幼儿园主题式课程下的食育课程构建对策

幼儿园主题式课程下的食育课程构建对策

李玲

福清市实验幼儿园      350300

摘 要：在当前的幼儿园教学过程中，除了基础的知识教学之外，为有效解决幼儿普遍存在的饮食习惯不健康、不科学的问题，改善幼儿体质，开展科学的食育课程，对幼儿进行科学的饮食习惯培养逐渐受到了更多关注与重视。为此，本文将结合幼儿园主题式课程下的食育课程，着重分析具体的构建对策，从树立健康饮食文化、构建多元食育课程以及有效地实施路径这几方面出发，希望能够借此提高幼儿园饮食习惯教育水平，为幼儿良好饮食习惯的养成奠定基础。

关键词：幼儿园主题式课程；食育课程；构架对策；有效实施

现阶段，在幼儿园主题式课程下，幼儿园食育课程的构建首先应当在幼儿园内部树立一个健康的饮食文化，让孩子们能够获取正确的营养信息，自觉自主的传承中华饮食文化。其次需要构建一个多元化的食育课程，结合孩子们的年龄段、季节、传统节日以及传统节气进行合理设计。最后，要把握有效的课程实施路径，比如基于一日生活渗透食育理念、基于环境创设融入食育课程、基于家校互动扩展食育课程。

一、树立健康饮食文化
（一）获取正确营养信息

可以结合中医当中以人为本的营养学理论和西医当中以食为本的均衡营养离你那，突破传统四季特征的限制，根据养生理念，选择更加丰富的食材，借助于实践活动激发孩子们对生活中常见瓜果蔬菜、五谷杂粮的认知。通过这种方式，既能够让孩子们了解食材的最初气味，也能够让他们更好的掌握不同食材的最佳食用季节以及对人体有哪些益处，从而获取正确的营养信息，逐步改善他们的饮食习惯。
（二）传承中华饮食文化

食育课程既包括了丰富的营养学与生命学理论知识，能够有效促进人与自然之间的和谐共处，也能够对幼儿选择健康食物、以及味觉等能力进行有效培养，帮助孩子们更好的熟悉各种类型食材的不同生长环境与烹饪方式。我国的饮食文化历经千年发展博大精深，受不同民族、不同地域、不同节气的影响，饮食文化之间也存在较大差异。对中华优秀饮食文化的传承与弘扬，是有效提升幼儿健康管理意识与能力的关键性途径。
二、构建多元食育课程
（一）结合年龄段设计课程

在食育课程教学目标设计过程中，教师应当充分结合不同年龄段孩子们的特点。比如针对小班幼儿来说，在教学过程中重点就是要让他们能够培养他们的感知能力，教学目标应当更加注重情感培养。在教学实践过程中，教师应当积极调动他们在视觉、味觉、触觉以及嗅觉等感官，让他们可以对食物特性进行感知，激发他们对食物的喜爱程度。以学习餐桌礼仪为例，在幼儿园中，我们根据幼儿年龄特点，在小班用不锈钢餐具，培养幼儿稳拿稳取、安静等待、整洁就餐的能力。中班采用竹制餐具，让幼儿体验不同餐具的质感，同时轮流为全体小伙伴服务，让幼儿逐渐学会自主取餐，自我服务。到了大班，我们为幼儿配备筷子和瓷器餐具，让他们学着认识传统餐饮工具，并能以小组为单位，相互服务，培养合作意识。

（二）结合季节设计课程

食物与植物往往是密不可分的，植物生长和四季更替之间的联系十分密切，食用应季的食品能够更有助于幼儿身体健康成长。教师在食育课程设计过程中，需要结合不同季节的不同蔬菜水果，制定具体的教学内容，让他们能够在潜移默化的过程中养成“顺时而食”的良好习惯。比如让他们认识到在夏季应当多食绿色植物，比如菠菜等；在夏季应当多食用红色植物，比如火龙果等。在实践活动过程中，幼儿们能够充分感受到自然和人之间存在的密切联系，并真正感恩自然对人们的馈赠。
（三）结合传统节日与节气设计课程

借助于食育课程，还能够为幼儿普及传统的节日与节气文化，从而让他们在幼儿时期便形成对传统饮食文化与我国农耕文明的基本理解，感受传统饮食文化当中具备的生活智慧，了解现实生活和传统节日、节气之间存在的内在联系，从而逐步养成良好的饮食观念与习惯。比如在端午节，我国普遍有着吃粽子的传统习俗，因此教师在设计食育课程时，就可以运用一年中的传统节日来设计一个以节日为主题的食育课程[1]。如立春时，带幼儿品尝脆生生的萝卜，取一张柔软透明的春饼，包上刚发芽的小葱、小油菜、菠菜等时令菜蔬，做成春卷，咬一口，满口清香，这就是“咬春”。还可以开发萝卜生姜饮等饮品，针对春寒和秋燥的幼儿饮用，预防上呼吸道感染；薏米红豆煎、炒米茶等是给湿气大的幼儿饮用的……在这些适宜的饮食保障下，幼儿体质将会越来越好，出勤率也能大大提高。
三、幼儿园食育课程的有效实施
（一）基于一日生活渗透食育理念

根据幼儿在校园内的一日生活表现，将食育课程的具体内容可以通过小组、合作、集体等方式融入到每一个环节当中，从而让健康生活这一理念渗透到每一个幼儿心中。比如在餐前引导过程中，教师会取来当日食材，请幼儿分享食物中的营养，或者以歌谣、故事等形式让幼儿对即将端上餐桌的饭菜产生兴趣。吃饭时，启发幼儿发挥想象，给饭菜取个诗意的名字，也有利于激发幼儿对食物的喜爱。比如粉蒸肉，幼儿取名为“黄金小刺猬”，虾仁西兰花是“绿色森林”，鸡蛋丸子叫“月亮船”

[2]。
（二）基于环境创设融入食育课程

在幼儿园主题式食育课程构建过程中，幼儿园可以借助于创设主题食育墙面，对幼儿食育知识进行扩展，建立起一个良好的幼儿沟通桥梁，促进食育主题活动的良好开展。在创设楼道环境过程中，教师可以结合不同年龄段不同孩子的学习特点，为其设置不同主题。比如在班级内每周设置一小时的“饮食习惯”主题活动，由教师与孩子们一同区分健康食物与垃圾食物，并将最终的区分结果展示到班级墙面上。通过这种方式，能够每周都为学生们积累一点健康饮食习惯的知识，同时也能够在班级内为他们营造一个良好的食育环境。
（三）基于家校互动扩展食育课程

在当前的幼儿园教学过程中，家校互动是一种十分值得推崇的方式。因此在食育课程构建过程中，也可以通过家校互动的方式，对食育课程进行扩展。比如采摘下来的食材吃不完怎么办？冰箱存储，空间有限；自然存放，容易腐烂……幼儿就与爸爸妈妈一起找寻食材的保鲜方法。如吃不了的白菜可以在广口瓶里水生保鲜，土豆、萝卜可以埋在土里继续生长。还可以策划组织阳光大卖场、大丰收话剧表演、儿童庙会等特色活动，将食材销售出去[3]。
结束语

综上所述，在幼儿园主题式课程教育背景下，幼儿园食育课程的构建需要充分结合幼儿园与孩子们的实际情况，注重理论教育与实践教育的结合，加强对孩子们实践认知能力的培育，让他们在实践活动当中逐步养成良好的饮食习惯，从而促进幼儿的健康茁壮成长。
参考文献：

[1]陈冠灵.地域特色节气文化融入幼儿园食育课程的意义考察及策略探究[J].福建基础教育研究,2022(03):131-133.

[2]王颖嫣.幼儿园食育课程的价值与建构[J].学前教育研究,2022(02):91-94.

[3]王百慧.幼儿园食育课程的教育价值与指导策略分析[J].好家长,2022(03):37-39.