课程生活化主题下幼儿园开展节日节气食育的实践探索

课程生活化主题下幼儿园开展节日节气食育的实践探索

罗颖

深圳市龙岗区吉华街道怡翠山庄幼儿园  518112

摘要：中华传统节日节气内涵丰富，是幼儿园食育活动开展的重要载体。幼儿园通过开展节日节日食育活动，能够让幼儿正确认识、感知食物与身体间的关系，并加深幼儿对我国传统节气节日的认识，培养幼儿正确的饮食习惯，促使幼儿健康饮食。课程生活化主题下，幼儿园需认识到开展节日节日食育的重要性，有效开展节日节气食育。基于此，本文对幼儿园开展节日节日食育的重要性进行分析，并提出课程生活化主题下幼儿园开展节日节气食育的实践路径。

关键词：课程生活化；幼儿园；节日节气；食育

《3-6岁儿童学习与发展指南》指出：“促进幼儿身心健康发展是学前教育阶段的首要任务”。树立正确的饮食观，克服偏食、挑食的不正确饮食习惯，促使幼儿健康饮食行为习惯的养成，对幼儿健康成长影响深远。幼儿园通过开展节日节气食育，能够进一步加深幼儿对各种食物的认识，体会到各种食物的来之不易，从而更加爱惜、节约食物，改掉不正确的饮食习惯，文明进餐。同时，还能潜移默化接受我国优秀饮食文化的熏陶，促使幼儿全面发展。

一、幼儿园开展节日节气食育的重要性

（一）有利于幼儿掌握正确的饮食知识

幼儿时期是幼儿认知水平提升，各方面能力发展的重要时期，在该时期引导幼儿树立正确的饮食观念，养成健康的饮食行为，对幼儿的健康成长尤为关键。食育活动是将促进幼儿身心健康成长为最终目标，综合各种食物的营养价值实施的教育活动。而节日节气是是独特的民俗及文化形式，是“人”与“自然”在漫长的“交往”中总结的科学规律，将其融入到幼儿食育活动中，能够提升幼儿对食物的认知，更利于幼儿掌握更为丰富且正确的饮食知识[1]。例如，雨水时节，天气多变，需重视脾胃养护，要多食新鲜蔬果。立冬时节不宜食生冷食物，需多食鱼肉等高蛋白低脂肪食物，可预防感冒。

（二）有利于幼儿良好饮食习惯的养成

幼儿时期是幼儿味觉神经发展的重要时期，也是幼儿味觉非常敏感的时期，在该时期实施节日节气食育，能够激发幼儿参与食育活动的兴趣，在活动中体会各种食物的多种味道，并试着接受味觉对多种味道的适应，将有利于幼儿良好饮食习惯的养成[2]。例如，很多幼儿不爱吃香菜、坚果等，但在重阳节，有吃重阳糕的习惯，“糕”与”高“同音，既有“庆祝粮食丰收”之意，也有“登高望远”的意思。重阳糕制作过程会加入香菜叶，核桃、红枣等类干果，这些食物都有益于幼儿身体健康。

（三）有利于幼儿对传统文化的初步认识

     节日节气内涵丰富，蕴含我国传统文化习俗、民族信仰、自然人文等方面内容。而节日节气食育无论是内容还是形式，都是文化的再现。从食物的成长，食材的选择，餐具的选用及烹饪方式等与地域文化、习俗等密不可分。文化色彩鲜明的饮食活动，都是由民族自然风情、文化等要素组成的。在幼儿园开展节日节日食育活动，能够让幼儿对我国传统饮食文化有一个初步的认识。例如，端午节要吃粽子、划龙舟等，都是极具文化特色的节日活动。在食育活动中，教师将吃粽子、划龙舟的历史来源告知幼儿，更能加深幼儿对传统节日节气的了解，使幼儿受到食育文化的熏陶，进而端正幼儿饮食习惯和态度。

二、课程生活化主题下幼儿园开展节日节气食育的实践路径

（一）基于幼儿生活实际，丰富食育活动内容

我国著名的教育家、思想家陶行知先生主张“生活即教育”。教育与生活并不相互独立、分割，是密切联系的。生活中蕴含各种形式的教育资源，只有将教育与生活联系，才能更好地实现教育目的。课程生活化主题下，幼儿园开展节日节日教育，也需回归幼儿生活实际，在挖掘食育活动内容及组织食育活动时，将正确饮食理念、习惯培养融入到幼儿生活实际。

例如，“立春”节日，教师可组织幼儿开展“春分美食”活动。在开展活动前，教师先让幼儿结合自身实际，与其他幼儿分享自己喜欢的美食，活跃活动氛围。接着，教师可将课前准备好的春饼发给大家，让幼儿品尝。在幼儿吃春饼的同时，融入“立春”吃春饼的风俗来源，强化幼儿对“立春”节气的认识。在“立秋”节气，有“贴秋膘”之说。教师在开展食育活动时，可准备几道幼儿喜欢的美食，在幼儿品尝美食的同时给他们讲述“贴秋膘”的来源，让幼儿在享用美食的同时掌握知识[3]。“小寒”节气，需吃“腊八蒜”、“喝腊八粥”。教师在开展食育活动时，可带着幼儿剥蒜，做腊八蒜，并拍照记录。通过这些生活化内容，让食育活动内容更为丰富，引导幼儿感知节气食育文化，了解更多的饮食知识，养成正确的饮食习惯。

（二）整合幼儿园环境资源，拓展食育活动形式

《幼儿园教育指导纲要（试行）》指出：“环境是重要的教育资源，应通过环境的创设和利用，有效促进幼儿的发展。”食育教育也离不开环境的支持，幼儿沉浸在良好的食育环境中，可以更真切、直观感受自然、食物、身体间的相互关系，更利于幼儿良好饮食习惯的养成。所以，教师在开展食育时，需科学整合幼儿园环境资源，拓展食育活动形式。

例如，教师可以“节日节气”为主线，综合园内环境资源，建构食育环境，根据“节日节气”季节的变化、自然环境的改变，更易引起幼儿的注意，调动幼儿的好奇心。教师可与幼儿一起将操场角落花圃改成各班果蔬种植区，幼儿在采摘果蔬时，会发现在不同的季节的果蔬品种不同，颜色、形状等也存在差异。出于好奇，他们会去讨论哪种颜色的果实能够采摘，思考用哪种工具采摘更快、更方便。园内种植园采摘的土豆、西红柿、胡萝卜等果蔬也可制作成幼儿餐食。此外，教师还可与幼儿一起在向阳的阳台创建班级植物角。对幼儿不喜欢吃韭菜、白菜等蔬菜的挑食行为，教师可带领幼儿在植物角，种植这些蔬菜，幼儿亲自参与种植、浇水等过程，直观观察蔬菜的生长，体会收获的喜悦。收获的蔬菜，可用于制作煎饼、水饺等，这样的过程，更能够让幼儿食欲满满，不再挑食。

（三）利用家庭社会有利条件，提高食育活动品质

《纲要》指出：“幼儿园应当充分利用家庭和社会的有利条件，丰富和拓展幼儿园的教育资源。”幼儿园在开展节日节日食育活动时，可有效利用家庭社会有利条件，构建家长资源库、志愿者团队。同时，还可以进一步拓展园外实践基地，将幼儿园周围民俗园等园区当作幼儿食育种植活动基地，定期组织幼儿参与民俗园等园区开展的四季农耕活动，参加传统节日民俗美食体验活动。

例如，教师可根据传统节日节气，将“健康生活美食节”作为主线，组织“中秋节亲子月饼”、“端午节亲子粽子”、“元宵节亲子汤圆”等美食制作活动，从食材的准备、清洗到加工制作全过程幼儿与家长一起参与，家长和幼儿共同踏上“美食文化之旅”，解锁食物背后的“故事”。此外，为了让家长将更多的注意力放到幼儿饮食健康上，教师还可组织“饮食调查”、“亲子厨房”等活动，加大对膳食平衡，健康饮食的宣传力度。同时，教师也可定期邀请家长到幼儿园参加幼儿陪餐活动，营造良好饮食氛围，助力提高幼儿食育活动品质。由此，幼儿成为饮食文化的接收者、传播者，并能够正确饮食，养成良好的饮食行为习惯，进而促使幼儿身心健康发展。

结语

总而言之，在课程生活化主题下，幼儿园开展节日节气食育十分重要，关乎幼儿健康饮食及良好饮食习惯的养成。教师将节日节气食育融入到幼儿日常生活中，能够让幼儿体会到节日节日食物的魅力，接受传统文化的熏陶，在活动中学习、成长。所以，幼儿园需正确认识节日节气食育，丰富食育活动内容，拓展食育活动形式，提高食育活动品质，促使幼儿健康成长。

参考文献：

[1]吕晶.幼儿园食育课程设计与实施的行动研究[D].西南大学,2023. 

[2]税远梅.二十四节气融入幼儿园食育课程的研究[D].广西师范大学,    2022. 

[3]景冬菊,牛丽萍.幼儿园食育之实践策略研究[J].大庆师范学院学报,2021.41(04):106-113.