简介：摘要：食品是人们生活中最基础的需求，食品安全与人们的生活品质及健康密切相关，是关乎民生的重要内容，因此党和国家极为重视。当下食品安全问题频发，食品安全面临诸多挑战。本文探讨了当前常见的食品安全问题，简要分析了常见的食品安全问题及原因，包括微生物污染、农药污染及施肥不当、添加剂污染等食品问题，对食品检测技术进行了概述，并结合实际提出促进食品检测技术应用的措施，以供参考。

简介：摘要：食品烘焙是烹饪中的重要环节，微波技术作为一种快速、节能的加热方式，逐渐成为食品烘焙领域的研究热点。然而，微波烘焙中常常出现烘焙食品的表皮形成及上色问题、加热不均匀性的问题，严重影响了食品的口感和品质。本文深入探讨了这些问题，并针对其提出切实有效的解决方案，以推动微波技术在食品烘焙领域的更广泛应用，也为食品工业界和烘焙爱好者提供有益的参考和借鉴。

简介：摘要：食品添加剂在食品工业中发挥着重要的作用，对人体健康的影响引起了广泛的关注。本文将围绕食品添加剂的安全评估和监控体系进行深入探讨。介绍食品添加剂的分类和特性，探讨食品添加剂的安全性评估方法，包括毒理学评价和致敏性评价。阐述食品添加剂的监控体系，包括监管法规和标准、溯源和追踪、监督抽查和检测以及安全事故处置等方面。本文的目标是提供一份全面的食品添加剂安全管理参考，为食品安全提供更多保障。

简介：摘 要:食品安全问题关系到人类健康和国家稳定，是供应的根本问题。食品安全对社会和国家发展至关重要。食品的微生物检测是食品安全检查的重要环节，采集、制备、储存等过程必须按照标准化程序进行。否则，所有连接都可能出现问题，这可能导致食品微生物检测结果无效。本文检查了食品微生物检测样品的收集和制备，不断优化检测流程，使用各种检测技术，并确保无菌操作。在标准化的环境中运行，确保最终检验结果的准确性，为食品微生物检验的发展和创新提供参考。

简介：摘要：目的 对绵阳市禽蛋类兽药残留进行分析，了解绵阳市禽蛋类兽药残留情况，为禽蛋类管理制订防控策略和干预措施提供进一步的科学依据和技术指导。方法 按照《2023年食品风险监测工作手册》规定的要求和程序，采集绵阳各县市区售卖和养殖的禽蛋开展强力霉素（类）、地克珠利（类）、甲硝唑（类）的检测。结果 抽检的禽蛋兽药检出不合格率为1.12%，其中：强力霉素和甲硝唑类兽药检出率分别为0.74%和0.34%。结论 我市禽蛋类兽药残留仍存在安全隐患，相关部门应加强监督管理以保障食品安全。

简介：摘要：近年来，随着国民经济水平的提高，食品安全问题受到社会公众的广泛关注，如何杜绝食品安全问题，有效规避食品安全风险，是当前食品质量管理工作的重中之重，同时也是我国食品安全监管事业的必然发展趋势。与此同时，食品安全风险体系建成时间较短，部分监管机构缺乏对风险分析的重视，风险分析结果应用效果不理想。为此，加大对食品安全风险分析作用的分析及研究是十分必要的。

简介：摘要：免疫检测是一种检疫技术，基于对抗原抗体的特定识别和相关组合反应。文章首先介绍了食品中免疫检测的俩个方向一是抗生素、二是有害微生物方向；其次讲述了免疫检测原理以及单克隆抗体检测技术、酶联免疫检测技术、放射免疫技术等检测方法在食品检测中的应用；最后展望了免疫检测技术在食品检测中的应用前景。

简介：摘要：食品药品检验检测机构是政府法定的检验机构，主要承担食品、药品等质量检验、鉴定检测等工作，其所出具的数据报告是判断食品药品质量的重要依据，直接关乎人民群众的饮食用药安全，故其检验数据务必要求科学、准确、公正。在具体的检验工作中，影响数据结果的因素众多，而作为检验过程中使用量最大的化学试剂，会因其管理过程的不够科学，影响到试验结果的准确性。基于此，文章主要围绕食品药品检验检测机构试剂优化管理展开探究，并阐述了相关建议。