信息化技术的教学方式初探——以“食品微生物”为例

信息化技术的教学方式初探——以“食品微生物”为例

黄慧芬

长沙商贸旅游职业技术学院

摘要：“食品微生物”中涉及到较多的实训教学内容，在教学中要求教师要更多地关注实训教学。但是基于实训教学在时间与空间上都受到一定限制。对此，文章在结合信息技术的前提下，提出了“食品微生物”可以通过结合虚拟仿真教学方式，让学生可以随时随地结合计算机设备进行学习，激发学生的学习兴趣同时还能巩固知识要点，深化学习效果。

关键词：信息化技术；教学方式；食品微生物学

引言：

虚拟仿真实训教学是基于现代信息技术发展而来的，能够有效弥补食品微生物教学中存在的不足。对此，教师和学校都应当重视到虚拟仿真实训教学，学校应组织专业的教师团队成立专门的虚拟仿真实训研发部门，注重研发与设计更多的虚拟仿真教学课程，帮助学生在接近真实的场景中反复进行实训练习。其次，教师在教学开展中除了要重视虚拟仿真实训教学以外，还要关注到线下的实训操作，通过混合式教学弥补线上与线下教学各自的不足，提高教学的质量。

一、“食品微生物”课程特点

（一）专业基础课

“食品微生物”课程主要是围绕着微生物与食品的特性、储藏等内容展开教学，其授课的内容涉及到病毒、真菌的形态、功能等基础的理论知识。学生通过该课程的学习能够掌握必要的理论知识，在实际的工作当中合理运用这些理论知识，能够更好确保食品的安全性。

（二）教学内容丰富

“食品微生物”的教学内容涉及广泛，包括了微生物发展史的介绍、微生物的遗传与变异和生长特性等内容。微生物在食品当中的应用内容包括了臭豆腐的制作、果酒的酿造等许多具有实践应用价值的教学内容。在食品生产的过程当中，需要根据食品的特点有针对性的采取灭菌的方法、合理的防治因微生物所引起的食品污染。由于教学的内容涉及广泛，导致了在教学上存在较大的难度，因为知识点较为零散，需要教师合理的根据知识点进行相应的整理，有针对性的进行教学。

（三）“食品微生物”教学现状

随着微生物学的研究不断的深入，“食品微生物”的课程知识也在得到不断的扩充与完善。虽然通过食品微生物学课程的内容能够让学生更加全面的学习到食品微生物方面的知识，但是从当前的教学现状来分析，许多的教师对于食品微生物学该课程的内容掌握的并不够透彻，在教学上呈现出知识点较为零散，教学方式单一，难以较好地调动学生的兴趣。许多的学生在该课程学习当中都出现了一定的厌学情绪，基于此，教师在转变教学观念的，要充分的对食品微生物学课程的内容进行相应的划分，把零散的知识点进行相应的归类，注重到实践教学的开展，帮助学生更好地把所学习到的理论知识运用到实践当中。

二、现代化信息技术在教育中的应用

随着信息化的发展，在“食品微生物”的教学当中，如何更好地结合信息技术展开教学，是当前高校应当高度关注的事情。

（一）教学资源多样化

在没有引入信息技术的情况下，大多学生在“食品微生物”课程学习当中都只局限于教材当中的知识点，学生无法深入了解到课程当中的教学内容，难以全面掌握关键的知识点，对于时下有关食品微生物的最新发展信息了解不够全面和透彻。基于此，在结合了信息技术展开教学之后，教师可以通过借助信息技术搜集到大量的教学资源，可以依据教学的内容选择有针对性资源进行教学。网络上的教学资源具有多样性的特点，包括了图片、视频、音频等各种资源，教师可以有针对性的挑选出相应的教学资源，进行课程教学内容的设计，构建更为丰富的教学模式，拓宽学生的视野。

（二）教学手段多样化

基于信息化技术提供了更多的教学模式给到教师，教师既可以通过结合信息化技术开展探究性学习，让学生以小组为单位自行结合信息技术，围绕具体的课程内容展开学习。除此以外，教师还可以通过结合微课的形式，让学生在课前就能够学习到本次课程的新知识点，辅助教师更好地展开课堂教学，减少教师对于课堂的主导，更多的给到学生自主学习的机会。

（三）多媒体形式多样化

结合信息技术可以设计出更多的多媒体教学方式，如针对慕课、微课、虚拟仿真平台等设置不同的学习场景，逐步推进现代信息技术在教学领域当中的发展。在“食品微生物”当中，通过结合微课、慕课及虚拟仿真平台等多种多媒体教学方式，可以有效地促进学生的学习积极性。

三、教学策略

（一）课前准备与预习及课后巩固复习

由于信息技术具有一定的便利性，能够有效的拓展实训教学空间与时间，有助于学生随时随地展开自主的学习。一方面，教师可以通过利用微信群的方式提前发布有关课程的微课视频或实训讲义等资源，布置相关的实训任务，设置本次课程教学的主要问题，让学生在课前围绕问题进行学习，了解到本次课程实训教学的目的、原理和步骤等。另外一方面，在“食品微生物”课程教学当中，教师根据教学计划的内容，基于虚拟仿真平台设计相对应的实训项目进行教学，学生在登录了虚拟仿真平台之后，可以进行自主的学习，在平台演示模式下进行练习，熟悉实训项目的操作步骤。再到课堂教学当中，教师更多的只需要围绕本次课程的学习难点与疑点展开教学，帮助学生完成深化的学习，提高学习的质量与效率。在课后，学生可以根据自身学习的具体情况，针对薄弱的环节进行反复的练习与学习，如通过虚拟仿真平台反复操作练习，在考核模式中完成操作考核，逐步提高操作的能力。教师通过遵循分层教学的理念，根据学生的具体学习情况布置不同难度的课后作业，可以帮助班级当中所有的学生都能够得到有效的提高。

（二）虚拟实训操作与线下课堂互相结合

通过结合虚拟仿真系统，学生在登录该系统之后，根据操作的提示选择对应的子项目进行自主的学习与操作，掌握整个实训的流程与具体的操作方法，逐渐积累经验。在完成此项目之后，系统会根据学生的完成情况自动进行打分评判。基于虚拟仿真系统每个学生的实训操作时间大致在60分钟以内，学生可以在任何的时间与地点结合计算机设备进行自主的实训操作，并且在操作过程当中，对于存在的问题可以及时的在微信群当中教师进行沟通和交流。

通过在食品微生物实训教学当中应用虚拟仿真技术，能够充分的调动起学生的视觉、听觉等各个感官，共同参与到学习当中，更好的激发学生的学习兴趣性，加强学生在学习当中的主观能动性。结合训练仿真实训教学，可以帮助学生对实训装置、操作过程等都有更为直接的了解和体验，有效的弥补了当前高校当中教学实训场地与仪器数量不足等问题的限制。并且在虚拟仿真实训当中，学生还可以就其中的某些操作环节进行反复的练习，展开个性化的强化训练，在有限的时间当中提高操作的熟练度。但是，由于虚拟仿真实训终究是以模仿场景为主，因此缺乏了一定的真实性，难以真正的考量学生的实际动手能力。对此，教师需要在开展虚拟实训教学的过程当中，注重到线下的真实实训教学。开展混合式教学方式，让学生获得更好的进步。

结论：

“食品微生物”课程的教学内容具有较强的实践性，对此，在教学中需要充分结合实训课程展开，帮助学生把理论的知识运用到实践中。但是由于实训课程受到时间、空间限制，实训教学的效果往往难以得到保障。因此，在食品微生物课程教学中，应当要高度重视虚拟仿真的教学，不受时间与空间限制，学生可以随时随地通过计算机设备进行学习，对于不懂的地方还可以反复观看学习，能极大提高学生的学习效果。

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课题

-2021年度长沙商贸旅游职业技术学院校级科研体验性课题“教育信息化背景下虚拟仿真技术在 《微生物检测技术》实训教学中的应用研究”（课题编号：TY2110）

作者简介：黄慧芬（1991.02-），女，汉，湖南益阳，专任教师，硕士研究生，长沙商贸旅游职业技术学院，食品检验检测技术。