探究当代食品科学与工程技术的重要性及发展现状

探究当代食品科学与工程技术的重要性及发展现状

何立虎

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摘要：随着人民生活水平的日益提高，对于健康饮食的追求也逐步升温，相应地，食品加工厂也需顺应市场潮流，更为严格地管控整个食品处理过程。然而，这背后所隐藏的问题是，我们必须提高食品加工技术，摒弃传统的生产方式，积极引入新的科技手段。食品工业的繁荣发展离不开食品科学以及工程技术学科的支撑，同时也对创新能力和人才培养提出了更高的要求。

关键词：食品科学；工程技术；发展现状

前言

现今，全球经济格局已发生翻天覆地的变化。在食品科学与工程技术日新月异的推动下，我国食品行业经济增长速度显著提升。为了进一步提升食品生产质量，确保食品行业的稳健发展，我国仍需深入研究食品科学与工程技术。食品科学与工程技术主要涉及食品的营养健康、工艺设计、社会生产、加工贮藏、安全卫生等多个领域，既是生命科学、工程科学的重要分支，又是连接食品科学与工业工程的桥梁，已然成为国民经济中的主导性产业。

1食品科学与工程技术的重要性

1.1为食品安全提供科学依据

众所周知，“民以食为天”，食品安全始终是公众关注的焦点。一方面，农产品质量安全问题频发，严重威胁着人类身体健康，进而影响到食品企业的经济效益及社会形象；另一方面，由于食品问题引发的营养失衡现象，将对经济社会发展产生负面影响。高额的医疗费用不仅给家庭带来沉重负担，还会耗费大量医疗资源，而膳食因素在维护健康方面的作用不容忽视。因此，食品科学与工程技术的发展与应用，无疑为保障食品安全提供了坚实的理论基础。

1.2为食品产业提供技术支持

在食品产业的生产经营过程中，科学技术的运用愈加广泛。例如，分子生物学技术的应用主要致力于探究食物中的营养成分与人体基因、健康状况之间的关联；高效分离技术的应用则是从分子层次揭示了食品构成与功效之间的内在联系；高效发酵菌种技术、基料生物加工技术的出现，彻底改变了食品原料的生产工艺。这些前沿技术的应用与创新，为食品产业提供了强大的技术后盾，不仅有助于提升生产效率，更是降低成本的有效途径。

1.3为节约型社会提供资源保障

在当前形势下，构建节约型社会已成为国家战略目标，要求我们对资源能源进行有效保护与合理开发，提高资源利用效率。科技的飞速进步使得设备、仪器、工具不断更新换代，为各学科的专业化发展提供了有力支持，同时也是食品产业蓬勃发展的基石。对于食品企业来说，通过技术革新，一方面能够明确关键技术，强化质量监控，从而提高资源利用率，实现废弃物的回收再利用；另一方面，生产流程得以规范化管理，确保食品卫生安全，提升食品工业的信息化水平，通过优化资源配置，助力食品行业实现可持续发展，最终达成节约型社会的建设目标。

2当代食品科学与工程技术的学科进展

2.1学科规模显著扩大，优化人才梯队

当前，我国扩大对食品科学与工程技术行业的投入，培养技术型人才，以促进食品行业的有序发展。各高校也积极响应，开设相关专业并提高教学质量。研究人员的专业素养和研究水平较高，我国可引进先进技术，激发行业发展活力。

2.2教学方式改革后，人才质量整体上升

为了确保人才质量，我国高校需探究教学模式，深化食品科学与工程技术学科改革，构建完善的教学体系。课程与学术研究成果取得一定进展，学生通过探索加工技术形成相关文献，并获国家级奖项。高校通过创新与发展教学方式提高人才质量。技术与理论方面均取得突破，研究水平持续提高。食品行业与人民健康、社会经济发展质量密切相关，我国重视食品科学与工程技术发展。若相关领域缺乏技术研发资金，政府会加大资金投入，保证技术稳步推进。技术研究实验室设备科学含量增加，研究人员能更好地研发技术，提高应用价值，促进食品业科学发展。政府资助理论研究者，我国在技术与理论方面均取得一定成绩。

2.3对食品工业的发展起着推动作用

近年来，我国食品产业迎来了繁荣昌盛的发展局面。这个现象背后有几个重要因素：首先，我国的食品科技及工程技能日益精湛，这无疑增强了本国食品产业在全球竞争中的实力。此外，在政府对这门学科给予坚定支持的推动下，我国多所知名高等学府纷纷投身于相关人才的培育工作中，从而有力地推动了技术和理论研究的深入开展，为食品产业提供了源源不断的发展动力。与此同时，食品制造业也在不断革新其食品科技与工程技术，以期扩大市场份额，进一步提升企业的经济效益。

3食品科学与工程技术的发展建议

3.1树立创新精神

我国经济社会发展遵循生态环保、节能减排、可持续发展理念，食品工业亦然。针对毒奶粉、地沟油、苏丹红等食品安全事件，国家已加大食品科学技术研究力度，以解决问题、促进食品资源可持续发展。首先，需汇总分析现有食品安全和技术问题，并通过技术创新从根源上解决安全卫生问题，避免留下质量隐患。其次，创新需涵盖理念、技术、方法等多个层面，如理念创新要求从业人员转变思维，从国内外成功经验中汲取养分，推动技术和方法创新。

3.2建立研究平台

对于食品科学，需要建立高水平、多层次的研究平台。该平台一方面满足不同技术研究项目的需求，推广应用各种食品工程技术，实现生产目标；另一方面，与国际接轨，丰富专业知识，提高技术级别，加强国内外企业交流合作，引进先进技术和工艺，为我所用。研究平台的建立应遵循先进性、经济性、可行性原则，满足食品工业发展需求。

3.3加强产业结合

在我国食品科学与工程技术学科起步晚，发展时间短，需加强与产业的结合，防止理论与实践脱节。新食品和转基因食品的出现要求学科与产业更紧密结合。高校、科研机构和食品企业应建立长期合作关系，制定统一的发展目标，发挥协同作用。要建立产学研成果转化平台，以江苏高校科技网为例，整合各高校科研院所的专利、成果、专家等资源，引导企业与高校对接，实现技术无缝对接。高校可发布最新研究成果，企业或个人可发布技术需求和难题，实现难题有对接、需求有匹配。

3.4加大支持力度

国外食品科学与工程技术的发展得到了政府、企业和社会等多方面的支持，从而在学科发展方面具备了明显的优势。同样，我国也需要加大支持力度。在政府层面，应该出台优惠政策，提供充足的专项资金和补助资金，以确保为学科发展创造良好的宏观环境。在企业层面，应该加强与高校的合作，投资建设实验室，不断更新软硬件设施，以促进学科的持续发展。在社会层面，应该加强对食品科学与工程技术重要性的宣传，并通过民众监督确保学科发展的规范性。

4结语

综上所述，尽管我国食品科学与工程技术的发展状况相对良好，但与国外技术研究水平仍存在一定的差距。因此，我国有必要借鉴国外的研究成果，深入研究食品科学与工程技术学科，努力培养和建设一支优秀的人才队伍，以期提高食品行业的发展质量。

参考文献

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