简介：摘要食品生产工序中，食品安全的监测和监管是非常重要的一环，既是对食品卫生安全的管理，也是对于食品消费者的一种负责任的态度。本文从食品卫生监管的重要意义着手，分析目前食品卫生环节中所存在的问题，并在此基础上提出几点改进意见，希望能够对我国食品卫生监管工作的开展有所帮助。

简介：摘要目的探讨如何控制食品细菌检验箱的使用误差。方法回顾性分析食品细菌检验箱检验结果常常出现的误差，进行总结验证。结果正确对待检验样品稀释倍数、准确控制加样时琼脂温度并掌握培养基煮沸时间等有利于减少食品细菌检验箱的使用误差。结论食品细菌检验箱是一项对卫生防疫工作极为重要的卫生装备，减少误差可以有效提高食品检验和食品卫生监督的质量。

简介：摘要目的探讨惠阳区重点品种食品安全状况监测结果应用情况。方法以2017年1月至2017年12月惠阳区（惠州市）镇隆、良井、沙田、三和经济开发区、平潭、秋长、淡水、新圩、永湖9个地区为检测范围，对以上地区重点食品品种进行随机抽样，并根据食源性致病菌样本检测采样要求采集15类重点食品品种中180份样品，比较180份样品中金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌的检出率。结果在惠阳区9个地区180份重点食品样本检测中，共检出15株阳性菌株（8.33%），其中金黄色葡萄球菌5株（2.78%）、沙门氏菌3株（1.67%）、单核细胞增生李斯特氏菌7株（3.88%）；15种检测样本中，鸭掌（2.22%）和烤鸡小腿（3.88%）的食源性致病菌检出率最高；惠阳区9个地区中，平潭（1.66%）、淡水（1.66%）、永湖（3.33%）的样本中食源性致病菌检出率最高。结论惠阳区多数区域各类重点食品均存在不同程度致病菌污染，当地食品监督部门应加强对各污染食品种类的监管。

简介：摘要目的探讨菌落计数器食品药品检验检测价值。方法选取食品检测样品30份，药品检测样品30份，对照样评为纯净水，采用BCC-50菌落计数器，抽取专业人员对已知菌落皿采用菌落计数器测读，并且选取5个专业人员进行检测判读，采用人工法和仪器法分别对纯净水、食品（牛奶）、药品进行检测，对比各自变异系数。结果标准板与仪器测读结果显示各差异无统计学意义（P>0.05），并且随着标准板，仪器检出误差变小；选取5人进行专业的检验，结果显示纯净水变异系数（人工为40.29%、菌落计数器为1.75%）、奶粉（人工为23.02%、菌落计数器为0.39%）、药物中（人工为24.82%、菌落计数器为0.62%）菌落计数器变异系数均小于人工检验变异系数，差异具有统计学意义（P<0.05）。结论菌落计数器可以明显提高食品药品中菌落的检验检测效率，可推荐使用。