简介：＂食物多样、谷类为主＂是实现合理膳食、促进健康的最基本原则。《中国居民膳食指南（2016）》核心推荐的第一条就是＂食物多样,谷类为主＂。为了宣传推广＂食物多样、谷类为主＂的健康理念,帮助居民正确选择营养、优质的谷物,2017全民营养周的主题定为＂全谷物,营养＋＂,中国营养学会组织评选出10种中国好谷物品类：全麦粉、糙米、燕麦米/片、小米、玉米、高粱米、青稞、荞麦、薏米、藜麦。

简介：

简介：近期，美国哥伦比亚大学医学中心与美国哈佛大学麻省总医院的研究人员发现，无乳糜泻的人如果长期吃不含麸质的食品，可能对心脏健康产生影响。研究人员对10万多名美国人的健康资料进行了分析，结果显示，长期吃不含麸质食品的人群，心脏病的发病风险要高于长期食用含麸质食品的人群。

简介：你会为减肥而拒绝脂肪含量高的美食吗？根据挪威卑尔根大学一项新研究结果，你大可不必如此。因为这项研究显示，高脂肪饮食有益健康，还可能帮助瘦身。

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简介：摘要随着社会的发展，科技的进步，人类对食物消费需求的增长和对食品安全更高的要求，食品分析技术注重向仪器化、快速化、专用化、和多元化方向发展，已成为世界各国食品分析领域面临的重要课题。绿色分析测试技术已成为食品检验分析的主要途径，本文将对绿色分析测试技术在食品检验中的应用进行探讨。

简介：摘要为了在食品安全监督执法中充分发挥食品安全标准的作用，对承德市2014-2016年全市涉嫌食品安全违法犯罪案例、食品监管处罚案例的食品安全标准依从性情况进行了回顾性调查和统计学研究分析。结果3年间承德市涉嫌食品安全违法犯罪案例分别为80件、52件、57件，2015、2016年涉嫌食品安全违法犯罪案例明显低于2014年；承德市食品安全监管行政处罚立案数总计4042件，结案数3775件，结案率为93.39%；使用标准数1542件，标准使用率为40.8%，使用率较低，但3年间标准使用率呈现逐年上升趋势；违法案件分布比例为食品流通案件为49.75%、食品消费案件为28.26%、食品生产案件为16.93%，食品流通明显高于食品生产和食品消费（餐饮）领域，p<0.05，差异有统计学意义；

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简介：摘要铁元素对人体有着非常重要的作用。作为人体不可或缺的元素，铁元素承担着输送氧气、造血和参与血红蛋白合成。铁元素这些重要作用，使得人们也更加关心铁元素的补充。铁元素是人体必需的元素之一，在人体中具有造血功能，是维持人体正常机能的重要元素。人体的铁元素主要来自于食品，因此，测定食品中铁元素的含量有着重要的意义，本文采用火焰原子吸收法，通过不同检测条件，测定了食品中铁元素的含量。

简介：金黄色葡萄球菌在自然界中有着十分广泛的分布,能造成食品污染以及细菌性食物中毒,因此在食品检测中必须重点关注金黄色葡萄球菌的检测。目前,金黄色葡萄球菌的检测方法主要包括反向胶乳凝结法、PCR法、酶联免疫吸附法等,检测人员必须深入了解金黄色葡萄球菌的生物学特性、流行病学特点、致病性等才能保证检测的顺利进行。

简介：摘要荧光法是一种灵敏度较高的检测技术，其具有特异性强、操作简单、定量精准的优点，将其应用在食品理化检验领域中，可以保证食品安全检测的准确性。本文对荧光法在食品理化检验标准中的应用进展进行了研究，随着科技的不断进步，这项技术也在不断的完善与进步，发挥的作用也越来越大。本文为相关科研人员在荧光检测领域的标准起草、草案建议、方法开发及日常食品安全分析检验提供了有力的技术支持。

简介：目的通过系统的体内和体外毒理学试验评估人参林蛙油类保健食品食用安全性。方法小鼠急性毒性试验选用雌、雄小鼠各10只,灌胃给予受试物1次,观察小鼠14d内的中毒以及死亡情况。骨髓细胞微核试验选ICR小鼠50只,雌、雄各半。试验设10.0、5.0、2.5g/kgBW3个剂量组,另设阴性对照组及阳性对照组,每组10只。两次经口灌胃间隔24h,脱臼处死小鼠,取股骨计算PCE与成熟红细胞（NCE）比值。小鼠精子畸形试验选择雄性小鼠25只,试验设10.0、5.0、2.5g/kgBW3个剂量组,另设阴性对照组和阳性对照组,每组5只。连续灌胃5d,末次灌胃后第30天处死小鼠,取附睾计算畸形精子发生率。30d喂养试验选Wistar大鼠,雌雄各40只,分为对照组及3个试验组,每组10只。灌胃30d,于试验第31天静脉采血,进行血液学指标检测及血液生化指标检测。Ames试验采用4株鼠伤寒沙门菌突变型菌株TA97、TA98、TA100、TA102,试验重复2次。结果该受试物小鼠急性毒性实验属无毒级;小鼠骨髓细胞微核试验结果阴性,表明该受试物未见致突变作用;对小鼠精子无致畸作用;30d喂养试验结果表明该受试物无短期接触性毒性;两次Ames试验结果阴性。结论该受试样品属实际无毒级,对试验动物无致突变作用,对小鼠精子无致畸变作用,30d喂养未见异常,Ames试验结果阴性,说明人参林蛙油类保健食品在一定剂量范围内具有食用安全性。

简介：目的了解学校周边食品摊点的经营和食品卫生状况,为食品安全监管提供依据。方法使用统一的现场卫生调查表对学校周边的86家食品摊店进行调查,随机采集直接入口食品进行检测。计数资料比较采用χ^2检测,P〈0.05为差异有统计学意义。结果学校周边食品摊点存在经营品种多、管理混乱、卫生状况差以及使用劣质食品原料等问题;卫生许可证持证率27.38%,有效健康证明持证率27.17%,固定饮食店高于流动摊点（P〈0.05）;食品产品索证率2.38%,卫生设施合格率21.43%,从业人员个人卫生合格率35.71%;直接入口食品合格率34.94%,餐具合格率34.15%,固定饮食店与流动摊点比较,差异无统计学意义（P〉0.05）。结论学校周边食品摊店存在一定的安全隐患,应对学校周边食品摊点综合整改,加强监管,确保学生的身体健康。

简介：摘要目的在火焰原子吸收法测定食品中的铅，样品经处理后要经过萃取分离，萃取环节比较繁琐，萃取的效率直接影响检测结果的准确性1。根据多年来的对萃取过程的相关研究，对火焰原子吸收法测定食品中铅的萃取环节进行了一定的改进措施。简化火焰原子吸收法测定食品中铅的萃取过程，减少复杂的操作过程中不确定因素对检测结果的影响，为取得准确的检测结果提供依据。方法对20份样品同时使用本法与国标法（GB5009.12-2010）测定，进行比对。结果对上述采用的两种方法的结果进行配对t检验，且t的界值表双尾概率范围是0.20<p0.05）。结论通过对其萃取方法的改进，其在测定食品中铅的含量中取得了良好效果，值得推广。

简介：摘要目的研究分析LIMS在食品药品检验实验室成功实施因素影响情况。方法对食品药品检验实验室中研发类检测与生产类检测类实验室的特点，分析实际管理需求，LIMS在食品药品检验实验室应用现状，对实施因素情况进行分析和讨论，提高应用效果。结果目前，为能够提高实验室管理质量，实现科学管理，LIMS应用于越来越多的食品药品检验实验室，但由于应用经验不同及理念的不同，在实际应用过程中易产生较多问题，影响整体应用效果。结论运用项目管理应用的方法，合理规划预期目标，改变固有观念，注重后期投入，可保证LIMS在食品药品检验实验室成功实施质量，促进食品药品检验实验室可持续发展。

简介：摘要目的了解咸阳市市售食品中食源性致病菌的污染状况，为全市的食品安全风险评估和有效预防食源性疾病提供科学依据。方法依据中华人民共和国国家标准《食品安全国家标准食品微生物学检验》和陕西省疾病预防控制中心制定的《2015年陕西省食品微生物及其致病因子监测方案》、《2016年陕西省食品微生物风险监测工作手册》中规定的标准操作程序，对所采集的食品样品进行前处理、增菌培养、可疑菌分离纯化、并运用各种生化鉴定仪器及试剂包括API20E和VITEK2COMPACT全自动微生物鉴定及药敏分析系统进行致病菌鉴定。结果2015年和2016年共采集15类食品407份，检出致病菌57株，总检出率为14.00%。其中金黄色葡萄球菌18株，单核细胞增生李斯特氏菌22株，沙门氏菌6株，蜡样芽孢杆菌3株，副溶血性弧菌2株，致泻大肠氏菌和弯曲菌均未检出。结论2015-2016年咸阳市市售食品存在一定程度的食源性致病菌污染，建议加大对生畜肉等高风险食品和霍乱弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌等主要食源性致病菌的监测力度，采取切实有效的措施，防控食源性疾病和食物中毒事件的发生！

简介：摘要目的为了解我市金黄色葡萄球菌的污染现状，制定科学有效的防控策略，防范食物中毒的发生。方法依据《国家食品污染和有害因素风险工作手册》（细菌学部分）及GB4789.10-2010进行金黄色葡萄球菌的分离鉴定。结果162份样品中检出15份阳性菌株，阳性率为9.26%。结论需要进一步加强销售市场监测及监管，注意饮食卫生。