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（整期优先）网络出版时间：1999-02-12

作者: 马殿君;程萍

轻工技术与工程 >食品科学

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根据豆奶、花生奶、杏仁露等植物蛋白饮料的特性，重点探讨了原料前处理工艺、pH值对产品加工工艺的影响，以及不同的半成品处理工艺参数等关键性技术问题。

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酶失活等电点乳化剂植物蛋白饮料生产工艺前处理

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