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青棵面条品质
改良
的研究
作者:
学科:
轻工技术与工程
>
食品科学与工程
创建时间:2017-06-16
出处:
《现代面粉工业》
2017年第6期
简介:
试验碳酸钠、氯化钠、黄胶作为面条
改良
剂,探求青稞面条品质
改良
的最佳工艺参数。以青稞粉和标准小麦粉为主要原料,青稞粉添加量为40%,
标签:
品质改良
面条
青棵
最佳工艺参数
碳酸钠
氯化钠
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