简介:摘要目的介绍近年来中药中植物蛋白的研究进展;方法查阅相关文献,对中药中植物蛋白的研究现状进行归纳、分类、综述;结果中药中植物蛋白的提取常用碱溶酸沉法、反胶束萃取法、浸出法和水酶解法;层析柱法、超滤膜法是其主要纯化技术;主要的定量方法为考马斯亮蓝G一250染色法、凯氏定氮法,双缩脲法、紫外吸收法、等电点法、质谱法也有一定范围的应用;中药植物蛋白具有抗肿瘤作用、抗氧化作用、免疫调节作用、肝硬化的支持作用。结论随着中药中植物蛋白的研究深入,对拓宽中药的应用领域,开发相关制剂、建立新的产业链具有重要意义。