食品检验检测的质量控制及细节问题探究

食品检验检测的质量控制及细节问题探究

何亚芳

身份证号：530381199611024327

摘要：在产品的检验检测中，对产品的质量和细节进行有效的管理是非常重要的。有关部门不断加强对食品安全的监管。食品的检验检测工作是食品安全管理的一个关键环节，要引起有关部门的重视，并制定出行之有效的措施，以最大限度地保证食品的质量和安全，促进社会的稳定和健康发展。

关键词：食品；检验检测；质量控制；细节问题

1食品检验检测工作质量控制与细节管理的重要性

通过强化食品检验与测试过程中的质控与细部管理，使其成为一种规范、规范的检验与监控过程，进而保障其结果的准确与可靠。通过本研究，可以帮助有关主管机关对我国粮食生产过程中存在的问题有一个较为完整的认识，从而为我国粮食生产过程中粮食生产过程中出现的问题提供理论依据。食物的安全性是影响人民生活和生活的重要因素。对食品检验检测工作中的品质控制和细节管理进行强化，能够对食品安全问题进行有效地发现和防止，从而保证公共卫生安全[1]。在对食品进行细节管理的过程中，采用了对食品检测标准进行统一、对检测设备的精度和性能进行提高、对检测流程进行规范等措施，这些措施都能够对食品检验检测工作的质量和效果进行有效提升，进而更好地保护公共的身体健康和安全。在产品的检验与测试中，强化产品的品质与细部的管理，既能保证产品的安全性，又能推动产品的可持续发展。利用对检测装置的性能和精度进行提升，能够更好地对食品的质量和安全性能进行监控，进而指导食品企业对其进行改善，提升其对消费者的信心和信任度，提升其在市场上的竞争力，为食品产业的可持续发展提供了有力的支撑。

2食品检验检测的细节问题

2.1样品的抽取及制备

在食品检测过程中，采样方式的选择直接关系到产品的整体品质与安全。为使食品品质更好的测试，测试人员应对样品进行随机取样，以避免因人因或其它因素造成的测试结果不真实。为了得到比较准确的试验结果，在试验中应该选择具有典型意义的试样。在选取样本量时，除了要考虑到样本量的大小之外，应考虑到样本量的大小，以防止由于样本量的不同而产生不同的研究结果。此外，还要采用洁净的取样工具，保证设备的洁净程度达到相应的标准，从而可以防止由于取样工具不洁净而造成的样本被污染，同时也不会对样本中的微生物和相关指标产生影响。同时，在采样时要做好相关的清洁工作，以防止由于人类的原因而引起的二次污染。试样的准备也会对食物品质的检验产生很大的影响，所以检验人员在准备试样的时候，必须对试样的环境和试样自身的各种因素进行综合的研究。在食品品质检查和检验过程中，最常用的两种形式是固态和液态。在检测固体类食品时，必须将其破碎并均匀地抽样，而对特定的固体材料，必须通过过滤后，再均匀地抽样。在对液态食物进行检验时，还应保证系统的一致性，并在需要的时候进行除气，例如对包含酒精含量的品质检验。

2.2仪器的选择

在食品品质的检查与测试中，借助仪器设备，可以更好地认识和分析待测试样本。目前的食品测试设备都具备了自动纠错的能力，这在一定程度上也使测试的准确性得到了提升，但是在测试过程中，测试人员需要加强对设备的日常测试，防止因为设备自身的因素而导致测试结果不准确。此外，因为食品检验测试设备自身的气密性好，且其构造较为复杂，所以在对这些精密型测试设备进行维修时，要注重整体的标准化，从而提升测试的品质。

2.3试剂的选择

在食品品质的检验检测工作中，试剂的选用也是一个很关键的环节，目前市面上有很多不同的产品，它们有着不同的作用机理，不同的用途。由于这种化学试剂的挥发性等特性，因此，在应用过程中，作为一名检验者，应始终保持一种严谨、科学的态度，对其进行科学的运用，从而在食品的检验检测工作中不能出现任何的安全问题。食品检验与测试工作者应拓宽自身的知识面，对试剂的应用领域及选用标准有一个整体的了解，并做好试剂的正确保管与封存。在实践检测过程中，如果出现了与大气相接触的情况，要立即进行调配，否则会对检测结果造成一定的影响。

3食品检验检测质量控制措施

3.1统一食品检验检测标准

要使我国的产品在质量和安全方面达到一个新的高度，就必须使我国的产品质量和安全生产水平达到一个新的高度。在此基础上，应加大对我国食品检验技术的研究与开发力度，促进我国食品检验技术的发展。①要通过监管部门、执法机关、第三方机构、食品企业、科研机构、消费者等多方协作，实现政企分离，机构分离，院校融合，产学研用结合，才能切实贯彻“四个最严”的食品安全要求。②标准化要从供应链的来源进行溯源，只要来源地的产品达到了标准，就可以确保全产业链的产品标准化。③构建电子可溯源体系，电子可溯源体系是 SCM发展到一定程度后的必然结果，实现电子可溯源体系的网络化，扩大可溯源体系的覆盖面，提高可溯源能力。 

3.2提升食品检验检测设备的精度和性能

因此，在食品检验与测试中，必须加强对仪器的维护与维护，以保证仪器在测量的准确率与准确率上达到要求。要加大装备更新力度，淘汰技术落后和精度不高的设备，提高装备的智能化、网络化和信息化程度。提高食品检验检测装备的效能和精度，主要从如下角度进行。①引入国际上最好的检验仪器与技术，以提升检验仪器的准确性与敏感性，并注意仪器的适应性与可靠性，选用与本单位相适应的仪器，不能盲目购置。②仪器的技术更新与更新要求检验人员具有与之相适应的技能与知识，为此，必须加强检验人员的技能与技能的培养与宣传，以充实其理论与技能，提升其技能。③做好设备的常规维修工作。有关单位要制定设备保养管理办法，对设备进行经常性的检查、清理和校准，以保证设备的良好运转。④在设备采购、使用、维修、维护、校验等环节上，制定健全的设备品质控制制度，保证设备的正常使用，设备的正常运转。特别要指出的是，有关人士应依据仪器之特点及应用之频度，制订出一套合理之检定方案，并依此检定，以保证仪器之正确性。

3.3提高检验检测检测人员的综合素质

在我国，食品安全监督与检查工作中，最根本的问题就是监督与检查工作的质量与效率。相关单位要重视对从业人员的专业化的训练，在遴选工作中要遵循科学合理的原则，加强对技术和专业知识的学习，让他们熟悉各种设备的使用，了解各种测试的相关规范和标准，并严格遵守相关的测试流程。另外，为提高检验检测人员的业务水平，使其进入食品生产、加工的全过程，积极参与实际的检验工作，在实践中获得经验，同时，检测机构应该加强对检测人员的专业训练，每个检测人员经过职业训练后，就可以进入工作岗位，并在注重对他们的业务能力训练的同时，也要注重对他们的职业道德的培育，努力建设具有坚实的职业技能和较高的职业素养的检测队伍。

结语：

食品检验检测工作的品质控制与细节管理，是保证食品安全、维护公共卫生和安全，推动食品产业的可持续发展的关键。所以，有关部门要在食品检验与监控工作中，强化品质与细微处的管理，持续提升检验的水准与能力，以保证食品的安全。

参考文献：

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[2]覃荣彪.食品检验检测的质量控制及细节问题探析[J].食品界,2019(08):102.

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[4]陈茵茵,陈科.浅谈食品药品检验检测机构开展能力验证的质量控制[J].食品与发酵科技,2018,54(03):97-100.

[5]郭荣荣.食品检验检测质量控制问题探究[J].食品安全导刊,2018(15):82.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2018.15.062.

[6]李莉,邢礼庆,朱勐.食品检验检测的质量控制探究[J].中小企业管理与科技(下旬刊),2017(11):101-102.