简介：摘要目前食品安全问题中的主要原因是现行食品安全管理体制中对于食品的安全性和食品的营养性的严重缺失和不足，甚至是冲突，最终使的食品的安全问题得不到保障。为此，我们要关注食品安全现状中存在的问题，最终找出较为合理的解决措施。

简介：摘要为了满足现阶段食品工程质量控制工作的需要，进行食品安全方案的更新是必要的，这就需要针对食品安全的情况进行分析，对食品安全隐患的危害及其影响进行分析，更好的进行食品安全问题的控制，提升食品安全性，从而满足实际工作的需求。

简介：唰地倒人一点东西,食物盘中腾出白烟,是许多饭店乃至街头美食摊常见的一种现象。然而,就“冒烟”食物,美国食品和药品监督管理局(FDA)提出了警告。这种“冒烟”的食物的“烟”来自液氮!液氮的低温可以让水与糖分子迅速冻结,从而快速形成晶体。水一旦形成了冰晶,便会影响滑润的口感,而且能出现“冒烟”现象。FDA官网发文称,这些产品可能包括会散发出雾气的彩色麦片或奶酪泡芙、含酒精或不含酒精的饮料等。

简介：摘要因为最近几年来关于食品安全的事件反复发生，食品添加剂已经成为了消费群体极为担心的社会问题。适当的使用添加剂食物的安全性可以得到保障。我们国家的食品超额使用了食品添加剂以及违法添加不可使用的物质，可能并非食品添加剂自身的问题，但确确实实造成了一定范围的食品安全风险，需要经过完善法律和法规的标准体系，以便进一步确认食品添加剂能科学合理的使用，维护好食品的安全，为民造福。

简介：许多孕妇和家属对基因检测抱有极大的希望：从将来出生的宝宝的身高、体重、长相到他将来可能出现的疾病和健康问题。然而基因真有想象中的如此巨大的作用吗？下面这篇文章可能回答了你所关心的问题。

简介：摘要在我国经济飞速发展的大环境下，人民的物质生活变得日益丰富多彩，物质条件的满足，使得人们对于生活品质的要求越来越高。当下食品药品安全问题频出，这与人们所向往的物质生活条件是背道而驰的。如何对于食品药品安全工作进行再一次定位，需要从政府角度出发，体现政府职能对于公共卫生和安全进行相应的监管，政府的监管包含了经济性监管与社会性监管以及政策性监管，利用多重角度进行食品药品安全工作的监管是政府监管的最有力的手段。当前的环境下我国领导人对于食品药品安全管理十分重视，都在不同的场合里强调了推动食品药品安全监管体制的改革重要性，也提出了具有针对性的政策和方针，以此来确保人民群众日常生活中的食品药品安全，争取为我国社会主义建设更进一步的保障安全。

简介：摘要随着经济的快速发展，各个行业都获得了一定的发展，我国的食品加工行业也获得了较大的发展，而与此同时，人们对于食品安全问题也越来越重视，因为这切实的关系着人们的身体健康。因此，加强食品卫生检验就显得极为重要，只有加强食品卫生检验，才能进一步的保证食品卫生的质量。食品微生物检验就是其工作的重点所在，对于评价食品卫生质量具有重要的作用，只有经过食品微生物的检验，才能有效的保障消费者的饮食卫生安全，这具有重要的意义。因此，对于食品微生物检验的特点就有必要进行深入的探究。

简介：摘要对食品理化检验分析进行全流程、全方位质量控制是确保检验结果科学合理、真实可信所必须开展的工作。本文按照质量管理的过程管理控制原则，从检验管理、实验条件、检验分析过程、检验分析结果等几个方面，简要阐述了质量控制的基本方法。

简介：

简介：摘要目的了解食品中重金属的污染水平和趋势，掌握和分析食品安全状况；为食品安全风险评估、风险预警、食品安全标准制修定提供充分、可靠的数据支持。方法按照食品样品标准采样方法，采集食品样品进行食品中铅、镉、砷、汞、铝含量的监测和分析。结果本次共监测特殊膳食用食品、水产动物、蔬菜及其制品、水果及其制品、淀粉及其制品、发酵面制品、油炸面食品等7类77份样品，检出率由高到低依次为汞97.92%、镉95.83%、、铅77.08%、铝68.08%、砷33.33%。合格率较高，有1份水果中镉含量超过国家标准，有1份水果中镉含量超过国家标准，2份油条中铝含量超过国家标准8-9倍。结论大庆市食品中重金属及有害元素污染总体较轻，但也存在不同程度的安全隐患，需进一步加强监督和管理。

简介：以食品健康链为主线,通过梳理原有信息系统中的字段信息,编制数据字典,然后建立标准的食物、污染物、疾病分类树,进行编解码,构建食品安全相关数据编解码库。对于原有系统数据,采用＂柔性编码对接体系＂方式实现原有食品相关数据系统与标准食物分类树编码的智能映射。对于新系统数据,推广标准食物分类树和食物属性编码,进行智能编码,统一到食品安全大数据编码平台,实现跨部门、跨层级、跨地域的食品安全相关数据融合与应用。

简介：摘要目的了解我国预包装食品营养标签的现状及发展趋势。方法查阅2008-2016年国内有关预包装食品营养标签的文献资料，进行整理和分析。结论GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》实施后，我国食品营养标签整体标示水平显著提升，说明《通则》的实施对我国食品营养标签的标示有很大促进作用，但与国外发展水平相比，我国还有一定的差距。同时，营养标签还存在着缺项、错序、表达不规范等问题，建议有关部门进一步加强监督及管理。

简介：摘要“民以食为天”，食品的自古以来就受到人们比较多的关注，然而对食品的质量快速检测技术的提高才是从根本上解决我国的食品信誉问题的方法，这就需要大量能够满足这一要求的快速、方便、准确、灵敏的食品安全分析检测技术。快速检测技术的概念是在短时间内，十几分钟甚至几分钟时间，采用不同的方法检测被检测物是否符合国家法定标准或企业标准，以及被检物质本身是否有毒有害，即可定性也可定量的检测分析。

简介：近年来,随着我国社会经济不断发展,人们生活水平有了显著的提升,对于食品卫生要求也提出了更多的标准和要求。而食品生产企业也是逐年增长,因而食品生产行业受到社会的关注与重视,所以注重健康教育在食品卫生监督管理中的地位和价值显得尤为重要。而健康教育自身必须制定出详尽以及合理的计划,实践活动,其目标也在于让人们培养良好的行为以及生活习惯。把健康教育运用到食品卫生监督管理当中,现已经成为提高食品卫生监督管理工作的重要方法

简介：摘要金黄色葡萄球菌在自然界中有着十分广泛的分布，能造成食品污染以及细菌性食物中毒，因此在食品检测中必须重点关注金黄色葡萄球菌的检测。目前，金黄色葡萄球菌的检测方法主要包括反向胶乳凝结法、PCR法、酶联免疫吸附法等，检测人员必须深入了解金黄色葡萄球菌的生物学特性、流行病学特点、致病性等才能保证检测的顺利进行。

简介：“外卖食品”似乎成为当下都市人最常接触的饮食方式，尤其是运用手机、网络订餐的方式越来越便利，让很多人足不出户，就可吃到各式各样的外卖食物。很多人感叹吃外卖既省时又省力，很是划算。不过，从健康的角度来说，这可不是一笔划算的买卖!

简介：摘要华法林作为最常用的口服抗凝药之一，广泛用于防治血栓栓塞性疾病。但因其治疗窗较窄，治疗剂量个体差异大，如何安全有效地使用华法林一直是国内外研究者关注的热点和难点。虽然近年来陆续推出一些新型口服抗凝药（如利伐沙班、阿哌沙班、达比加群等），但因诸多因素限制未能在临床广泛应用。与此同时，关于华法林药物基因组学的研究发现，与华法林药代学和药效学相关的基因多态性在很大程度上决定了其治疗剂量的个体差异；基于药物基因组学的华法林剂量预测模型也逐步被建立以指导个体化用药。现就华法林的药物基因组学及其临床应用作一综述。

简介：摘要脑卒中是指由各种原因引起的脑部血液供应障碍，导致脑组织缺血、缺氧性坏死，出现相应神经功能缺损的一类疾病。本文就近几年脑卒中及其与脂类代谢指标相关基因的研究进行阐述。

简介：摘要随着医学界对肿瘤学科的深入研究，逐渐发现了一种新的癌基因CREPT，按照相关研究报道显示，在肿瘤发展过程中CREPT的作用十分显著，可以对与肿瘤发展相关的基因表达进行调节和控制，显著加强细胞的迁移能力和增殖能力。在将CREPT表达进行抑制之后，会进一步抑制肿瘤细胞的迁移和生长，还能够使细胞凋亡。除此之外，CREPT表达密切关联于肿瘤临床指标，主要表现在淋巴结转移，病理分级等方面。本文主要是探讨分析癌基因CREPT在肿瘤发生发展中的作用，希望能够对相关研究人员起到参考性价值。

简介：摘要目的探讨维生素D受体FokⅠ基因与儿童氟牙症的相关性。方法在2017年5月到2018年5月，调查齐齐哈尔市5个高氟饮水区的自然村的儿童，其中，中、重度氟牙症80名儿童为试验组，健康儿童为对照组，在空腹状态下进行抽血，化验并分析维生素D受体FokⅠ基因多态性。结果氟牙症儿童FF基因型分布频率高于健康儿童，ff基因型分布频率低于健康儿童。结论维生素D受体FokⅠ基因与氟牙症有相关性。