简介:[摘要]针对工学类院校食品科学与工程专业人才培养模式进行了探讨和研究,从基础课程教育、专业知识训练、实践环节锻炼及创新能力培养等四个方面,提出了强化工程能力培养的食品科学与工程专业最优人才培养模式,提升了食品科学与工程专业毕业生工程素养及参与国际人才竞争的能力。[关键词]工学人才培养食品科学与工程专业一、引言自20世纪以来,随着中国高等教育规模迅速扩大,食品科学与工程专业如雨后春笋般纷纷在各个高校设立,为我国培养了一批批的食品行业专门人才。但近几年,随着我国经济建设的逐步发展和我国高等教育教学改革的深入进行,食品科学与工程专业原有的人才培养模式越来越不能满足现代化企业的需要。工程底子薄、工学理论知识匮乏,已成为日益暴露出来的显著问题。产生这一问题的主要原因是,食品科学与工程专业目前工程教育体系不够健全,教学和食品工业现状脱节,导致学生动手能力弱、解决实际问题能力差,工程素质距离企业的要求似乎越来越远。因此,必须加强工程教育的培养,提高大学生的创新能力,加强实践教学环节,推进产学研结合,改革人才培养模式,应对工程全球化、复杂化的挑战,更好地满足经济社会发展对工程人才的迫切需求[1]。本文对57所学校食品科学与工程专业的培养方案及大纲进行了系统研究,其中包括18所综合类院校,13所工科院校。将工学类院校食品科学与工程专业培养体系分成四部分,基础课程;专业知识;实践环节;创新能力。通过探讨和研究人才培养模式的不足,找出影响学生工程能力培养的重要因素,得到能够促进工程能力培养的最优培养模式,更新相关课程教学体系和教学内容,突出课外科技活动的积极作用,提升食品科学与工程专业毕业生参与国际人才竞争的能力。
简介:食品添加剂是伴随着食品工业的发展而发展的,食品添加剂可以有效地改善食品的色、香、味、形等感官品质,以及防腐保鲜,延长食品的贮存期。对食品工业的发展发挥着重要作用,没有食品添加剂,就没有现代食品工业。近年来,由于一些企业在食品中违法添加非食用物质,造成消费者对食品添加剂产生很深的误解,同时,也有一些企业违规超范围、超限量使用食品添加剂,给食品安全带来隐患。实际上,近年来发生的一些重大食品安全事件都是由于违法使用非食用物质引起的,没有一起是由于食品添加剂引起的。只要严格按照《食品添加剂使用标准》(GB2760)在食品中使用食品添加剂就是安全的。本文列举并分析了超范围、超量使用食品添加剂的问题和根源,详尽介绍了目前我国对食品添加剂的管理法规和标准要求,对食品行业如何科学规范地使用食品添加剂,确保食品安全提出了指导性意见和建议。
简介:摘要食品的安全关系到人的生存健康和身体状态,并关系到民族的存亡和兴衰,在国际贸易中影响着国家的声誉和影响,并引起人们的关注,成为了世界的公共卫生问题。食品安全受到人们的广泛关注,并引起了国家各个部门的广泛重视。因为自然环境的变化,人们的工作和生活方式发生着巨大的改变,伴随着世界食品贸易的全球化,城市化,食品的生产和利用,自然界的需求,都影响着食品的安全性,让食品的疾病不断发生,食物中毒也在经常发生,食物引起的感染也在不断发生。当前形势下,无论是发达国家还是发展中国家的食品安全疾病都影响着人们的健康,也影响着经济。因此,食品性的疾病成为了国际上的最突出的公共卫生的问题。