项目教学法在中职旅游服务与管理专业中的运用探究

项目教学法在中职旅游服务与管理专业中的运用探究

田国莉

山东省淄博市工业学校   山东淄博  255400

【摘要】在教育改革不断深入的环境下，中职专业教学也面临着较为严峻的挑战，尤其是中职旅游服务与管理专业教学更是呈现出了学生实践能力较弱、专业技能有待提升等问题。而为了进一步解决这些问题，本文则就项目教学法在中职旅游服务与管理专业中的运用展开了探究，希望借此来优化专业教学、培养市场诉求人才。

【关键词】项目教学法；中职；旅游服务与管理

引言

    在社会经济迅猛发展过程中，我国旅游业、酒店行业也得到了较为迅猛的发展，在这一时代背景之下，旅游、酒店人才诉求自然也有所提升，旅游服务与管理专业也因此而成为职业院校热门职业。可是，受传统教学理念所制约，不少中职旅游服务与管理专业教学模式却较为死板，无法满足市场及行业诉求，培养出来的人才就业率较低。而项目教学法作为教学手段，则主张基于项目来引导学生解决实际问题，能够凸显学生主体性，也能拖动理论与实践的有效解决，是改进传统教学模式教学困境的有效方式。为此，加大项目教学法在中职旅游服务与管理专业中的运用研究就显得尤为重要，而笔者也就此展开了如下思索：

一、合理设定项目内容，科学划分合作小组

    项目教学法作为一种教学策略，其与以往侧重于理论讲解的教学方式有所不同，主张在教学课堂为学生提出一个项目，让学生独立自主参与到项目完成及问题解决中[1]。由此可见，项目教学法在中职旅游服务与管理专业中应用的时候，其关键还是在于项目的选择，教师需要结合专业课程内容、中职学生特点来为学生合理挑选项目内容，这样才能在达成旅游服务与管理专业教学目标的同时，有效锻炼学生专业技能及问题解决能力，推动学生成长。此外，为了确保项目教学活动的有效开展，教师在合理挑选项目内容的基础上，还可以将班级学生进行合理的小组划分，让学生以小组合作的形式来完成项目任务，这一样就能进一步激发学生学习兴趣，同时让学生生在合作互动中形成良好的合作意识。例如，教师可以在项目选择过程中聚焦于酒店岗位职业能力提升，围绕着专业学生今后工作任务来引导学生在项目中解决“怎么去做”和“怎么去做得更好”等问题，如让学生思考要如何完成异常报价为20万的婚礼，之后再结合学生学生进行合理小组划分，让学生在岗位模拟中完成任务、分工合作，这样就能切实提升中职旅游服务与管理专业教学效果，确保项目教学法的有效应用。

二、坚持以生为本，有序开展项目教学

    项目教学法与传统教学模式最大不同之处就体现在其是以学生为主体而展开的教学活动，所以其在应用的时候，中职旅游服务与管理专业教师自然要尊重学生课堂主体地位，并且坚持以生为本原则来为学生展开项目教学，这样才能真正激发学生项目参与积极性、自主探究意识，从而确保项目教学法的高效应用。在此期间，专业教师需要发挥出自身组织者、引导者角色，改变以往学生被动学习的现状，借助一个个项目任务来引导学生展开深度探究，这样学生就能在自主探究、项目任务解决中掌握专业知识、发展专业技能。例如，教师在应用项目教学法开展旅游服务与管理专业教学时，为了进一步激发学生学习主体意识，可以结合专业教学内容及目标来为学生创设如下情境：“某天，有一位顾客手拿200元的话费清单愤怒的责问酒店前台：‘为什么我没有用过这个房间的电话还有话费账单？’对于这一件事如果是你的话你要如何处理？……”借助这一生活情境来引导学生项目探究及问题思考，这样不仅能够凸显学生课堂主体地位，还能让学生在项目情境问题解决中提高自身职业素养及专业能力，真正提升中职旅游服务与管理专业教学效果，确保项目教学法的有效应用[2]。

三、以实践为中心，优化项目教学

    项目教学法本就强调理论与实践的有效结合，这与职业院校人才培养要求十分契合，所以中职旅游服务与管理专业在教学实践期间，最好是能够基于专业实践要求、学生职业岗位诉求来对整个项目教学进行优化，这能进一步提高学生专业能力及职业素养，为中职学生今后顺利就业及发展打好基础。中职学校本就是市场人才输送重要阵地，所以中职旅游服务与管理专业教学活动在开展的时候，不能只是局限于教材知识讲解、或者是学生专业技能培养，还需要对接学生今后工作岗位来为学生设计一些实践项目任务，这一过程不仅能够起到知行合一的教学效果，还能促使专业学生动手能力、职业素养及精神得到提升，从而最大程度优化专业教学。以“宴会服务”这一项目为例，教师在项目教学实践之前可以先为学生介绍相关理论，如宴会服务理论、宴会类型等，让学生系统化了解各类宴会先关的理论知识以及需要提前做好的准备工作，为学生今后工作提供保障；此后再对接学生职场来为学生设计一个模拟实训任务，即让学生在这一项目情境中分别扮演顾客、服务员、宴会组织人员，通过这一方式来让学生准确认识自身服务中有可能出现的问题，帮助学生积累实践经验，这样学生宴会服务能力及职业素养才能真正得到提升，从而有效优化中职旅游服务与管理专业教学。

四、基于学生薄弱之处，设计专项训练项目

   中职学生大多基础较为薄弱、学习水平不足，所以中职旅游服务与管理专业教师可以在应用项目教学法的过程中，基于学生薄弱之处来为学生设计专项训练项目，这能让学生在专项训练中解决自身不足之处，同时让学生得到针对性、个性化的培训及教育，进一步提升项目教学法应用效果。基于学生薄弱之处设计专项训练项目从某些方面而言也是因材施教的体现，能够进一步激发学生学习主动性、推动学生个性化学习，从而有效促使学生个人能力提升。例如，有些学生在专业学习过程中想法较好，可是执行力却较差，这个时候教师即可针对学生不足来为学生设计一些合作互补性的专项训练项目，这样就能起到良好的教学效果[3]。

五、结语

    综上所述，项目教学法是职业教育体系中较为有效的一种教学方式，也是新课改环境下所推行的一种教学形式，将其应用于中职旅游服务与管理专业教学实践中，能够从整体提升课程实施效果，有效突破以往局限于理论教学的现状，让学生在项目实践中掌握专业知识、技能，同时还能锻炼学生职业技能及综合素质，为学生今后顺利就业打好基础。

【参考文献】

[1]刘俊平.浅析项目教学法在中职旅游服务与管理专业中的应用[J].湖南工业职业技术学院学报,2022,22(04):72-75.

[2]罗丽萍.项目教学法在旅游服务与管理专业中的应用分析[J].旅游与摄影,2022(12):127-129.

[3]张明昕.项目教学法在中职旅游服务与管理专业中的应用研究[J].现代职业教育,2020(12):120-121.