基于问题导向为背景下的小班幼儿进餐能力提升的策略研究——以小班“吃饭是件愉快的事儿”班本课程为例

基于问题导向为背景下的小班幼儿进餐能力提升的策略研究——以小班“吃饭是件愉快的事儿”班本课程为例

徐琦

柯桥区兰亭中心幼儿园  312080

摘 要:在本论文的研究过程中，笔者结合了《指南》，对所在园小班自主进餐活动的现状进行了观察、调查和梳理，主要包括进餐前、进餐中、进餐后出现的问题，尝试提出相应的解决对策，以帮助幼儿改善这种现状，以正确的方式培养小班幼儿良好的进餐习惯。本文以小班“吃饭是件愉快的事儿”班本课程为例，体现小班幼儿自主进餐的现状以及实施策略。

关键词:小班幼儿；自主进餐；现状；实施策略

引言

进餐是幼儿日常生活的重要环节。小班幼儿的平均年龄是3-4岁，这一阶段是培养幼儿良好进餐习惯的关键时期。[1]结合《指南》精神和研究者所在班幼儿自主自立的班本理念，小班幼儿在进入幼儿园后开始尝试用勺子吃饭，尝试自主排队取餐具、端饭菜等，在这一系列的自主生活体验中，他们感受着自主自立带来的快乐、满足，也感受着成长过程中的力量感。

一、小班幼儿自主进餐现状

（一）自主进餐秩序差

情景一：不会自主排队。孩子们在取饭菜时比较拥挤，嘉溢在一旁嬉戏打闹，浩浩进来就插队，导致添羽取完餐转过身时两人相撞，饭菜倒翻。

（二）独立进餐难

1.握勺姿势不正确

    情景二：昊昊用右手一把抓住勺子的顶端，试图把饭菜送到嘴巴里，结果米粒掉在了桌子上。

2. 坐姿百样

情景三：奕涵翘着二郎腿，吃饭时总是喜欢转过身去看看旁边的小朋友，镜睿坐在椅子上离小桌子距离很大。

    3.边吃边玩型

情景四：浩浩前一会儿刚在吃饭，下一秒就在旁边玩玩具了。

（三）卫生习惯差

1.桌面地面脏乱

情景五：皓皓在进餐过程中桌面地面都洒满了米粒，瑶瑶将自己不喜欢吃的菜扔在了桌子底下。

2.饭后不擦嘴

情景六：恺恺吃完点心直接送碗离开，没有擦嘴巴、漱口。

（四）无食欲、吃饭慢、有挑食偏食现象

  1.无食欲型，剩饭剩菜多

情景七：奕涵坐在位置上两眼发呆，等到其他小朋友都吃完了，他趁老师转身时，偷偷将饭菜倒掉。

2.挑食偏食严重

情景八：非非把饭都吃完了，菜没吃，问她为什么不吃菜，她摇摇头说不想吃，有些孩子则是不爱吃蔬菜，有些不爱吃肉。

3.吃饭慢，小鸡啄米型

情景九：依苒吃米饭总是一粒粒吃的，吃菜也是很小块吃的。

二、小班幼儿自主进餐中存在问题的原因分析

（一）幼儿自我服务意识淡薄，缺少方法

小班幼儿有自我服务的意识，但自我服务能力较弱，缺少方法。如情景一中，幼儿都有排队的意识，但对于怎么排、怎样走才不会影响别人，幼儿缺少方法，教师也缺少预先的细致思考。此外，情景二中，幼儿知道要用勺子吃饭、但如何正确握勺，这些具体操作层面上的部分经验幼儿都是缺失的。

（二）教师观察支持不足，缺乏体系

情景二中，幼儿使用勺子的方法显然是需要教师进行跟进的；场景五中，我们能发现幼儿桌面地面都有很多掉落的米粒，面对这样的场景，教师没有及时跟进，没有去寻找“幼儿为什么会掉米粒“的原因，带给幼儿的仅仅是批评和指责，沉默“放弃”了可能生成的一些课程活动，幼儿不仅得不到改善，还会造成心理上的紧张和害怕。在整体的进餐过程中，每个关注点幼儿的现状如何，哪里需要进一步提升，如何提升，教师没有全面的观察计划、跟进策略与具体方法。

（三）家长教育观念落后，缺乏督促

在日常生活中，家长的行为会影响幼儿习惯的养成。有的家长在和幼儿一起进餐时，没有严格要求自己，没有遵守进餐的良好习惯，所以幼儿对家长所提出的要求也不会遵守。部分老人和幼儿父母会因为观念不一致，对幼儿的进餐采取不同的做法，这样容易使幼儿感到疑惑，导致幼儿难以养成正确的进餐习惯。

三、基于“吃饭是件愉快的事儿”课程故事，探究小班幼儿自主进餐的组织策略

     （一）餐前

1.前期调查，了解真实状况

通过调查后，孩子们在家的进餐问题大概是这些：使用勺子不熟练、较难掌握正确的进餐姿势、很难独立进餐、进餐时间过久、进餐时喜欢聊天、边吃边玩、餐后没有收拾餐具的习惯、挑食现象较严重、家长喂饭等现象。

2.餐前分享，激发幼儿食欲

在每次进餐前，幼儿通过介绍菜品激发食欲，调整进餐前的情绪，教师通过介绍菜品的营养价值，让幼儿知道健康的饮食可以帮助我们长身体。

3.设计路线，创设有序环境

针对幼儿取餐排队拥堵现象，教师和幼儿共同商量设计取餐路线图，并让孩子们熟悉路线，有了路线图之后，孩子们取餐不会过于拥挤。到了小班下学期，可以尝试让孩子们自主盛饭。

4.尊重幼儿，支持个体差异

每个幼儿的发展水平不同，同伴间的个体差异形成了自我服务和为他人服务的意识。我们应支持幼儿，及时做好同伴间的榜样示范。

（二）餐中

1.发现问题，及时跟进

（1）遇到不喜欢的菜怎么办

教师可以有效利用晨间谈话的时间，让幼儿参与讨论，寻找幼儿挑食的各种原因，比如：吃肉会塞牙、青菜不好吃等等。鼓励孩子们勇敢尝试新事物，遇到不喜欢吃的菜，可以慢慢去尝试。

（2）饭菜太多吃不掉怎么办

教师应正确引导幼儿早起吃早餐的作息习惯，坚持每天晨间锻炼，如有身体不适或者吃不下的情况要学会主动告诉老师，这样可以饭量装的少一点，避免不必要的浪费。

（3）饭菜掉地上怎么办

以使用勺子为例，小班幼儿的手部精细动作还不协调，教师应给予幼儿适当的帮助，比如：“小手变成小手枪，手枪朝上握勺子”、“吃饭时，小肚子贴牢小桌子”等以儿歌的方式引导幼儿正确拿勺的姿势以及正确的坐姿，同时应尊重幼儿间的个体差异，在区域中投放相关的锻炼手部小肌肉的材料供幼儿练习，以这种方式去支持幼儿的发展。

（4）吃饭不专注怎么办

小班幼儿具有爱模仿的年龄特点，且教师对幼儿的影响力很大。因此教师应树立好榜样，对一部分孩子会有很大的作用。教师首先要严格要求自己，才能让幼儿在环境的影响下慢慢改善。

2.即时沟通，做好衔接

    （1）两教一保同站一线

在进餐管理中，两位教师和保育员三者之间应该有共同的目标和关注点，在目标一致的前提下，再去观察和发现问题，这样的教育行为才是有的放矢。

（2）家园合作携手共赢

首先，家长要了解幼儿的进餐习惯，不断地去满足幼儿在进餐上的需求。其次，家庭成员观念不一致的问题，也要引起重视，每一个家庭成员都应了解培养幼儿良好进餐习惯的重要性，互相配合，共同督促、坚持。

（三）餐后

1.自我整理培养幼儿服务意识

在劳动过程中，教师注重的不是幼儿是否能擦干净，而是他们有意识地在用餐完毕后整理自己的桌面、地面卫生，从小班开始就为幼儿埋下自我服务意识的种子，这颗种子会随着幼儿年龄的增长而长大。

2.小组长工作培养幼儿劳动品质

由于小班幼儿思维处于直觉行动思维阶段，“服务”、“体验”等抽象的词很难被幼儿所理解，但如果通过让幼儿完成一些小事情，感受为他人服务的乐趣，从而延伸至为同伴和为教师服务，并喜欢得到教师的赞赏和认可，幼儿就能从内心深处体验劳动的快乐和为他人服务的成就感，这使得幼儿越来越自主，无需教师反复“吩咐”或督促。

结语

本研究从调查小班幼儿自主进餐的现状着手，去分析进餐中出现各种问题的原因，结合班本课程以“餐前”、“餐中”、“餐后”三阶段去探析小班幼儿自主进餐的组织策略。小班幼儿虽然年龄较小，但是通过教师和家长的正确引导，他们也能够逐步养成良好的进餐习惯。教师应从多角度探究如何帮助幼儿养成良好的进餐习惯，促进幼儿茁壮成长。

参考文献

[1]中国教育部.3-6岁儿童学习与发展指南.2012.

[2]李婷婷.小环节,大学问——从小班幼儿自主进餐现状谈进餐环节的组织与实施[J].传播力研究，2017：127-128