简介:目前,国内外有研究表明,茶叶中多种成分具有抗菌、解毒、抗晕、防辐射、清除氧自由基等功效;生、干姜具有益脾胃、散风寒、止呕吐、去水气满、抗晕等功效;木糖醇作为代糖品,具有特殊的防龋齿功能,均被广泛用于功能食品的开发。此外,有研究报道指出薄荷油有防运动病的作用。晕
简介:目前,人们已经可以利用蛋白质、肽以及氨基酸的结构特点定量测定出复杂食品体系中的含氮物含量。这些方法中,主要是光谱法。但是由于浊度的干扰,该分析法仅限于测定可溶性氮含量。在干酪制品中,如在切达干酪成熟过程中,可溶性氮的形成可以表示出蛋白水解程度,而且干酪中风味物质及其前体物质的形成,以及干酪的质地都与蛋白水解有关。因此,快速准确地测定干酪蛋白质、多
简介:本文简要介绍了该企业增白剂的应用情况,并就怎样看待增白剂的使用问题提出了意见。
简介:
简介:增白剂本名叫稀释过氧化苯甲酰.上世纪80年代后期流入中国.先期仅在一部分大中型面粉厂使用.上世纪90年代中期为所有面粉厂使用至今。我们盐山县粮食局面粉厂于1991年开始使用.添加量为4×10^-4,那时增白剂3.2万元/t.每500g面粉成本增加0.0064元。虽然成本增加.但是由于面粉自度增加显著而占领市场,销量大增,效益显著。1994年以后,所有的面粉厂都使用增白剂了,一些农村小面粉厂违规大量添加增白剂(有的添加量达到(8-10)×10^-4)或使用其它增白手段,如添加萤光增白剂,吊白块,亚硫酸纳,滑石粉等,
简介:面粉添加剂作为面粉后处理的重要手段和组成部分已为大家所接受.在面粉行业添加剂的重要性越来越得到认可。现在面粉行业基本都认同“没有添加剂就没有食品工业”这一添加剂行业名言。前不久的“苏丹红”事件、“三聚氰胺”事件的发生,添加剂的管理应该引起面粉企业足够重视.面粉添加剂的管理已经得到检验人员、管理人员、上级主管部门充分重视,也越来越规范。下面就面粉添加剂管理方面的若干认识和大家进行探讨:
简介:以四个厂家的产品为试验样品,进行了粉质试验、拉伸试验、馒头熟食试验,选择出质量好的馒头粉改良剂产品,同时给出了选择馒头粉改良剂时应注意的问题。
简介:随着食品工业在世界范围内飞速发展和化学合成技术的进步,食品添加剂工业有更大的发展舞台."天然、营养、多功能"已成为食品添加剂行业的发展主流.
简介:食品防腐剂是加工食品不可缺少的添加剂.以往主要使用化学合成物质,但它对人体健康有不利的作用.为此,国内外都提倡寻求和使用天然防腐剂,它不但对人体健康无害,有的还具有一定的营养价值,是今后开发的方向.
简介:现象的背后藏着危机,而且有些证据显示这种危机已经在广东、上海、河南、陕西等地开始集结出现,要想让五粮液继续稳固高端之旅,就必须正视市场环节中存在的问题,毋庸置疑,这些问题大部分是由国内放缓的经济走势所带来的,但也不排除有一部分问题是五粮液在市场化的过程中,甚至在高速发展过程中积压下来的。
简介:食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分.它对于改善食品色、香、味、形,调整营养结构,改进加工条件,提高食品的质量和档次,防止腐败变质和延长食品的保存期,发挥着重要的作用.目前食品添加剂已经进入到粮油、肉禽、果蔬加工各领域,包括饮料、冷食、调料、酿造、甜食、面食、乳品、营养保健品等各工业部门.食品添加剂也是烹饪行业必备的配料,并进入了家庭的一日三餐.从某种意义上说,没有食品添加剂,就没有现代食品工业.
简介:本文研究1种基于电子鼻的库尔勒香梨品质区分方法。使用电子鼻检测存放9d的库尔勒香梨样品,以主成分方法分析数据,结果表明电子鼻可实现不同品质库尔勒香梨样品的区分,主成分分析结果与微生物检验结果之间存在一定联系。与人工感官方法、化学分析等方法相比,该方法适合于香梨品质的现场快速检测。
简介:柑橘是营养丰富的水果,富含糖、Ve、β-胡萝卜素,有抗癌、提高免疫力功能等效果,但柑橘易生青霉绿霉,产生腐变.不易久藏保鲜.这里介绍国外开发多种保鲜防腐剂,以供参考.
简介:目前世界上水资源短缺,水已经和石油一样珍贵,谁拥有水,谁就拥有了重要的资源。
简介:为研究膜处理技术对啤酒风味的影响,使用自制的共混改性聚砜膜(孔径〈100nm)处理精滤前的啤酒,选用电子鼻PEN3系统对啤酒原液及膜澄清处理过的2种啤酒的芳香成分进行分析。通过电子鼻系统动态采集啤酒芳香成分,得到电子鼻的响应值,使用PCA、LDA模式识别方法进行数据分析。分析结果表明电子鼻能够快速、无损地检测到不同处理工艺对啤酒风味的影响,为检测共混改性聚砜膜对啤酒的澄清效果提供技术支持。
简介:粮食仓储部门现普遍使用熏蒸剂防治害虫,但农户储粮由于受操作技术、安全因素、经济因素、储粮环境条件(特别是密封条件)的限制,要推广这一方法困难较大。而粮食保护剂由于其高效、低毒、低残留的性质,可直接拌入原粮、种子粮中,不受密封条件的限制,处理后不致造成污染,也不影响粮食的食用、种用品质,操作方便安全,易于在农户中推广使用。
新型口香喷剂制备工艺及配方的研究
干酪中含氮物的快速测定方法
合理使用面粉改良剂反对添加面粉增白剂
食品添加剂应用
浅谈面粉增白剂
第三代絮凝剂-微生物絮凝剂
科柏拉斯公司PLASMAX涂层瓶
面粉添加剂的管理
如何选择馒头粉改良剂
食品添加剂与食品加工
天然食品防腐剂有待开发
五个矛盾是催化剂
透析,中国食品添加剂
基于电子鼻的库尔勒香梨品质区分方法研究
丹佛斯新型分离式控制系统
国外开发的新型食品添加剂
国外开发的柑橘防腐保鲜剂
生命活力水——加拿大爱斯菲尔冰河水
电子鼻检测改性聚砜膜用于啤酒澄清处理的研究
加强粮食保护剂的推广应用