简介:研究了冰淇淋生产的主要工艺流程、生产设备和关键环节,根据多年实践经验,概述了标准以及制作质地优良、低成本冷饮的技术要点及应掌握的主要技术指标。
简介:本文分析了目前食品卫生监督工作存在的困难和问题,并针对性的提出了对策。对提高食品卫生监督工作质量的科学方法——质控进行了探讨。分析了影响监督工作质控的因素,提出了质控的内容和方法。建议建立监督机构、监督员工作质量标准,进行标准化管理。制定监督机构组织法、制订监督员培训制
简介:各位代表、各位来宾:很高兴能和各位代表会聚一堂,共同交流今年上半年食品添加剂标准化技术委员会工作。首先,我代表卫生部和全国食品添加剂标准化技术委员会向参加会议的各位代表和来宾表示热烈欢迎,向标委会和工作组的辛勤劳动表示感谢。
简介:分析现阶段食品安全事故处置中存在的问题,主要针对发生事故后的组织协调、信息报告、事故性质认定、人数确定、疾控机构能力等方面存在的问题,探讨食品安全事故的处置体制、机制和保障等。
简介:在国家食品安全监督抽检力度不断加大的情况下,多数食品安全监管部门受制于人员等条件的限制,将监督抽样工作委托有资质的食品检验机构实施。本研究结合工作实践,对食品检验机构开展食品安全监督抽样工作进行了分析,认为食品检验机构实施监督抽样工作可能存在身份合法性及违背监督抽样与检验检测相分离等问题,并提出了完善监督抽样工作的建议。
简介:“危险性分析(RiskAnalysis)”在食品法典工作中的应用CAC第21届大会曾就FAO/WHO有关应用“危险性分析”进行食品标准工作的专家咨询会报告进行审议。大会指出今后法典工作将更多地强调“危险性控制(riskarangement)”和“危险...
简介:评价工作是食品卫生工作管理分析中的一个重要组成部分,通过对各单位食品卫生工作质量的评价,可以检查计划执行情况,比较各单位间的工作效率和质量,为加强分类指导和管理工作的改革提供信息。食品卫生工作具有多系统、多层次的性质,因此只有采用多指标综合评价的方法才能较全面地反映食品卫生工作的实际情况。近年来,已经提出的各种方法如打分法、综合指数法、模糊综合评价方法、层次分析
简介:为深入贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》精神,根据《食品卫生法》、《食品安全行动计划》和2006年全国整顿和规范市场经济秩序工作要点的要求,我部决定继续在全国范围内开展食品专项整治工作。现就2006年开展食品专项整治有关要求通知如下。
简介:食用香料是指能够并通常用于影响食品味道和/或气味的物质(FAO/WHO)。我国习惯上分成3类:天然香味物质、天然等同香味物质和人造香味物质。近年来随着食品工业的发展,大大推动了香料工业的发展,在许多食品中,香料是不可缺少的配料,因此,需要确保香料的安全性和香料法规的国际统一性。
简介:本文主要研究了不同底物葡萄糖,乳酸,葡萄糖和乳酸的混合物对固定化丙酸菌发酵的影响.实验结果表明以葡萄糖为底物其最适浓度为40g/L,丙酸产量达0.32g/L;以乳酸为底物其最适浓度为40g/L丙酸产量达0.22g/L;以葡萄糖和乳酸为混合底物的最适浓度为葡萄糖10g/L+乳酸40g/L,丙酸产量为0.48g/L;混合底物比单一底物更有利于丙酸的生产.
简介:主要研究了丙酸菌高产丙酸的固定化方法。采取吸附一包埋结合法,先以麸皮进行吸附,再用海藻酸钠一聚乙烯醇进行包埋的方法来制备固定化细胞。通过正交实验,确定了丙酸菌高产丙酸的固定化条件:菌液与麸皮比例为5mL:0.6g,吸附时间为15min,包埋剂选用30g/L海藻酸钠和30g/L聚乙烯醇混合物。此条件下,固定化丙酸菌Pf007,包埋效率达到96.65%,发酵丙酸产量可以达到5.05g/L,比游离丙酸杆菌Pf007的丙酸产量(2.17g/L)提高133%。
简介:本文报告了石柱土家族自治县卫生防疫站食品卫生科在食品卫生监督、监测、执法工作中,随着卫生工作的深化改革,结合少数民族县工作点分散,监督人员少的不足之点,走山区特色的道路。采取自愿结合的原则,二人为一工作小组,科室提出计划,指标和实施办
简介:运用公共政策和公共管理理论,以文献法、比较法、实证法、归纳总结法等为主要研究方法,以近几年学者文献和实践工作为基础,简要分析我国食品安全监管工作的现状和问题,探讨影响当前食品安全监管工作的几个关键议题,借鉴国外成熟经验提出新时期全面完善食品安全监管工作的治本之策。值此国家食品安全监管体系做出重大调整之际,这些建议和意见或对谋求我国今后时期食品安全形势的好转具有参考价值。
简介:流态化速冻装置配套风机的选择朱雪琴,吴运生无锡轻工大学0前言流态化冻结装置主要应用了单体冻结的原理,即在冻结过程中,冻品放在网带(或多孔板上,低温空气(约-35℃)自下而上强制通过孔板和料层,当空气流速达到一定值时,散粒状的冻品由于气流的推动,密实的...
简介:PDCA循环法是全面质量管理的科学方法,也是搞好食品卫生统计工作的有效方法。PDCA循环法分四个阶段、八个步骤。四个阶段是:1、P计划阶段。2、D执行阶段。3、C检查阶段。4、A处理阶段。八个步骤是:1.1找出存在的问题。1.2分析产生问题的原因。1.3找出影响大的原因。1.4制定措施计划。2.1执行措施计划。3.1检查效果。4.1巩固成
简介:对番茄红素的提取工艺和以明胶与蔗糖作为壁材喷干燥制备番茄红素微胶囊的工艺进行了探讨。研究表明,经微胶囊化后大大提高了番茄红素的稳定性,此外添加抗氧化剂可提高微胶囊化过程中番茄红素的保健率。
简介:介绍了一种结合液氮喷淋和流态化速冻各自特点的液氮喷雾流态化速冻机,它以液氮为冷源,替代庞大复杂的制冷系统,实现了单体快速冻结,减少了初投资,提高了食品冻结质量.
简介:
简介:介绍了全自动燃气式异形威化筒烘烤机的结构原理和工作循环过程,以及传动系统设计计算、主要机构结构设计、燃气加热系统设计及生产率估算。
简介:卫监督发〔2011〕64号各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团卫生厅(局)、质量技术监督局:根据国务院办公厅《关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》(国办发〔2011〕20号),现就做好食品添加剂生产许可和监管衔接工作通知如下:一、《食品安全法》正式实施以前已经取得卫生许可证的食品添加剂生产企业,在食品添加剂产品
冷饮生产的工艺流程和技术关键
食品卫生监督管理工作存在的问题及对策《食品卫生监督管理工作质控探讨》
卫生部卫生监督局局长赵同刚在2006年上半年全国食品添加剂标准化技术委员会工作会议上的讲话
食品安全事故处置管理工作的探讨
检验机构承担食品安全监督抽样工作存在的问题
“危险性分析(RiskAnalysis)”在食品法典工作中的应用
论食品卫生工作评价指标的选择和权重分配
卫生部关于2006年开展食品专项整治工作的通知
食用香料及其标准化趋势
固定化丙酸菌发酵底物的研究
丙酸高产菌株的固定化方法研究
浅谈搞好少数民族县食品卫生工作的经验点滴
试论完善我国食品安全监管工作的对策与出路
流态化速冻装置配套风机的选择
运用PDCA循环法开创食品卫生统计工作新局面
番茄红素的提取及其微胶囊化
液氮喷雾流态化速冻机的研制
卫生部关于印发2003年国家卫生监督抽检工作计划的通知
全自动燃气式异形威化筒烘烤机设计
卫生部关于做好食品添加剂生产许可和监管衔接工作的通知