幼儿园食育教育之我见

幼儿园食育教育之我见

赵玉

陕西省商南县东兴幼儿园  726300

摘要:随着生活水平的提高，人们对饮食有了更多的需求，要求也越来越高，孩子们的饮食观念和饮食行为习惯发生了变化。这些变化受多方面的影响，作为孩子们每天学习和游戏的地方—幼儿园，应该怎样开展食育教育活动，逐渐摆正孩子们对饮食的态度，纠正不良的饮食作风，树立科学健康的食育观。本文从课程、环境创设、亲身体验、家长学校、饮食礼仪五个方面分别阐述了食育教育的具体举措。

关键词:食育 教育 饮食

食育，我的理解是饮食教育，这里的饮食教育不单单包括吃什么，还包括吃多少、怎么吃，还有与之相关的饮食习惯和饮食文化。随着生活水平的提高，人们对饮食有了更多的需求，要求也越来越高，随之，饮食行业俨如雨后春笋，争先恐后地拔地而起。走在大街小巷，各种美食香气扑面而来，没走多远，就能见到一家饭店，所谓“吃的文化”正在疯狂地传播着。大人意犹未尽地享受着周遭美食带来的便利和幸福感，那我们的孩子们从中得到了什么。渐渐的，我们发现孩子们喜欢把饮料当水喝，平淡无味的白开水在他们的眼里却一文不值；喜欢把零食当饭吃，吃起零食来美滋滋，吃起正餐来却索然无味。当然，发生在孩子们身上的这些现象，来自多方面的影响，比如家长们的饮食习惯和饮食爱好、社会饮食主流的冲击和诱惑等等，这些因素不时地影响着孩子们的饮食观念和态度。作为孩子们每天学习和游戏的地方—幼儿园，我们应该怎样开展食育教育活动，逐渐摆正孩子们对饮食的态度，纠正不良的饮食作风，树立科学健康的食育观，真正地让孩子们徜徉在“吃的世界”里，健康快乐地成长。

一、食育教育纳入日常的教育教学课程

3-6岁儿童正处于生长发育的阶段，对各种营养素的需要量比较高，这些营养素来自不同的食物，因此，吃什么对他们而言显得尤为重要。把食育纳入日常的教育教学，通过相关的课程，引导孩子们主动关注一系列现实问题，从而改变一些不良的饮食习惯和行为。如：课程《合理配餐》，活动中教师先让孩子们分享日常的早餐搭配，引发大家思考究竟怎么搭配才最有营养，进一步让孩子们认识到食物有不同营养，人体需要多种营养，再鼓励大家尝试动手搭配一餐的饭菜。这样，通过动手试一试、再和同伴们分享，让孩子们从思想上意识到挑食、偏食、厌食不利于自己的成长。课后，孩子们也能把课堂上树立的正确的饮食观付诸于实际行动当中。课程中还有过期食品不能吃、农药残留、饮食禁忌等内容，这些食育教育的课程，不仅让孩子们不断反思自己的饮食习惯和行为，而且还学到了生活中的一些常识。

二、食育教育融入班级的环境创设

环境是重要的教育资源。我们通常说：环境会说话。通过环境的创设和利用，可以传递相关的教育信息。开展食育教育主题时，我们在布置教室墙面、区域环境和主题墙环境中，可以渗透食育的教育信息。例如，教室墙面布置中，可以请孩子们收集各种各样的豆子，利用这些豆子的颜色、大小、形状差异，拼贴出造型美观、独特、有个性想法的艺术品，悬挂在教室的墙面上。自制手工艺术品的呈现不但美观了班级，也让孩子们举目投足间认识了这些食材。区域环境布置中，可以为孩子们准备瓜子、花生、核桃、板栗等食物，并提供小锤子、镊子、夹子等工具，让幼儿动手操作，通过自己的智慧和不懈努力，取得壳中之物。在区域的一角，还可以摆上小方桌和小板凳，桌上配备水壶和茶具，准备菊花、柠檬、山楂等食材，请孩子们根据自己的需要，用温开水泡茶喝。在喝茶的过程中，增强身体保健的意识。在主题墙环境布置中，可以结合孩子们在菜园种菜的经历，展示孩子们记录下来的蔬菜生长过程以及蔬菜生长的条件等信息。

三、食育教育注重幼儿的亲身体验

1.食育教育进食堂

随着孩子们自制力和自我保护意识的提高，我们可以放下传统的思想包袱，尝试请大龄的孩子们进食堂。在保证幼儿安全的前提下，请幼儿观摩烹饪的过程，在观摩的过程中，孩子们还能理解厨房阿姨辛苦地付出，珍惜粮食，每一餐把碗里的饭菜吃完。

2.食育教育进菜园

幼儿园一般都有菜园，我们可以利用这个菜园子，准备一些工具，让孩子们种些蔬菜，从开垦、播种、浇水、施肥，一直到收获，孩子们亲身经历。拔菜、择菜、洗菜，最后能吃上自己种的菜，那是一件多么有成就感的事情啊！这个过程，不仅培养了孩子们坚持、勤快的良好品质，还让他们深深体会到粮食的来之不易，对农作物的生长过程也有所了解。

3.食育教育进手工坊

自己做的食物特别香，孩子们一直都有这样的心理。所以，在班上，我们可以设置手工坊，结合孩子们的水平和能力，开展中国传统美食的制作活动，如包水饺，让孩子们自己动手和面、擀皮、包水饺，吃饭时间，煮上自己包的饺子，大大唤起孩子们旺盛的食欲，大家对自己辛苦包出来的水饺，也会倍加珍惜，不浪费。

四、食育教育走进家长学校课堂

孩子们树立正确的食育观，养成良好的饮食习惯，离不开家长的表率。因此，建立科学的、健康的饮食观念，给家长“上课”尤为重要。幼儿园的家长学校在其中发挥了一定的作用。我们可以请负责孩子们膳食管理的保健医生给家长“上课”，告诉家长膳食平衡的重要性，并向家长宣传营养学的知识和营养搭配的原则，解答家长在实际生活中有关营养搭配的疑问。借鉴园里保健医生比较权威的营养学知识，帮助家长树立科学、健康的饮食行为和观念，从而积极地影响着身边的孩子。此外，还可以请家长代表定期来园观摩、商议孩子们的伙食搭配情况，让家长也参与到孩子们的膳食管理中。

五、食育教育与饮食礼仪相结合

中国饮食礼仪历史悠久，有很多优良的饮食习惯值得我们借鉴和学习。幼儿园阶段是孩子们习惯养成的关键期。我们可以从中国饮食礼仪中筛选适合孩子们学习的礼节，让孩子们感受传统的饮食文化。另外，我们还可以参考现代的用餐习惯和氛围营造，让孩子们体验进餐的仪式感和庄重感。

食育教育的范围很广，意义深远，肯定还有许多适宜的举措和方法，需要我们去挖掘和发现。民以食为天，不管“吃的文化”如何演变，孩子们的饮食观念和行为习惯不容忽视，让我们努力为孩子们营造一个健康、科学的食育环境，使孩子们吃得好，吃得健康，吃得有风度。