浅谈解决在生猪屠宰监督管理和推动检疫工作中存在问题的对策

浅谈解决在生猪屠宰监督管理和推动检疫工作中存在问题的对策

胡和巴拉,胡金莲

内蒙古兴安盟乌兰浩特市动物疫病与动物卫生服务中心

【摘 要】猪肉是我国的主要食物之一，是老百姓家中必不可少的食物。可以说猪肉关乎到中华民族的兴旺成败。那么如何保障猪肉的卫生安全变成了重中之重的首要问题。我国动物卫生监督部门有责任采取包括医学检查、卫生检查和必要的卫生处理等综合措施来确定人们的所吃的猪肉安全。因此，加强屠宰监督管理推动生猪猪屠宰检疫工作便成了首要任务。

【关键词】生猪 检疫 现状 建议

　　猪肉是我国的主要肉食品之一，是老百姓家中必不可少的食物。然而，猪是动物，动物就会不可避免的染上这样或者那样的疾病，猪当然不可能例外。那么我们如何才能有效的解决生猪的传染病的传出与传入，确保人们吃到的猪肉都是新鲜的，安全的？我国动物卫生监督部门有责任采取包括医学检查、卫生检查和必要的卫生处理等综合措施来确定人们的所吃的猪肉安全。

　　一、我国生猪屠宰检疫现状

　　1.猪肉来源不明

　　生猪对于我国的食物来说是十分重要的存在，然而生猪屠宰检疫制度并不是十分的完美。在市场上卖出的肉都不都是通过正规检测而出来的，大部分是因为市场的需要，这就造成了猪肉的来源不明确、检疫时间未知，甚至是否检测都不知道。这样的情况对我国人民健康造成了重大的威胁。就算检测过的猪肉，也不一定就是卫生安全的，我国的部分地区猪肉检测比较简单，让很多不法分子有机可乘，导致了一些根本就不合格的猪肉在市场上贩卖，造成了消费者买了不健康的猪肉。现在的猪肉交易市场大部分都是个体在卖猪肉，并没有形成有机的统一。市场监管人员都不知道他们的猪肉来源是否合法，猪肉是否安全。如此之多的贩卖猪肉商，检测人员根本就不可能每个都检测的到，所以猪肉是否安全是个重大的问题。

　　2.猪肉检疫不全面

　　在市场上卖的猪肉必须是经过严格检测的，但是有些不法分子就为了占小便宜而不去检测，甚至检测部分到了他们卖猪肉的地方仍然不肯配合检测而赶出工作人员，从而造成冲突。更甚的是有些人，为了多赚一点钱，就去找那些生过病，死了的猪来做出猪肉卖，从中赚取巨大的利益。

　　3.检疫机制不健全，相关人员工作积极性不高

　　在有些地区的检疫部分之中，相关的单位人员的保障机制不健全，这使工作人员无法积极用心地工作。而且有些猪肉商不主动配合这也增加了工作的难度，有时候还造成一些暴力事件，对工作人员的生命安全没有十分良好的保障。这也严重影响了工作人员的积极性，谁都不愿意为此而丢了性命。因此，生猪屠宰检疫工作必然会存在较大的问题，这也使猪肉的安全问题上存在巨大的威胁与隐患。

　　二、解决在生猪屠宰监督管理和推动检疫工作中存在问题的对策

　　1.完善检疫机制建设，加强检疫人员管理

　　我们必须加大检疫工作人员的保障机制建设，为检疫的工作人员提供足够的资金支持和安全保障，让他们没有后顾挚友的去工作，这样才能提高工作人员的积极性，更好更有效的保障猪肉的安全。在每个生猪屠宰场都建立管理、宰前检疫、同步检疫和动物卫生监督这四个工作机制，明确每个机制每个人的任务。四个机制必须共同执行，相互沟通，保障每个生猪的进场到变成猪肉出场都是安全的。并且都是24小时工作，如有工作人员对管理不服，发生了违规违纪的情况，必须按照相关的规定依法处理，如有特殊情况可酌情处理。

　　2.不定期检查，严惩违规商贩

　　我国各个地区的动物卫生监督所都不定期的定点到每个卖猪肉的摊位进行检查，一旦发现有违规商贩立即严惩。向每一个生猪屠宰场都派专员过去24小时不间断的工作，确实保障生猪屠宰场的猪肉健康与卫生。另外，每个派去的专员要统一工作制服，统一工作制度，统一记录记载，统一检疫器具，统一标识，真真切切的做到“五统一”的要求。每个生猪屠宰场都至少配备两名兽医，该兽医必须获得相关的证书及经验，每个人工作的时候都必须佩带证件。

　　3.加强生猪屠宰的监督管理

　　生猪宰前检疫站的工作人员必须进行24小时轮流值班，对每一个入场的生猪进行严格的检测，另外要防止其余人员偷渡到场中，确实控制生猪的进出场。确保场中的每个生猪都是经过严格检测的并且是安全的。每个生猪在进场时都必须登记与编号，变成猪肉出场时也要登记与编号，确实做到安全的猪肉出场，觉不能让不安全的猪肉进入市场。屠宰场必须按宰杀数量引进生猪，绝对不允许大量的生猪不宰杀而活动在场中。在每个生猪屠宰前的两个小时左右都要接受宰前检疫员的检测，如果该猪合格才准许宰杀，如不合格，那么就不准许宰杀，否则依法处置。宰前检疫员必须在场中轮流巡逻，确保每个屠宰地的每头生猪都是合格的。如果在巡逻过程中发现可疑情况，必须向相关上级部门报告，严格处理非法行为。同步检疫员应在宰杀前半小时到场，准备检疫器材，对生猪的每个部分都进行检查。对每个检测过的部分都进行登记盖章，保障每一块肉的安全。

4.做好疫情的防控措施

　　宰手或检疫工作人员如果发现疫情，应该立即采取先期紧急措施，并且向上级请示获得下一步的行动方案。并且还要立即停止屠宰场引进猪的行为，切断货源，保证没有猪进场；不准许在场内的生猪或者猪肉出场，确实做到封锁，保证疫情不会流出；限制场内人员的流动，人员不许进出；对所以人员和器具进行消毒与检测，防止疫情的蔓延。如果发现疫情，应立即采取措施限制生猪与生病猪接触，将所有和病猪接触过的物品都进行消毒再使用，并向上级报告获得下一步行动计划的指示。将所有病死的猪或者死亡原因不明的猪全部做销毁处理，绝对不能让不法商贩有机可乘。

　　5.做好病猪、死猪的处理工作，让不法商贩无机可乘

　　在宰前宰中或者宰后发现病死或者生病、死因不明的猪必须当场立即扣下，不得让其余人员带走出理。另外要在工作人员的监督下做无害处理或者深埋，确实做到让非法商贩找不到可以贩卖的有害猪，确保市场猪肉的正规与安全，让百姓买不到有害的猪肉。如相关工作人员查到非法人员贩卖非法猪肉，必须严惩商贩，而且要严格控制商贩，顺藤摸瓜的抓到商贩进猪肉的货源，从根本打击非法行为，切断一切可疑货源，杀一儆百。抓到即严惩，让商贩不再敢做着这些黑心的交易，确保市场上的猪肉商都是合法的，猪肉都是安全的。

　　总之，猪肉对于我国来说实在是太重要了，猪肉基本是每个人每天都会吃到的食物，只有保障了猪肉的安全，才能保障我国人民的安全，才能让人民过的幸福，国家安康。本文主要就加强屠宰监督管理推动生猪屠宰检疫工作进行了详细的分析与建议，希望有关部门可以采纳并且确实做到保障每一口猪肉的安全与卫生，让非法的行为或者猪肉永远的消失在市场之中。从今以后人们可以吃到安全健康的猪肉。

参考文献

[1]刘万兆. 基于封闭供应链的猪肉质量安全控制研究[D].沈阳农业大学，2013.

[2]赵晨英.怎样做好生猪定点屠宰场的检疫工作[J].当代畜禽养殖业，2015（07）.

[3]李蓉.浅谈如何做好生猪定点屠宰检疫工作[J].山东畜牧兽医，2014（02）.