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高压技术及其在食品加工中的应用

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摘要摘要：超高压技术是对现代食品进行加工的一项高新技术，其在速冻食品、乳制品、果蔬以及蛋白质有关食品加工当中拥有广泛应用。因为超高压这项技术能够杀灭食品当中的致病菌，对污染因素进行消除，所以其在食品加工当中得到广泛运用。如今，欧洲各国、韩国、日本以及美国一直在努力研究食品加工领域超高压这项技术的运用，同时在航天以及军用食品当中也有涉及。而我国则在一些珍贵的中药材以及用冷加工替代热加工处理食品方面进行研究。如今，借助超高压这项技术进行药材加工也许属于最佳处理方法。而加快对这项技术的研究，能够提升我国在国际食品市场当中的竞争优势以及实力。

DOI rj8vgqeg74/8117010

作者兰军

机构地区身份证号：500381198510072338

出处《工程建设标准化》 2024年3期

关键词食品化工超高压技术

分类 [建筑科学][建筑理论]

出版日期 2024年03月30日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）