幼儿园餐前食谱播报的教育策略研究

幼儿园餐前食谱播报的教育策略研究

余玲

河南省实验幼儿园，河南郑州   450000

摘要：幼儿园餐前食谱播报能够促进幼儿健康饮食习惯的养成，同时，能够帮助幼儿了解不同食材的功效和作用，培养他们对食物的认知和兴趣。本文首先分析了幼儿园餐前食谱播报面临的困境，然后探究了幼儿园餐前食谱播报的实施策略，为幼儿园健康饮食教育提供一些借鉴和参考。

关键词：幼儿园；餐前食谱播报；意义；实施策略

课题项目：本文系2022年度河南省基础教育教学研究项目《食育理念下幼儿园餐前食谱播报的实施策略研究》（立项编号:JCJYC2216000402）研究成果。

随着社会的发展和人民生活水平的提高，人们越来越注重健康饮食，而这种健康饮食的意识应该从儿童时期就开始培养。幼儿园作为儿童教育的重要场所之一，应该积极开展健康饮食教育，帮助幼儿建立科学、健康的饮食观念。在众多的健康饮食教育策略中，幼儿园餐前食谱播报是一种常见的教育策略，它通过播报每天的食谱内容，帮助幼儿了解不同食材的功效和作用，培养他们对食物的认知和兴趣，同时也促进了幼儿的健康饮食习惯的养成。

一、幼儿园餐前食谱播报面临的困境

（一）幼儿对食谱的接受程度不同

幼儿园餐前食谱播报的现状分析显示，幼儿对食谱的接受程度存在差异。具体来讲，其一，部分幼儿对食谱不感兴趣。由于幼儿的认知能力还未完全发展，他们对于食物的种类和营养成分并不是很理解，因此，并不是所有的幼儿都对食谱感兴趣。其二，有些幼儿对食谱内容存在误解。由于幼儿的语言能力还未完全发展，他们可能会对食谱中的某些食物名称或描述产生误解，导致对食谱的理解存在偏差。其三，部分幼儿对食谱内容感到无聊。由于幼儿的注意力持续时间较短，他们可能会觉得每天听同样的餐前食谱播报内容比较无聊，从而对食谱内容失去兴趣。其四，一些幼儿对食谱内容感到好奇。由于幼儿的好奇心较强，他们可能会对食谱中的新鲜食材和搭配方式产生好奇心，从而对食谱内容感兴趣。

（二）幼儿的饮食偏好不同

幼儿园餐前食谱播报的现状分析显示，幼儿的饮食偏好存在差异，具体来讲，其一，部分幼儿喜欢吃肉类食品。这类幼儿对于肉类食品的口感和营养成分比较感兴趣，可能会更加关注食谱中肉类食品的搭配和数量。其二，有些幼儿偏爱甜食。这类幼儿对于甜食类食品的口感和味道比较喜欢，可能会对食谱中甜品的种类和搭配产生较高的兴趣。其三，部分幼儿偏爱蔬菜水果。这类幼儿对于蔬菜和水果的口感和营养成分比较感兴趣，可能会更加关注食谱中蔬菜和水果的种类和搭配方式。其四，一些幼儿对于新鲜食材比较感兴趣。这类幼儿对于食材的新鲜程度和来源比较关注，可能会对食谱中的新鲜食材产生较高的兴趣。

（三）食谱播报员食谱记忆存在差异

幼儿园餐前食谱播报的现状分析显示，食谱播报员食谱记忆存在差异性。具体来讲，其一，食谱播报员对于食物的营养知识掌握不够全面。由于食物营养知识是餐前食谱播报的重要内容之一，因此，食谱播报员需要对食物的营养成分和作用有较为全面的了解，但是目前存在一些食谱播报员对于食物营养知识掌握不够全面的情况。其二，食谱播报员语言表达能力有待提高。食谱播报需要通过语言来传达信息，在记忆食谱过程中记不住，记不熟练，或者是在播报中突然想不起食谱内容，或者不熟练。这是一个紧密联系的过程，食谱记不住导致播报时表达不熟练或者中断。因此，食谱播报员的记忆能力和语言表达能力对于食谱播报的质量和效果具有重要影响。然而，目前存在一些食谱播报员语言表达能力有待提高的情况。其三，食谱播报员缺乏播报前的精心准备和家长、教师指导。幼儿园餐前食谱播报是一项比较新的教育策略，目前缺乏相应指导，因此，食谱播报员的食谱记忆、语言表达和知识水平有待提高。

二、幼儿园餐前食谱播报的实施策略

（一）制定适合幼儿的食谱

幼儿园餐前食谱播报的实施中需要根据幼儿的需求和年龄特点制定合理的食谱，确保幼儿的营养均衡和健康成长。首先，了解幼儿的年龄、身体状况、饮食习惯和口味偏好等情况，根据幼儿的需求和年龄特点制定适合的食谱。其次，确保食谱中包含各种食物类别，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等，并根据每个幼儿的需要和摄入量制定合理的食谱。再次，合理搭配食材，确保食谱中各种食物的营养成分互补，达到营养均衡的效果，也要注意控制食物的热量和脂肪含量。同时，选择新鲜、卫生、安全的食材，确保食物的安全和健康。最后，根据季节和天气变化调整食谱内容，例如在夏季增加水果和蔬菜的摄入量，以满足幼儿的身体需求。

（二）设计食谱播报形式和内容

幼儿园餐前食谱播报的实施中需要采用多种形式和方式，以吸引幼儿的学习兴趣和注意力。首先，可以采用图片、视频、儿歌、故事、谜语、快板、三句半、歌唱等多种形式，以吸引幼儿的注意力。例如，在幼儿园班级环境中设计食物金字塔、当日播报员的播报作品展示在食谱播报主题墙上，为幼儿提供互动的空间，或者使用多媒体播放食谱内容。其次，食谱播报应该包含食物名称、营养成分、搭配方式等信息，也可以加入一些有趣的小故事、科普知识、和食物相关的谜语、儿歌、歌曲、舞蹈等以幼儿喜闻乐见的形式增强幼儿的兴趣和认知。再次，食谱播报员应该使用简单易懂、生动形象的语言，以便幼儿更好地理解和接受。食谱播报时间应该在进餐前进行，以便幼儿对食物有更好的认识和了解，同时也可以提醒幼儿注意饮食健康。最后，在食谱播报过程中，可以邀请幼儿参与互动，例如让幼儿猜测某种食物的名称或者营养成分等，以增强幼幼互动性。

（三）食谱播报员指导策略

幼儿园餐前食谱播报的实施中需要通过多种方式和途径对食谱播报员进行指导，以提高他们的营养知识水平、语言表达能力和互动兴趣，以便更好地向同伴传递食物知识。首先，家长通过查看播报当日的食谱，了解主食、菜品、汤或粥及食物的营养价值和功效，在了解当日食谱的基础上，帮助幼儿熟悉食谱、记住食谱。其次，通过童趣的语言表达方法，提高食谱播报员的语言表达能力，使其能够使用简单易懂、生动形象的语言向同伴传递食物知识。再次，通过亲子共同制作食谱播报作品，加深食谱播报员对食谱内容的记忆，同时，促进亲子关系更加亲密。最后，结合亲子共同制作的播报作品，帮助食谱播报员不断提高自己的语言表达和站在集体面前大胆表现能力，根据幼儿的播报反馈和需求及时调整食谱播报内容和形式。促进下一次食谱播报更好。

（四）开展餐前食谱播报活动

幼儿园餐前食谱播报的实施中需要制定具体的计划，设计适合的内容和形式，实施活动并收集反馈和意见，根据幼儿阶段性发展水平及时做出合理的调整。首先，制定具体的餐前食谱播报计划，明确播报时间、内容和形式等，提前一周组织和安排餐前食谱播报活动。其次，通过家长会、班级群、晨间小记者采访、播报小明星等多种途径介绍餐前食谱播报活动，以吸引幼儿和家长参与和关注。再次，根据幼儿的兴趣和年龄特点，设计适合的餐前食谱播报内容，包括食物名称、营养成分、搭配方式等，在预定的时间和地点进行餐前食谱播报活动。最后，在餐前食谱播报活动结束后，收集幼儿和家长的反馈和意见，为下次播报活动更好地优化和改进提供参考依据。

综上所述，幼儿园餐前食谱播报是一项重要的教育策略，它能够帮助幼儿了解食物的营养价值和功效，提高他们的健康饮食意识，促进他们健康成长。以后，在实施过程中需要注重幼儿的参与性和自主性，不断优化和改进餐前食谱播报的内容和形式，更好地促进幼儿的健康成长和全面发展。

参考文献：

[1]李紫阳.幼儿园餐前讲述活动的价值探析[J].山东教育,2018(32):4-6.

[2]沈茜.五化一体:幼儿园食谱管理的应然追求[J].学前教育,2018(02):58-59.