基于二十四节气的幼儿园食育课程设计与实施研究

基于二十四节气的幼儿园食育课程设计与实施研究

史敏娜

单位：山西省晋城市城区健康幼儿园

邮编：048100

摘要：本文探讨了将中国传统二十四节气文化融入幼儿园食育课程的策略与实施。通过深入分析二十四节气的气候特征、农事活动及相应的饮食文化，本文设计了一套系统的食育课程方案。该方案旨在通过实践体验活动，让幼儿在参与食物制作、品尝的过程中，了解节气的变化对食物的影响，培养幼儿的饮食文化素养，传承中华传统饮食文化。本文详细描述了课程设计的过程、实施步骤以及预期成效，并对实施过程中的挑战与应对策略进行了讨论。

关键词：二十四节气；幼儿园；食育课程；饮食文化；实践体验

引言：

二十四节气是中华民族农耕文明的智慧结晶，它反映了自然界气候、物候的变化规律，与人们的生产生活密切相关。在幼儿园教育中，食育作为重要的教育内容之一，对于培养幼儿的健康饮食习惯、提升生活自理能力具有重要意义。因此，本文提出将二十四节气文化融入幼儿园食育课程，通过实践体验活动，让幼儿在参与中学习、在体验中成长，实现传统文化的传承与创新。

一、二十四节气食育课程设计

1.1课程目标

通过本课程的学习，我们希望幼儿能够了解中国传统饮食文化的深厚底蕴，理解食物与自然节气的紧密联系，形成对食物的敬畏之心和珍惜之情。传承中华传统饮食文化：本课程旨在将中华传统饮食文化中的精髓传递给幼儿，让他们在实践中体验、感受、传承这一宝贵财富，为未来的文化传承打下坚实的基础。通过参与节气食物的制作、品尝等活动，幼儿将学会一些基本的烹饪技能，提高生活自理能力，同时也能够培养他们的团队合作精神和动手能力。

1.2课程内容

节气气候特征与农事活动：我们将向幼儿介绍每个节气的气候特点及其对农事活动的影响，让他们了解食物的生长过程与节气的关系，培养幼儿的观察力和探究精神。节气饮食文化与食物制作：我们将根据每个节气的特点，选择相应的食材和食谱，教授幼儿制作节气食物的方法。通过亲手制作食物，幼儿将更深入地了解节气饮食文化的内涵，感受食物的美味与魅力。节气养生知识与健康饮食：我们将结合节气变化，向幼儿传授养生知识，让他们了解如何根据节气的变化调整饮食习惯，保持身体健康。

1.3课程形式

1.清明青团制作

在清明时节，万物复苏，春意盎然，正是艾草生长旺盛之时。我们组织幼儿前往郊外采摘新鲜的艾草，引导他们观察艾草的外形、颜色及生长环境，感受大自然的馈赠。回到教室后，教师详细讲解青团的历史由来、制作材料（糯米粉、艾草汁、豆沙馅等）及步骤。幼儿们穿戴好围裙和手套，分组进行青团制作。他们亲手将艾草汁与糯米粉混合揉成面团，再包裹上甜美的豆沙馅，最后放入蒸锅中蒸熟。当青团散发出阵阵清香，孩子们迫不及待地品尝起自己的劳动成果，脸上洋溢着满足和喜悦的笑容。这一过程不仅让孩子们学会了青团的制作方法，更深刻体会到了清明时节的饮食文化与传统习俗。

2.冬至饺子宴

冬至，作为一年中昼最短、夜最长的日子，有着“冬至大如年”的说法，吃饺子是北方地区的重要习俗。课程开始前，教师通过故事、图片等形式向幼儿介绍冬至的由来、习俗及饺子的象征意义。随后，准备好饺子皮、各种馅料（如猪肉大葱、韭菜鸡蛋等），以及包饺子所需的工具。在教师的指导下，孩子们尝试包饺子，有的捏成元宝状，有的则创意十足，形状各异。包好的饺子下锅煮熟，大家围坐一圈，共享这温馨的时刻。通过冬至饺子宴，孩子们不仅学会了包饺子的技能，还感受到了传统节日的温馨与家庭团聚的幸福。

3.春分赏花品茶会

春分时节，春暖花开，万物复苏。我们举办了一场“春分赏花品茶会”。活动当天，幼儿园内布置得如诗如画，各种春花争奇斗艳。孩子们在老师的带领下，首先进行了一场春日赏花游，他们仔细观察花朵的颜色、形状，聆听花开的声音，感受春天的气息。随后，进入品茶环节。教师介绍了中国茶文化，特别是春茶的特点与品鉴方法。孩子们围坐在小桌旁，手持小巧的茶具，学着大人的模样，轻轻吹散茶水上的热气，小口品尝着春茶的清香。同时，桌上还摆放着春季时令小吃，如春饼、春笋等，让孩子们在品尝美食的同时，更加深入地了解春分节气的饮食文化。

4.中秋月饼DIY亲子活动

中秋节，是家人团聚、共赏明月的传统节日，制作月饼是中秋不可或缺的活动之一。我们邀请家长与孩子共同参与“中秋月饼DIY亲子活动”。活动前，幼儿园准备了丰富的月饼制作材料，包括月饼皮、各种馅料以及模具等。活动中，家长与孩子分工合作，有的负责和面，有的负责包馅，还有的负责压模成型。在欢声笑语中，一个个形态各异、充满爱意的月饼诞生了。最后，大家将月饼送入烤箱烘烤，等待的过程中，孩子们还表演了中秋主题的儿歌和舞蹈，整个活动充满了温馨与欢乐。通过这次活动，不仅加深了亲子间的情感交流，也让孩子们在家长的陪伴下，更加深入地了解了中秋节的传统习俗和饮食文化。

二、课程实施步骤

2.1前期准备

在课程设计之前，我们需要进行充分的前期准备。首先，我们会广泛收集与二十四节气相关的食育资源，包括传统的节气食物食谱、节气变化的图片和视频资料、以及相关的文化故事等。这些资源将为我们的课程设计提供丰富的素材和灵感。其次，我们将根据收集到的资源，结合幼儿园的实际情况和幼儿的年龄特点，制定详细的课程计划与教学方案。

2.2教学活动实施

1.节气知识讲解与互动问答

“春分”节气的课堂上，教师以生动的语言讲述春分的故事，同时利用多媒体设备展示春分时节的美丽景色和农事活动。随后，通过“你问我答”的游戏环节，激发幼儿的参与热情。比如，教师提问：“春分时节，哪些花儿会开放呢？”幼儿们积极举手回答，如“桃花、樱花、杏花”等，现场气氛热烈而活跃。

2.节气食物制作与品尝

“春饼制作工坊”是“春分”节气课程的高潮部分。教师先向幼儿们展示春饼的制作过程，并详细讲解每一步骤的要点。随后，幼儿们在老师的指导下，分组进行春饼的制作。他们小心翼翼地擀面皮、包馅料、烙饼，整个过程充满了乐趣和挑战。当香气四溢的春饼出炉时，孩子们迫不及待地品尝起自己的劳动成果，脸上洋溢着满足和幸福的笑容。此外，我们还邀请了几位家长作为志愿者，与孩子们一起制作和品尝春饼，增进了亲子关系，也加深了家园之间的合作与交流。

2.3课程评价与反馈

幼儿学习成果展示：在教学活动结束后，我们会组织幼儿展示自己的学习成果。幼儿可以通过绘画、手工、表演等形式展示自己对节气的理解和感受。这不仅可以检验幼儿的学习效果，也可以激发他们的创造力和表现力。家长与教师反馈收集：我们将通过问卷调查、座谈会等方式收集家长和教师的反馈意见。这些反馈将为我们后续的课程改进和优化提供重要的参考依据。

总结：通过对基于二十四节气的幼儿园食育课程的设计与实施，我们期望能够有效提升幼儿的饮食文化素养，传承和弘扬中华传统饮食文化，同时提升他们的实践能力和生活自理能力。尽管在实施过程中会面临资源整合、幼儿参与度和家长支持等挑战，但我们将积极应对，不断创新教学方法，加强家园合作，共同促进幼儿的全面发展。这一课程的实施不仅对幼儿个人成长具有深远意义，也对传承和弘扬中华优秀传统文化具有重要意义。

参考文献：
[1]卓娟娟.基于二十四节气幼儿食育课程信息化的实践研究[J].亚太教育, 2022(2):73-75.
[2]左芝梅.基于二十四节气文化,建构幼儿园种植与食育课程[J].东方娃娃(保育与教育), 2023(11):18-19.
[3]郑海燕.大班幼儿食育课程中二十四节气信息化的研究[J].大学, 2021(S2):52-54.