食品检测准确性的影响因素及解决策略

食品检测准确性的影响因素及解决策略

刘元元  程珂飞  王春春

山东嘉源检测技术股份有限公司  山东省济宁市  272001

摘要：现如今，我国的食品检测工作越来越受到重视，只有保证食品检测结果的真实、准确，才能为食品质量安全监管提供可靠依据，实现安全食品管理环境的良好构建。但食品检测工作在实际开展期间容易受到多种因素影响，导致检测结果的准确性受到较大干扰，不能发挥该工作在食品安全监管中的真正作用。本文首先分析食品安全检测工作的重要性，其次探讨食品检测质量控制的影响因素，最后就提升食品检测质量控制的对策进行研究，以期为食品检测工作的规范、有序开展提供参考，切实提高食品安全监管水平。

关键词：食品检测；质量控制；影响因素

引言

食品安全影响着国计民生与社会稳定，是满足人们日常工作和生活的基本条件和保障人们健康安全的根本。因此，对于食品展开理化检测工作具有重要意义。但食品理化检测是一个非常严谨的过程，一个环节出现差错就会导致最终食品检测的不准确，从而留下安全隐患。为此，针对食品检测的问题展开研讨很有必要。只有针对问题制定科学有效的防范措施，才能够全力保障食品的安全，进而促进食品行业的良性发展。

1食品安全检测工作的重要性

当今社会正处于高速发展的时期，食品行业的市场竞争也在不断加剧，有些企业为了在竞争中占据优势且牟取更高的利润，不顾及企业的实际状况，盲目扩大生产规模，忽视食品安全检测工作，将不合格的食品推向市场。不合格的食品流通给市场的正常秩序带来严重的影响，并引发了一系列食品安全问题，导致人们对国内食品企业的信任度日益降低，这也是造成食品企业资金短缺、发展停滞的主要原因。因此，通过对我国食品安全问题的研究和完善，从而提高我国食品企业的产品质量，有效提高消费者对食品企业的信任度和市场营销效果。同时，加强食品检测工作，也是对食品生产企业的一种警示，监督食品企业提高食品质量，改善整体市场环境，促进食品行业健康有序地发展。对全国而言，食品安全检测与我国市场经济的健康发展、国民经济和国际贸易的稳定发展有着密切的关系。

2食品检测质量控制的影响因素

2.1样品管理

在食品检测中，样品管理是检测工作的重要内容和先决条件，样品要有一定的代表性，能全面地反映出食品的真实状况。对样品生产单位、样品状态、样品名称、样品贮存条件、检测方法等进行检测，所有数据都记录在检测日志中。在取样时，需要对样品进行编号、加工。对样品的贮存情况进行分析，确保其满足有关检测规范，防止漏检、混淆。

2.2检测方法因素的影响

食品检测工作开展期间运用的检测技术方法和标准比较多，检测方法是否适宜也是影响检测结果的重要因素。通常需要根据被检测食品的特点选择合适的检测方法，不能简单地采用统一的检测方式，否则会影响检测结果。针对不同的食品，所用的检测方法也存在差异，应根据食品物质结构特点、性质特征选择合适的检测方法，才能保证最终结果的准确性。另外，固体和液体食品的加工方法和检测手段差异性较为明显，若在检测期间没有根据样品基质选择对应的检测方法，缺乏对耗材因素、设备因素和环境因素的充分考虑，所选择的检测方法不适宜，就会导致最终的检测结果偏差过大，而且还会造成资源成本上的浪费，影响食品检测工作成效。

2.3食品检测制度缺乏实施细则

食品安全属于公共卫生问题，诸多国家和地区均相继颁布了食品检测相关的规范和制度，对食品检测流程给予一定的约束与指导。我国针对食品检测也制定了许多规范，主要包括地区食品管理条例、相应的法律法规、企业行为准则、食品生产行业规范等。但是多项条款比较偏向于原则性，缺乏具体化、针对性的实施细则。除此之外，食品检测标准不能够随时代变化而进行适宜调整，造成部分规范在实际操作中失去指导意义，可操作性不足。

3提升食品检测质量控制的对策

3.1设备的校准和维护

设备管理中，仪器标定是关键环节。仪器的精确度直接关系到检测结果，因此，选用合适的仪器是十分必要的。通常情况下，许多食品检测设备在使用后会自动进行校正，并能自动恢复到原始状态，确保后续检测的精确度。然而，为了保证精确度，某些仪器在使用之前需要人工标定。此外，很多食品分析仪器都非常精密，使用后需要进行校正和保养。

3.2设计合理的检测方案

为保证食品检测工作的顺利开展，还应根据检测目标与要求，结合食品性质特点，提前设计科学合理的检测方案，可以借鉴以往成功的检测案例对检测方案进行适宜调整，确保能够为后续阶段食品检测工作的有序进行提供可靠依据。不同食品的组分不同，适用的检测方法也存在差异，一般需要根据食品样本的具体情况提前对检测方案进行针对性设计与调整，保证方案内容的适应性和可行性。在检测方案设计环节，需要充分考虑到实验室设备、检测环境和食品性质等因素的影响，尽量控制不良反应的出现，提高检测方案的合理性。

3.3构建完善的食品安全检测体系

在如今的互联网时代，信息的传输与分享都是通过网络实现的。各食品检测机构之间可通过互联网进行数据、信息的交流，既能分享检测经验，又能形成一个完整的检测系统。食品检测制度的建立必须与本地的食物资源特性相适应，并与国家有关的法规相适应。要在充分了解国家有关食品检测的标准、规范、制度等方面的基础上，充分发挥地方食品检测工作的特色，实现信息共享，促进行业间的交流与合作。要及时发现问题，分析食品质量的具体问题，建立科学完善的食品检测体系。有关部门对不合理的检测制度作出相应的调整，统一检测标准，使检测工作有章可循、有法可依。在食品检测中，检测人员必须严格遵守国家有关部门规定的食品检测规范。加强对食品检测的监管，提高检测的准确度，建立健全的奖惩机制，对违规的检测机构进行处罚。只有食品检测制度足够健全的情况下，才可使食品检测工作更有秩序。在传统的食品检测制度的基础上，将新的成分与内容进行整合，以适应时代发展和地域特点，采用不同的检测标准和方法，以保证食品的安全。为顾客提供优质的购物体验。在日常检测中，逐步建立健全的食品检测制度。分析目前我国食品检测工作中存在的问题，提出解决办法，并在不断的摸索中，逐步建立健全的食品检测制度，制定出高标准、高质量的食品检测制度，并坚决执行国家的食品安全卫生方针。食品检测机构要及时总结新的政策和举措，并根据实际情况，适时调整检测标准和规范，以适应国家发展的需要。

3.4做好食品检测环境条件控制工作

实验环境是影响食品检测质量的外部条件，需要根据食品性质对外部条件中的各方面因素进行细致调控，保证温湿度适宜，从而为食品检测工作的顺利开展创造良好条件。一般会将检测温度控制在20℃左右，但也会根据待检测食品的特殊性质进行相应调整。在调节温湿度的同时，也要对实验环境中的杂质和污染物进行有效控制，以免检测样品受到污染，影响食品检测结果。有些检测样品的存储环境要求比较高，部分样品需要冷藏、冷冻保存，这也是检测人员需要重视的内容，应根据食品特性做好环境条件控制工作，以此降低环境因素对食品检测结果的影响。

结语

总而言之，为避免出现食品安全问题，相关部门应采取有效的措施，做好食品检测工作。这不仅要引进相应的设备设置，还应打造信息共享与公布平台，并制定规范管理的标准，增强工作人员自身素质，确保食品检测工作顺利进行，进一步促进食品行业的发展。

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