剩余食物在幼儿园食育活动中再利用的策略探究

剩余食物在幼儿园食育活动中再利用的策略探究

兰琼琼

漳州招商局经济技术开发区实验幼儿园  福建省漳州市  363000

【摘要】剩余食物在幼儿园食育活动中的利用是指将吃不完的新鲜食物，或者食材边角料等作为食育活动的材料和资源，根据幼儿的年龄特点和实际需求，组织实施有趣、动手操作性强，且有教育意义的食育活动。剩余食材的再利用，盘活了食育活动资源，培养幼儿使用多角度看待问题，解决生活问题的能力，促进其创造力、思维能力的发展。同时剩余食物的再利用，也增强幼儿环保意识。文章基于剩余食物在食育活动中的利用价值，对其有效地运用价值策略进行探究，创生食育活动的内容。

【关键词】剩余食物；幼儿园；食育活动 

一、剩余食物在幼儿园食育活动再利用的背景和原因

现在的社会环境中，人们越来越重视环境保护和可持续发展。在教育领域，幼儿园阶段作为儿童早期教育的重要时期，也开始注重培养幼儿的环保意识和创造力[1] 。幼儿园的一日餐点中也时常存在的浪费现象，虽然幼儿园实施食育课程的背景下，幼儿对于饮食的热情、食物的认知水平都有所提高，同时也培养幼儿用餐的自主性。但幼儿取餐时，对于量的把控有所欠缺，自我选择的偏好会更强，因此会存在着食物剩余的现象，造成浪费，食物剩余的现象也逐渐引起师幼间的关注，对于剩余食物的再处理和再利用也引发了师幼间的思考。

二、剩余食物在幼儿园食育活动中再利用的价值

1.从操作层面，增强幼儿的真实体验。

剩余食物，具有贴近幼儿生活的真实性，能够唤醒幼儿的生活经验。幼儿在探究操作的过程中，能运用多种感官观察剩余食物的真实变化，能够通过不同途径，拓展食育活动实践的水平，增强幼儿在食育活动中的真实体验。

2.从课程优化，创生食育内容的新途径。

从活动内容设置的角度出发，剩余食材创生了食育内容的新途径，帮助幼儿思考在领域活动中，剩余食材可以如何使用，如科学领域《豆渣堆肥》《空心菜梗可以做什么》《玉米皮变身记》，从中挖掘整合五大领域的资源，优化食育课程的设计，丰富食育课程活动的内容。

3.从教育立意，升华了幼儿的情感取向。

剩余食材的再利用从宏观的生态教育角度来说，链接与食物的情感，培养幼儿对食物的珍惜之情，在活动中潜移默化幼儿的环保意识，厚植学会爱护周边食物、热爱自然的情感。从教育立意的角度来看，剩余食材的再利用升华了幼儿的情感取向。

三、剩余食物在幼儿园食育活动中再利用存在的问题

然而，剩余食材在幼儿园食育活动中的有效应用策略在现实中还面临一些挑战和问题， 比如，剩余食材再利用的课程设置因每日食材剩余的数量有限，无法支撑多个班级同时开展活动；剩余食材没有进行系统分类和课程的安排，活动偏单一性，缺少延续。

实施有效的剩余食材再利用策略需要教师具备相关知识和技能。然而，大部分教师缺乏相关培训和支持，不能最大限度地利用剩余食材开展食育活动。同时，活动的设置忽略年龄特点，分不出层次，体现不出剩余食材活动开展的梯队性，那么就失去创生剩余食材再利用的意义，因此教师需要根据幼儿的发展水平进行活动设计，以及提高对剩余食材再利用的专业知识，对其进行规整和梳理，进一步提高活动的有效性。

四、剩余食物再利用在食育活动中的实施策略

一、量化统计剩余食材的数量和种类，初步构建食育活动的框架。

剩余食材再利用中的剩余食材作为活动的载体，是活动开展的依托，因此从活动实施的可行性角度分析，教师首先要从量化统计剩余食材的种类和数量出发，教师可通过幼儿活动中“食”的内容进行全面的调查和记录，对剩余食材做合理的分类以及其在食育活动中适用性的评估，并且分类归纳，更加明晰剩余食材在应用可实施操作的活动构架。

二、明晰幼儿年龄特点和实际需求，分层制定食育活动的计划。

我们要明确幼儿园所有活动的落脚点是幼儿，因此幼儿的兴趣和需求是活动开展的核心要素，为了让活动更加科学合理、具有针对性，我们必须明晰幼儿的年龄特点和实际需求，分层级制定食育活动的计划。通过结合《3到6岁儿童学习与发展指南》的学习与发展目标，将食育融合五大领域，从而实现五育并举的教育目标。如：当以玉米皮开展活动，小班可进行剥玉米皮、晾晒玉米皮、撕玉米皮等简单的活动；中班可用搓玉米皮条、剪玉米皮、在玉米皮上作画、用玉米皮编织杯垫；大班可用玉米皮练习打结、编织麻花、做玉米皮花束、做玉米皮面具等。将不同年龄段幼儿发展目标细化的具体活动中，让剩余食材的教育价值发挥最大化，能不断完善园本的食育特色。

三、敏拾幼儿创新表现和想法，灵活调整食育活动的内容。

   从园本课程设置的系统性来讲，预设活动是为了更好地让教师掌握活动的基本方向。同时我们要关注幼儿在活动中展现出的智慧即幼儿的创新表现和想法，灵活调整食育活动的内容，在园本课程的基础上，进行生成活动，创生班本课程，丰实食育内容。如当将采摘的剩余食材进行晾晒、风干储藏时，遇到发霉等情况，孩子们对发霉的食物存在探究的兴趣，教师应当顺应幼儿的实际需求，调整新的活动主题和脉络，允许幼儿进行自主的探究和学习，培养幼儿自主解决问题能力，提升独立思考的思维能力和创新能力。为更好将幼儿的想法和智慧更好地凸显并落实，可联结各班教师之间建立“食育银行”，建立在线文档，各班教师将幼儿在剩余食材再利用活动中关注到的“亮点”“温情时刻”，存档在“食育银行”，为教师开展活动提供新思路。

四、系统化地整理有效成果和方法，常规化剩余食材在食育活动的再利用。

剩余食材再利用活动的课程体系化，包括基础架构、课程设计、内容调整、成果汇总。将开展课程的思路，成为再次激活课程的源动力，并且将剩余食材再利用在日常的活动中常规化，避免一次性的课程实施。我们可通过剩余食材再利用班本、园本教材的编写，汇总成《食余剩算法》，具有园本特色的课程在不断地盘活过程中，趋于成熟，让课程走向创新，更好地帮助幼儿发展。

综上，剩余食材再利用对于创生食育课程注入新活力，但是不能脱离幼儿的发展，食育课程的丰富性不在于形式的多样化，而是要以“幼儿本位”为核心，将活动中的“堵点”、幼儿遇到的“难点”，食材剩余再利用的“不适宜”的部分作为完善课程体系的关键点，去突破、完善剩余食材的浅表化作用，以食材剩余再利用为突破口，回归食育课程本身的教育意义，将“无用之用”化为“大用”，将“大用”的力量激发幼儿发展的动力。

参考文献：

[1]李娟文.幼儿园区角活动中废旧物品利用价值与策略探究[].成才路，2020(12):103-104.

[2]杨子澜.废旧材料在幼儿园区域游戏中的有效利用[J].教育界,2022(31):125-127.

[3]张娟.废旧物品在幼儿园区域游戏活动中的有效应用策略[J].益智，幼教论坛，（C）1994-2023.