简介：曾经很多人问我：食品科学与工程是不是就是厨师专业？曾经很多人笑话我，学个厨师还浪费四年美好的青春!曾经更多人不解：等你学成归来要干些什么？

简介：【团队简介】贺州学院食品科学与工程研究团队依托食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、应用化学等专业，立足桂东北马蹄、大果山楂、脐橙、贡柑、月柿、大头菜、香芋、红瓜子等丰富的特色果蔬、小杂粮资源开展保鲜、深加工和安全检测研究，解决农产品加工及贮藏过程的共性技术难题，提高农产品附加值，

简介：摘要：在当今社会的大背景下，许多食品安全问题已经逐渐被大众所关注，人们也日益关注着这一问题。食品安全不仅与人民的生命安全有着密切的联系，也与我国社会经济的发展和社会的稳定密切相关，因此，对食品安全问题展开深入的研究，有着非常重大的现实意义。

简介：它将是人类食品中最重要的食品,是人类巧妙的利用有益微生物加工制造的一类食品,昆虫食品将是人类重要的蛋白质来源

简介：摘要食品科学与工程问题，关乎到民生大计，与人们的日常生活和国家的经济发展息息相关。然而现阶段在食品科学与工程中还存在着很多的问题，需要在今后的发展中不断的完善和解决，才能促进我国食品科学与工程的快速发展。本文针对对我国食品科学与工程困惑与对策进行分析。

简介：摘要：随着我国实施宽口径、厚基础、重素质的高等教育模式，高等学校食品科学与工程专业也与其他专业一样，正在进行高等教育模式的转变，食品科学与工程专业的实践教学则是新教学模式的重要环节之一。所以，高等学校食品科学与工程专业实践教学着眼于培养具有食品加工、检验等技术能力，能在食品科学领域从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面的专业技术人才。高等学校食品学科是一门实践性很强的应用型学科，因此，根据食品学科专业人才的培养要求，高等学校食品科学与工程专业主要应着眼于人才专业实践能力素质的培养和提高。

简介：摘要：随着我国实施宽口径、厚基础、重素质的高等教育模式，高等学校食品科学与工程专业也与其他专业一样，正在进行高等教育模式的转变，食品科学与工程专业的实践教学则是新教学模式的重要环节之一。所以，高等学校食品科学与工程专业实践教学着眼于培养具有食品加工、检验等技术能力，能在食品科学领域从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面的专业技术人才。高等学校食品学科是一门实践性很强的应用型学科，因此，根据食品学科专业人才的培养要求，高等学校食品科学与工程专业主要应着眼于人才专业实践能力素质的培养和提高。

简介：本文介绍了长江大学食品科学与工程专业卓越人才培养的指导思想．系统阐述了人才培养模式改革措施，以期能够探索出适应新形势、新要求的卓越人才培养模式，为提高卓越人才的培养质量提供思路。

简介：摘要伴随着我国社会经济水平的不断提高，国家人民群众的生活质量也趋于快速上升的阶段，与此同时，人们在生活中对食物的质量要求，和食品自身的安全性能在也逐渐增长。正因为这样，食品科学工程在我国的发展中，才更加受到人们的重点关注，继而走上了快速的发展道路。目前，食品科学工程在我国的发展历史中占据着重要的地位，与人们的身体健康和生活质量息息相关。本文通过对食品科学与工程历史的基本认识，从而研究了该专业的发展趋势。

简介：摘要：食品科学与工程专业生产实践教学改革是当前高等教育领域的重要议题之一。本文通过分析当前教学改革的现状与问题，提出了一些有效的改革措施。重视实验教学、增加观摩实践教学以及增多实习机会是本文的主要探索方向。本文旨在促进食品科学与工程专业生产实践教学的发展，提升学生的实际动手能力和解决实际问题的能力，以适应食品行业的需求。

简介：在全国推进高校分类管理、推出应用型大学新的办学类型的大背景下,作为应用型本科院校的食品科学与工程专业实践教学的扩展、深化,食品中试生产线是培养学生实践能力和职业素养的重要手段。通过以中试生产线为基础的实践教学探索,学生在实践能力、创新能力、创业精神、学习兴趣等方面得到较大的提高,校外实习困难现状得到了一定缓解。

简介：摘要随着人们生活质量的不断提高，人们对食品安全与质量提出了更高的要求。本文主要介绍一下食品科学与工程学科的重要作用，以及未来食品科学的发展前景。

简介：[摘要]针对工学类院校食品科学与工程专业人才培养模式进行了探讨和研究，从基础课程教育、专业知识训练、实践环节锻炼及创新能力培养等四个方面，提出了强化工程能力培养的食品科学与工程专业最优人才培养模式，提升了食品科学与工程专业毕业生工程素养及参与国际人才竞争的能力。[关键词]工学人才培养食品科学与工程专业一、引言自20世纪以来，随着中国高等教育规模迅速扩大，食品科学与工程专业如雨后春笋般纷纷在各个高校设立，为我国培养了一批批的食品行业专门人才。但近几年，随着我国经济建设的逐步发展和我国高等教育教学改革的深入进行，食品科学与工程专业原有的人才培养模式越来越不能满足现代化企业的需要。工程底子薄、工学理论知识匮乏，已成为日益暴露出来的显著问题。产生这一问题的主要原因是，食品科学与工程专业目前工程教育体系不够健全，教学和食品工业现状脱节，导致学生动手能力弱、解决实际问题能力差，工程素质距离企业的要求似乎越来越远。因此，必须加强工程教育的培养，提高大学生的创新能力，加强实践教学环节，推进产学研结合，改革人才培养模式，应对工程全球化、复杂化的挑战，更好地满足经济社会发展对工程人才的迫切需求[1]。本文对57所学校食品科学与工程专业的培养方案及大纲进行了系统研究，其中包括18所综合类院校，13所工科院校。将工学类院校食品科学与工程专业培养体系分成四部分，基础课程；专业知识；实践环节；创新能力。通过探讨和研究人才培养模式的不足，找出影响学生工程能力培养的重要因素，得到能够促进工程能力培养的最优培养模式，更新相关课程教学体系和教学内容，突出课外科技活动的积极作用，提升食品科学与工程专业毕业生参与国际人才竞争的能力。

简介：当今时代,“科技竞争成为国际综合国力竞争的焦点。谁在知识和创新方面占据优势．谁就能够在发展上掌握主动”。大学生是我国现代化建设的生力军．大学生科技创新活动既是大学科技创新体系的重要组成部分．也是国家创新体系中最具活力的一部分。因此．高等学校应该在培养大学生科技创新精神和创新能力方面拓展新途径、新方法。必须把培养大学生的创新意识、创新精神和创新能力作为自己工作的重要目标．为创新人才创造更为宽松的成长环境．

简介：教育部2007年1号文件提出：“积极探索专业评估制度改革，重点推进工程技术、医学等领域的专业认证试点工作．逐步建立适应职业制度需要的专业认证体系。”教育部所属学校已经开始了工程教育专业认证，将深化教学改革。提高工程教育质量的工作推进到了新的阶段．我们必须不断了解国内外提高工程教育质量的背景和动态。积极主动地探索新时期的人才培养的模式和途径．提高食品科学与工程专业工程教育的质量，为工程教育专业认证切实做好准备工作。

简介：纳米技术是一门能够在纳米尺度上理解、控制和操纵物质世界的科学和技术，它已被广泛应用于原料化学、医药、通讯和能源领域。文章综述了纳米技术及其在食品加工、食品包装、食品机械和食品检测中的新应用，并简要提出了其未来的发展趋势，并认为有必要为纳米食品的生产和使用制定相应的规范和标准。

简介：本科教学改革尤其是课程体系的改革是我国高等教育改革的重点，通过比较中日高校食品科学专业的课程设置，分析了以京都大学为代表的日本高校课程体系的主要特点，以期对我国特别是我校食品科学与工程专业的本科教育改革有所借鉴。

简介：当前，转基因食品的迅速发展引起世界的广泛关注，对于转基因食品的效益与风险，各国专家的说法褒贬不一。为此，国内外政府对转基因食品都采取了一定的措施加强管理，以促进转基因技术产业的健康可持续发展。

简介：摘要：幼儿期是孩子生长发育的关键时期，科学营养的膳食是孩子生长发育和身心健康的物质基础和保障。孩子一天要在幼儿园吃三餐两点。幼儿园的伙食管理如何，将关系到孩子的健康成长，影响到孩子一生的发展!为此，我园非常关心和重视幼儿的伙食管理质量。为了让幼儿吃饱、吃好，吃出聪明和健康来，我园从日常食谱的严格制作，花样品种的不断创新以及规范的膳食管理等方面做了大量的工作，力求让在园的每一个孩子在幼儿园合理的膳食营养下健康成长!

简介：摘要：目前，在高校教育与行业需求日益突出的矛盾中，高校还是把培养“研究型”“学术型”人才作为培养的重点，也就是说重视高分而忽视其实践能力，这种教育方式使得学生的动手实践能力相当的弱。食品科学与工程专业本身就是一门交叉性的学科，它涉及到的知识非常广泛，总的来说，想要培养一个具备较高素质的食品专业人才，需要从化学、医学以及食品科学等诸多角度入手才能实现。作为本科院校，对于如何培养食品科学与工程专业应用型人才计划是一个值得探讨的课题，本文就针对此来进行分析探讨。