简介：《焙烤食品加工技术》是食品加工技术专业的一门专业核心课程,具有较强的实践性、技术性及应用性。课程小组通过深入烘焙企业开展调研,明确课程目标岗位群,通过岗位能力分析,构建以岗位能力培养为核心的项目式课程。

简介：探讨了烹饪工艺与营养专业“一体两翼,四层渐进;工学交替,能力递进”人才培养模式,提出按照“专项技能→岗位能力→综合技能→就业能力”逐级递进的能力阶次,以企业实际运作需求,结合新疆餐饮特色,通过工作领域、工作任务及岗位能力构建课程体系,确定各阶段的培养目标和内容,以知识学习与实践训练相融合为手段,以“六字教学法”为措施,培养高素质技术技能人才,提高学生的职业能力和职业素质,提升高职专业办学水平。

简介：绿色食品符合人们对食品安全的诉求,是食品产业发展路径的应然选择,然则,我国绿色食品营销问题制约了我国绿色食品产业的发展,重视和加快对绿色食品网络营销模式的研究迫在眉睫,故此,通过对国内外绿色食品网络营销模式研究进行盘点和梳理具有一定的现实意义和指导意义。

简介：实践教学是培养学生操作技能、动手能力和创新能力的需要。文章结合食品及相关专业的培养目标,阐述了目前普通高等院校食品专业实践教学存在的认识不够、条件不足、产学研力度不够等问题。指出加强实践教学管理的必要性和重要性。并从加强产学研力度、加强基地建设、强化毕业论文设计、创新实践教学管理等方面提出了建立健全实践教学与管理实践的措施。

简介：随着社会的不断发展进步,人们的饮食观念发生了根本改变。由于人们工作,生活的节奏大大加快,方便食品,尤其是以粮食作物原料制作的非发酵食品日益受到人们的欢迎。本文主要介绍两种方便食品的生产工艺,仅供广大食品生产者参考。

简介：简单介绍了杂环胺类化合物的定义、分类及形成机制,并着重阐述了影响其生成的因素、毒性以及减少生成的措施。

简介：当前,我国食品企业管理存在着众多问题。文章分析了食品企业在管理创新方面存在的影响因素和面临的挑战,探索了利用信息技术实现食品企业管理创新的内容、方法、途径,以增强企业核心竞争力,使企业获得跨越式发展。

简介：校内卫生机构的主要任务是预防保健和常见病的防治,此类以公益性为主的工作不能推向社会,更不能弱化.本文就全国高校卫生机构的现状和改革带来的变化,探讨高校改革中卫生机构的定位.

简介：突发公共卫生事件中的信息因其关注度高而影响面大，从而容易形成信息变异。信息变异产生的原因在于自利性信息加工。信息自身、政府、媒体、社会环境以及受众等均会对信息变异及其程度产生影响。在信息变异过程中，信息传播明显沿熟悉的社会关系路径行进，较少传播至陌生，但是由于关系的交叉性，信息还是传播出去。政府在治理此事之时，最好沿着社会关系进行，以增强信任为目标，减少信息变异。

简介：食品产业是河南省的基础产业,是重点发展和扶持的支柱性产业,同时也是河南省承接产业转移的重要产业。通过对食品产业集群发展现状的研究,基于产业集群视角,利用改造的＂钻石模型＂,采用主成分分析法,对河南省食品产业的整体发展现状进行了分析,并从政府层面、企业层面、产业集群3个层面提出了增强河南省食品产业竞争力的政策建议。

简介：当前,我国食品安全监管体系正在逐渐完善,但规制环境污染导致食品安全问题的法规尚未出台.传统食品安全问题解决机制大多局限于个别消费者的民事赔偿与行政机关的行政处罚,无力从整体上解决环境污染导致的食品安全问题.环境公益诉讼的引入有助于维护公民基本生存权、食品安全权.积极探索环境公益诉讼在食品安全保障方面的应用,是完善我国食品安全保障的必要路径.

简介：摘要本文阐述了植物油作为常用食品的一种，相对消耗量较大，消费频率较高，食用油的安全也是消费者最为关注的食品安全问题之一；并重点对企业构筑食品安全“防火墙”、预防食品安全风险、关注食用油的安全、关注消费者的健康、关注国家粮食安全等问题做了强调。

简介：

简介：从专业课教师的角度，对高职院校食品专业职业指导的意义、开展模式、师资队伍的建设及校企合作的作用进行思考，认识到职业指导将有助于引导学生处理好理想与现实、个人价值与社会需要之间的关系，帮助学生最终找到适合自己的位置，成为社会需要的合格人才。

简介：在食品分析中需要对样品进行预处理，传统的方法消耗试剂多、花费时间长、操作复杂．而微波消解技术则克服了以上缺点，消解能力强且效果好．本文介绍了微波消解的原理、特性及其在食品分析中的研究进展．

简介：利用反相液相色谱法（HPLC）,选色谱柱YWG—C18,流动相采用乙晴、甲醇、柠檬酸铵的混合物,柱温为25℃,检测波长为254nm。使待检样品中的甲醛与2.4-二硝基苯肼衍生为2,4—二硝基苯腙,然后经二氯甲烷三次萃取后测定其浓度。结论：水环境食品中甲醛的浓度范围0.01-5.0mg/kg内检测线性关系良好,最低检测底限为0.01mg/kg,2,4—二硝基苯腙＂的稳定时间平均为5.58min,10分钟以内轻松完成一个样品测定,时间短,效果好,平均回收率高,有较好的利用价值。

简介：通过对课程教学内容、教学方法、考核方式等的全面改革实践,提出追踪行业技术前沿调整教学内容,模拟企业管理形式进行教学组织,贯穿教学全过程进行考核的教学模式是调动学生学习主动性,提高综合职业素质的有效途径.

简介：从影响食品专业校内实训基地的显性环境与隐性环境因素分析入手,提出从实训基地的外界物质环境的布局开始,走实训教学与生产性实训相结合的产学结合模式,进行实训教学模式的创新,以＂满足企业所需,够企业所用＂的标准进行新课程开发,并在整个实训教学过程中进行教法与学法的改革与创新等几方面构建实训基地的职业环境,最终营造出具有浓郁工作实境的食品专业校内实训基地。

简介：南宁职业技术学院旅游学院烹饪工艺与营养专业是国内高校较早开设烹饪工艺与营养专业的院校之一。1997年成立广西第一个烹饪工艺与营养专业教学团队。教学团队成立之初，专业建设就以校企合作为工作平台，坚持依托行业企业，走工学结合的办学之路。十三年来教学团队围绕专业建设，课程体系改革等核心内涵积极进行实践与探索，不断提升团队的整体发展实力，积淀自己的专业特色，并在人才培养和社会服务等方面取得显著成效，带动整个广西专业教学团队建设和发展。

简介：通过调查河南省农村食品安全现状及存在的各种问题,分析其原因是农村地区由于区域的经济不均衡,加之经济水平落后,农民食品安全意识薄弱等,导致食品的安全问题愈发凸显;解决农村食品安全问题的关键是要促进农村经济发展,然后建立规范化的农贸市场,提升土地监管力度,推行大规模、集约化养殖业等措施,从而才能在根本上解决农村食品安全问题.