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《冷饮与速冻食品工业》
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2002年1期
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运用高压电场加速食品解冻
运用高压电场加速食品解冻
(整期优先)网络出版时间:2002-01-11
作者:
李守桂;张海强
轻工技术与工程
>食品科学
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资料简介
在综合论述常用解冻方法优缺点的基础上,提出了一种新型的低温解冻技术--高压静电场解冻,介绍了这种技术在国内外的发展现状,并且从水的角度初步探讨了解冻机理.
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在综合论述常用解冻方法优缺点的基础上,提出了一种新型的低温解冻技术--高压静电场解冻,介绍了这种技术在国内外的发展现状,并且从水的角度初步探讨了解冻机理.
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冷饮与速冻食品工业
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食品解冻
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