简介：生物胺是发酵肉制品在成熟贮藏过程中产生的一类低分子有机物,主要由于氨基酸脱羧后形成,人体若过度摄入会导致中毒反应.该文简述了发酵肉制品中生物胺的形成及其主要种类,综述了生物胺的种类及影响生物胺产生的因素,旨在为今后进一步研究发酵肉制品中的生物胺提供一定的理论基础,确保发酵肉制品的安全性.

简介：本文首先阐述了发酵工程实验教学中自学能力和创新能力培养的重要性，然后针对发酵工程实验教学提出了培养自学和创新能力的具体措施，如：实验教学前注重学生自学和创新能力的培养；自学补充实验原理；按“尊重的教育”理念改变实验教学的开设形式；改革考核方式；教学中融入情感因素等。通过笔者教学实践发现，上述措施有利于提高学生的自学能力和创新能力，具有优良自学能力和创新能力培养效果好的学生更受发酵行业欢迎。

简介：对14份土样和7株实验室保藏菌株经初筛、摇瓶复筛,得到1株油脂产量较高的酵母菌,其油脂含量为7.34%。对影响该菌体产油脂的条件进行了单因素和正交实验,得出摇瓶发酵培养的最佳产油脂条件：发酵周期为4d,酵母膏和硫酸铵混合物为氮源,接种量为12%。在该条件下测得的菌体生物量为12.211g/L,油脂产量为1.524g/L,油脂含量为12.48%。

简介：以魔芋粉为唯一碳源,筛选产β-甘露聚糖酶的菌株细菌,命名为HY-01,采用单因素实验方法对其发酵条件进行研究。结果表明：发酵时间为24h,温度为35℃,pH7.0,装液量80mL,转速180r/min和接种量8%,酶活力达50.51U/mL。

简介：加强大学生创新能力的培养是当前高等理科教育改革的重要课题.本文通过作者多年的教学实践,提出发酵工程教学中加强学生创新能力培养的一些做法和体会,以期和同行进行交流和讨论.

简介：通过比较JMP和MATLAB两大软件的神经网络模块在模拟液态悬浮发酵生产红茶茶汤工艺中的预测能力,说明构建神经网络对食品加工过程的模拟具有较高准确性。两种软件中,JMP软件更易操作,更适合在食品行业中推广使用。

简介：利用豆渣代料固体发酵灵芝菌丝粉,结果表明菌丝生长势与菌丝培养温度、培养料/糖比密切相关,培养温度在28℃,料/糖比为100：2,菌丝生长势最强;以单位重量菌丝粉含三萜化合物量为目标函数,利用豆渣培养基培养灵芝菌丝体的最佳条件则为料/糖比为100：2;培养温度为24℃;培养时间为菌丝满瓶后12d.每g菌丝粉三萜化合物含量可达2.44mg.灵芝菌丝特有三萜化合物含量可间接反映菌丝粉中纯菌丝含量及灵芝多糖的含量.

简介：广告作为一种特殊的时代文明，与体育有着不解之缘，并在体育向产业化过渡的过程中发挥了巨大的推动作用。对广告与我国体育产业的关系进行了探讨，初步得出以下结论：广告促进了体育市场的发育、促进了体育产业体系的完善、促进了体育产业的规范化。但整体来讲我国体育产业尚未充分运用广告进行全面的市场拓展与营销，还应进一步扶持与规范。

简介：随着信息技术的迅速发展，以多媒体、通讯、网络技术等为代表的现代教育技术广泛应用于教育的许多方面，从而使当代教育产生了革命性的变化，转变着教师角色，改变着教育的方式、方法以至内容。

简介："现代教育技术是以计算机为核心的信息技术在教育、教学领域中的应用".笔者结合自身实践探讨了现代教育技术在学校体育工作中的运用问题.

简介：一、传统文化与办学理念（一）思想自由，兼容并包；中国传统文化有着非凡的包容会通精神，能以非凡的包容和会通精神来丰富和完善自己；正是这种包容会通精神，使得中国文化具有非凡的融合力。传统文化中含有“自由”和“宽容”的基因，一旦释放，并与大学的发展结合，则会发挥出无穷的活力。（二）健全人格，修行立身；在中国传统文化中，十分注重人格培养和道德修养，并将人格培养置于教育的核心地位。

简介：全球化与现代化是交织在一起的。经济全球化为发展中国家提供了一个利用外资、引进技术、进入国际市场、发挥“后发优势”的难得历史机遇。但同时也会对社会主义尤其是中国特色的社会主义的发展带来一些消极影响，形成严峻的挑战。社会主义国家应该积极地参与和推动全球化进程，在融入中谋求自身的发展；社会主义国家在谋求发展的同时，要更加注重体制的创新；社会主义国家在参与经济全球化的同时，要坚持合作与斗争的原则。

简介：随着现代社会的变革,现代艺术设计的格局和思想也随之发生了根本性的变化,形成了新的思维模式的基本构架.设计观念的更新、思维模式的转变以及网络新技术的应用等,对现代艺术设计影响比较大,本文对此将做深入地探究.

简介：从对现代汽车新技术的介绍入手，详细分析了当前汽车修理行业所面临的几大挑战以及应对的措施，探讨了汽修专业教育存在的问题．指出要根据最新的汽车技术发展，安排教学工作，才能够培养出在几方面都能满足实际需要的专业人才。

简介：信息技术的发展促进了新闻媒体的发展，新闻媒体已经成为心理战的一种重要手段。分析了新闻媒体在现代战争中的作用及可能产生的负面影响，提出加强新闻媒体的立法、强化保密意识、引导媒体的导向、加强信息对抗等对策。对保证战时媒体对战争起到积极作用，限制其负面影响有一定参考价值。

简介：我国目前对中药知识产权的保护可以分为五大类：专利保护、商标保护、行政保护、商业秘密保护、新药保护。从中药的技术特征和中药知识产权保护法律效力的等级来看，专利保护应当是首选，但在实践中专利保护的实施效果并不理想。中药专利保护受阻的原因主要有：中国企业和个人到国外申请中药专利的很少、中药创造性低、中药专利申请人多为个人、中药专利侵权的司法救济困难。我们应加强中药国内外专利保护意识，提高中药创新意识，并利用中药学中的有效部位理论解决中药专利侵权的认定问题。

简介：古希腊哲学中散见的规范思想是现代规范理论发展的源头,其特点在于把自然和事实看成规范好坏、正确与否的标准,不区分实然和应然。从现代哲学的角度来看,这是一种典型的自然主义倾向,这种倾向深深影响着现代规范理论的发展。现代西方规范理论研究不是表现出对这种＂自然主义谬误＂的反思和批判,要求严格区分＂是＂与＂应当＂,就是坚守规范与社会现实相结合,规范来源于生活的原则,试图以一种新的方式,在更高的层次上实现规范理论研究向古希腊规范思想源头的回归。

简介：在全球化与信息化的时代，数字化不断改变了人们的生活方式和思维方式，现代信息技术在高职英语教学中的运用也成为主流。本文结合教学实际阐述了高职英语教学中网络环境及多媒体的应用对教学的影响，分析了常见问题，为今后英语教学改革提供参考。

简介：书院改制因其对中国近现代教育发展所产生的深远影响,近十年来受到专家学者的日渐重视。＂知古＂可以＂鉴今＂,研究其中的得与失、是与非,旨在为现代教育改革提供借鉴与启示。鉴于此,编辑部本期特以专题形式集中刊发＂近十年书院改制研究述评＂、＂书院改制对中国高等教育近现代化的影响＂、＂晚清书院向近代学术转型的内外条件＂、＂清末四川省会书院改制前后的两难及其变通＂四篇文章,以飨读者。

简介：沃尔夫曾经说过：“美术史主要是一部装饰史，因为装饰艺术的历史构成了人类艺术史发展的主线”。[1]装饰的发展影响到所有艺术流派的发展。而现代主义艺术的变革从根本上说亦是离不开对装饰的理解、认识、和借鉴的。[2]31作为装饰艺术起源时期的原始装饰艺术，抽象性的表现也已几乎成为了现代主义艺术的思想主流。由于现代主义艺术对原始艺术抽象性的独特理解，他们在艺术创作中抛弃了很多如17世纪路易十四时期的繁琐装饰表现，增加了很多人性化的东西，力求用极少的内容来表达自己对客观世界的看法。而他们的极简主义对于以后艺术的发展，特别是设计的发展有着极其重要的影响。文章主要从装饰、原始装饰艺术、现代主义艺术的概念及表现形式等方面来分析三者之间的关系以及原始装饰艺术抽象性对现代主义艺术装饰的影响。