简介:据国外食品类网站报道,近日《美国临床营养学杂志》刊登波士顿大学的一项研究显示,多吃鸡蛋、鸡肝、牛奶等富含胆碱的食物可有效延缓大脑衰老。在研究期间,研究人员对1400名36到83岁的成年人进行了长达10年的问卷调查。调查期间,研究人员对他们进行记忆力及其它认知能力的相关测试,这包括脑核磁共振扫描。
简介:本文简要介绍了该企业增白剂的应用情况,并就怎样看待增白剂的使用问题提出了意见。
简介:
简介:增白剂本名叫稀释过氧化苯甲酰.上世纪80年代后期流入中国.先期仅在一部分大中型面粉厂使用.上世纪90年代中期为所有面粉厂使用至今。我们盐山县粮食局面粉厂于1991年开始使用.添加量为4×10^-4,那时增白剂3.2万元/t.每500g面粉成本增加0.0064元。虽然成本增加.但是由于面粉自度增加显著而占领市场,销量大增,效益显著。1994年以后,所有的面粉厂都使用增白剂了,一些农村小面粉厂违规大量添加增白剂(有的添加量达到(8-10)×10^-4)或使用其它增白手段,如添加萤光增白剂,吊白块,亚硫酸纳,滑石粉等,
简介:维生素D是一种脂溶性维生素,一向来被看作是一种作用于钙、磷代谢的激素前体。维生素D能促进小肠对钙的吸收,其代谢活性物促进肾小管重吸收磷和钙,提高血钙,血磷浓度,或维持及调节血浆钙、磷正常浓度。一般认为,维生素D缺乏时,人体吸收钙、磷能力下降,钙、磷不能在骨组织内沉积,成骨作用受阻。
简介:面粉添加剂作为面粉后处理的重要手段和组成部分已为大家所接受.在面粉行业添加剂的重要性越来越得到认可。现在面粉行业基本都认同“没有添加剂就没有食品工业”这一添加剂行业名言。前不久的“苏丹红”事件、“三聚氰胺”事件的发生,添加剂的管理应该引起面粉企业足够重视.面粉添加剂的管理已经得到检验人员、管理人员、上级主管部门充分重视,也越来越规范。下面就面粉添加剂管理方面的若干认识和大家进行探讨:
简介:以四个厂家的产品为试验样品,进行了粉质试验、拉伸试验、馒头熟食试验,选择出质量好的馒头粉改良剂产品,同时给出了选择馒头粉改良剂时应注意的问题。
简介:随着食品工业在世界范围内飞速发展和化学合成技术的进步,食品添加剂工业有更大的发展舞台."天然、营养、多功能"已成为食品添加剂行业的发展主流.
简介:食品防腐剂是加工食品不可缺少的添加剂.以往主要使用化学合成物质,但它对人体健康有不利的作用.为此,国内外都提倡寻求和使用天然防腐剂,它不但对人体健康无害,有的还具有一定的营养价值,是今后开发的方向.
简介:现象的背后藏着危机,而且有些证据显示这种危机已经在广东、上海、河南、陕西等地开始集结出现,要想让五粮液继续稳固高端之旅,就必须正视市场环节中存在的问题,毋庸置疑,这些问题大部分是由国内放缓的经济走势所带来的,但也不排除有一部分问题是五粮液在市场化的过程中,甚至在高速发展过程中积压下来的。
简介:食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分.它对于改善食品色、香、味、形,调整营养结构,改进加工条件,提高食品的质量和档次,防止腐败变质和延长食品的保存期,发挥着重要的作用.目前食品添加剂已经进入到粮油、肉禽、果蔬加工各领域,包括饮料、冷食、调料、酿造、甜食、面食、乳品、营养保健品等各工业部门.食品添加剂也是烹饪行业必备的配料,并进入了家庭的一日三餐.从某种意义上说,没有食品添加剂,就没有现代食品工业.
简介:以大久保桃果实为试材,采用气相色谱-质谱联用技术,对1-甲基环丙烯(1-MCP)、水杨酸(SA)处理以及不同成熟度的桃果实衰老中的挥发性物质进行测定,并用主成分分析法分析外源处理对桃香气的影响。结果表明,己醛、反-2-己烯醛、γ-癸内酯、δ-癸内酯、6-戊基-α-吡喃酮、丁二酸二异丁酯、苯-1,2,4-三甲酸三甲酯、丙酮、β-芳樟醇和邻苯二甲酸二异丁酯在大久保桃果实中相对含量较高;1-MCP处理抑制了桃果实醇类、脂肪族酯类、内酯和萜烯的产生,SA处理则促进了醇类、脂肪族酯类、羰基化合物、内酯和萜烯的释放。
简介:柑橘是营养丰富的水果,富含糖、Ve、β-胡萝卜素,有抗癌、提高免疫力功能等效果,但柑橘易生青霉绿霉,产生腐变.不易久藏保鲜.这里介绍国外开发多种保鲜防腐剂,以供参考.
简介:粮食仓储部门现普遍使用熏蒸剂防治害虫,但农户储粮由于受操作技术、安全因素、经济因素、储粮环境条件(特别是密封条件)的限制,要推广这一方法困难较大。而粮食保护剂由于其高效、低毒、低残留的性质,可直接拌入原粮、种子粮中,不受密封条件的限制,处理后不致造成污染,也不影响粮食的食用、种用品质,操作方便安全,易于在农户中推广使用。
简介:最近,菲律宾一家公司科研人员利用椰子油研制开发出具有特殊脂肪合成品、风味香精酯化合物和抗菌剂三种功能性新产品。特殊脂肪合成品是将椰子油经过脂肪酶作用水解后生成的低热量的中碳
简介:简述面包粉改良剂各种单体的作用机理,在面包粉中的作用效果。并与复合改良剂进行对比。结果表明仅用单体的成品面包各项指标都能达到要求,接近复合改良剂的效果。
美国研究称富含胆碱的食物可延缓大脑衰老
合理使用面粉改良剂反对添加面粉增白剂
食品添加剂应用
浅谈面粉增白剂
第三代絮凝剂-微生物絮凝剂
阳光维生素 缺了易患心脏病 足了有助延缓衰老
面粉添加剂的管理
如何选择馒头粉改良剂
食品添加剂与食品加工
天然食品防腐剂有待开发
五个矛盾是催化剂
透析,中国食品添加剂
1-MCP和水杨酸对大久保桃果实衰老中挥发性物质的影响
国外开发的新型食品添加剂
国外开发的柑橘防腐保鲜剂
黑莓红色素对活性氧自由基和亚硝基的清除作用
加强粮食保护剂的推广应用
菲律宾开发椰子功能性添加剂
浙江向市场推出“疏松棒冰稳定剂”
面包粉改良剂单体的作用效果