生物技术在食品安全检测中的应用分析

生物技术在食品安全检测中的应用分析

李彤

南方医科大学  广东省广州市  510080

摘要：食品安全是保证人们高质量生活的前提，因此对食品安全检测技术提出高标准的要求是非常必要的。由于生物技术具有成本低、灵敏性高的优势，已经成为了我国食品安全检测领域的重点应用技术，但是生物技术也存在着研究过程复杂、学科涉及面较广、部分技术成本较高等问题。因此相关人员需要根据不同技术的特点有针对性地进行研究，通过各种技术的结合提高其应用效率，使其在食品安全检测中充分发挥出自身的优势，从而提升检测效率、确保食品的安全，让人们的健康得到保障。基于此，对生物技术在食品安全检测中的应用分析进行研究，仅供参考。

关键词：生物技术；食品安全；食品检测

引言

近年来，我国的社会经济和科学技术都实现了快速的发展，人们的生活质量得到了较大的提升，对食品安全的要求也越来越严格。传统的食品安全检测模式已经无法完全满足社会需要，且在实际检测的过程中容易受到多种因素的影响，降低食品安全水平。而促进生物技术在食品安全检测工作中的运用就能够有效解决问题，还有利于食品安全检测工作的可持续发展，从而确保我国食品的安全。

1生物技术在食品安全检测应用中的特点

社会建设脚步的加快和经济水平的快速提高使人们的消费观念逐渐发生了转变，带动了食品安全产业的蓬勃发展，越来越多的消费者意识到了食品安全的重要性。食品生产的质量与安全关系到居民自身的健康安全，需求的增加与产业的规范化发展为食品检验带来了新的挑战。因此有必要加强监督与管理，尤其在现代化建设背景下应当充分发挥不同检验手段与措施的优势。生物检验技术作为当前食品检验体系中的重要组成部分突破了传统技术约束，具备其独特的优势，在开展食品安全检验时应当合理选择并正确应用，从而提高食品质量，为消费者安全提供可靠保障。

2生物技术在食品安全检测工作中的优势

在以往的食品安全检测工作过程中，主要使用的检测技术包括化学检测技术和物理检测技术。其中物理检测技术对食品安全的影响比较低，但是难以完成高质量的食品安全检测，后续有可能出现食品安全水平降低的现象；化学检测技术虽然能够达到比较高的检测水准，但是容易影响到食品安全，这是食品安全检测工作需要避免的一个问题。而生物技术可以很好地避免物理和化学检测过程的弊端。例如，生物技术中的免疫学检测相比传统检测技术具有明显的优势，能够对食品中蛋白质、激素和药物残留等项目进行精确的检测，检测速度快且操作流程简便，灵敏性和精确度也大幅提高。值得注意的是，虽然生物技术具有比较强的检测准确性，但是其经济成本投入明显高于传统检测手段。为了促进食品安全检测与生物技术之间的结合，还需要做好全面的分析工作，提升检测工作的质量和效率，这样才能保障食品安全，避免不合格食品流入市场，对于保障人们的身体健康和促进社会的发展具有重要的现实意义和作用。因此，在后续的食品行业发展中需要给予生物技术高度的重视，同时根据实践效果不断地进行优化和完善。

3生物技术在食品安全检测中的具体应用

3.1对于食品原料的检测

随着基因组测序技术的不断发展，许多动植物当中病原微生物的基因密码被破解，在食品安全检测的过程中利用已经公布的基因表达序列标签制作成植物检疫芯片能够对动植物当中所包含的病害进行快速诊断。目前美国的GeneTrak公司已经通过实验开发了许多检测系统，这些检测系统能够对存在基因问题的食品原料进行检验。通过基因芯片能够寻找到高产的、抗病虫能力高的高价值经济作物，还可以了解到动植物当中各种基因的功能以及外界因素对作物的影响，并基于此种植出更多基因缺陷较少、病原体较少的作物用于食品生产，从源头上大大降低了食品的不安全性。

3.2农药残留情况检验

作为农产品生产大国，我国每年在耕地种植方面都需要应用大量的农药以防治病虫害，从而保障农作物的茁壮生长。近年来，伴随着科学技术的发展和进步，农药质量及残留情况有所缓解，但依然需要开展全面的食品检验工作对农药残留问题进行监督管理，从而保障食品安全，避免对消费者的健康造成不良影响[8]。当前技术水平下，针对果蔬产品中农药残留情况进行检验和评测的措施主要有活体生物测定法、酶联免疫法、生物触感器技术以及酶抑制法等。潜在的农药将干扰消费者的身体健康，甚至可能在日常饮食中不断积累增加疾病风险。携带过量农药的作物产品及其衍生食品会对消费者的身体造成威胁，因而选用合适的生物检验技术，充分发挥食品检验中生物技术的作用和优势，不仅能够提高对农药残留情况的检测结果精确度，为消费者提供更加绿色健康的农产品，也能够有效促进农业经济发展，为加快社会发展建设提供动力。

3.3啤酒腐败菌检测应用

啤酒的生产过程中使用了大量的啤酒花，如果啤酒花中含有的革兰氏阳性菌超标，随着乳杆菌在啤酒花中的大量滋生，不仅会导致啤酒出现腐败的情况，严重的还会对人体健康造成严重的危害。所以，啤酒生产企业必须在啤酒正式出厂前，使用PCR技术检测啤酒中的腐败菌含量。根据啤酒腐败菌检测的要求，先从腐败啤酒中提取相应的DNA溶液，再将含特异性引物的混合反应物质添加至溶液中，对其进行热循环，最后由检测人员对反应产物进行电泳检测，即可准确判断出待检测样品中腐败菌的真实含量，防止腐败菌含量超标的啤酒危害消费者的身体健康。

3.4食品成分及品质检验

食品的成分构成与产品的质量等级之间存在着紧密联系，因此在生产加工过程中需要对食品的品质进行谨慎检验。生物传感器检测技术适用于多种类型的食品样品中，因此其应用范围相对而言较为广泛，对肉类、果蔬等产品的成熟度及新鲜度等进行检验，可以为促进食品质量管控提供参考。通过生物感应器技术能够对不同类型的食品成分构成及其内部元素进行全面深入的检验，一方面促进食品方面的研究与发展，一方面对食品的结构相关数据信息进行完善，为优化产品生产加工、提高产品质量提供可靠的信息基础。当前市场中部分食品成分不符合安全标准，营养物质含量无法达到食品安全管理的相关要求和规定，甚至可能含有对消费者健康产生威胁的有害成分，因此，通过生物传感器对食品中的变质情况或有害物质进行深度检验，对于保障食品安全、维护市场秩序而言具有深远的现实意义。

结束语

社会建设脚步的加快和经济水平的快速提高使人们的消费观念逐渐发生了转变，带动了食品安全产业的蓬勃发展，越来越多的消费者意识到了食品安全的重要性。食品生产的质量与安全关系到居民自身的健康安全，需求的增加与产业的规范化发展为食品检验带来了新的挑战。因此有必要加强监督与管理，尤其在现代化建设背景下应当充分发挥不同检验手段与措施的优势。生物检验技术作为当前食品检验体系中的重要组成部分突破了传统技术约束，具备其独特的优势，在开展食品安全检验时应当合理选择并正确应用，从而提高食品质量，为消费者安全提供可靠保障。

参考文献

[1]石秀清.生物技术在食品安全检测中的应用[J].黑龙江科学,2021,12(22):98-99.

[2]王惠茹.浅析生物技术在食品安全检测中的应用[J].中国食品,2021(21):76-77.

[3]卢海敏.生物技术在食品安全检测中的应用[J].食品安全导刊,2021(22):183-184.

[4]王明光.生物技术在食品安全检测中的最新应用[J].现代食品,2021(13):34-36.

[5]蒋晨昊,冯春蕾,李革.生物技术在食品安全检测中应用[J].食品安全导刊,2021(Z2):34-35.