几千年来，大豆在中国的营养地位无可取代，更能与牛奶媲美。大豆含有人体必须的氨基酸，消化吸收率高；有大量有利人体健康的不饱和脂肪酸(亚油酸)，而且含有牛奶内所没有的卵磷脂、异黄酮、矿物质；不含胆固醇；不含乳糖，不会产生“乳糖不耐症”等过敏问题。大豆闪营养价值高而且平衡性好，已逐步成为世界性的健康食品。
质量与市场：市场
2004年9期
