简介:为了探讨不同酿造条件对蓝莓果酒酒精发酵以及蓝莓果酒品质的影响,以贵州麻江县种植蓝莓“粉蓝”为原料,酿酒酵母1203作为菌种,在不同发酵条件下进行蓝莓全果果酒酒精发酵.研究表明:影响蓝莓果酒前发酵因素依次为初始糖度〉初始PH〉酵母接种量〉主发酵时间;对酒精发酵结果造成差异性的影响因素仅有初始糖度;不同发酵条件并不影响酒精发酵程度:实验组蓝莓果酒发酵28天后残糖量均低于2g/l;但大量接种酵母实验组由于产生酵母异味,且致花色苷迅速降解,导致果酒色泽、香味、营养价值均较低(p〈0.05);最后,低温陈酿可减缓蓝莓果酒中最主要营养成分花色苷的降解(p〈0.05).因此,初始糖度22Brix,初始PH3.5,酵母接种量4%,前发酵时间13天,后发酵时间15天,低温陈酿,最有利于蓝莓果酒发酵且得到较好的感官品质,同时还可较好保留蓝莓的抗氧化活性.
简介:摘要在写作训练中,部分学生在审题立意上存在问题,如立意空乏、浮于表层、缺乏新意、深度、千篇一律。探析其原因,可以从两方面来看其一是传统的作文训练选题陈旧,与实际联系不紧密,训练方式古板,缺少创新,挫伤了学生的写作积极性;其二是学生写作思维模式固定化,呆板俗套,认识视野狭窄,目光短浅,妨碍了学生自由构思。本文将从作文选题训练入手,探讨如何提升学生在写作过程中的审题立意水平,如何培养学生的思维广阔性,发展学生的创新能力。