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一起米酵菌酸引起的食物中毒调查分析

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摘要摘要: 目的分析黑龙江省鸡西市鸡东县发生的一起因食用玉米面酸汤子引起的食物中毒的发生原因，探讨预防控制措施。方法开展现场流行病学调查，并采集可疑食物和患者呕吐物进行实验室检测。结果该起事件属于点源暴露，最短潜伏期 2小时30分，最长潜伏期8h，潜伏期中值为3h。食用者玉米面酸汤子9人，均死亡，从吃剩的用于制作酸汤子的玉米面和1份胃内容物中均检出米酵菌酸。结论该起食物中毒是由于食用含米酵菌酸的玉米面酸汤子所致，教育群众改变一次大量制作玉米面粉制品并贮存多日多次食用的习惯是防止玉米面制品中毒的有效方法。

DOI n49g5gn9jy/5373135

作者张洪洋1，王缘1，赵岚1 张仲凯2

机构地区黑龙江省疾病预防控制中心，黑龙江哈尔滨 150030；2.鸡西市疾病预防控制中心，黑龙江鸡西 158100

出处《健康世界》 2021年11期

关键词米酵菌酸玉米面制品食物中毒

分类 [医药卫生][公共卫生与预防医学]

出版日期 2021年07月27日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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健康世界

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