简介：摘要：近些年来，随着经济的发展，我国白酒的历史源远流长其生产技艺之丰富、味道之醇香让人赞不绝口我国白酒也走出国门迈向世界。随着白酒的需求量越来越大不少黑心商贩与不法分子为了牟取暴利坑害消费者他们放弃传,统的白酒酿造技术转而进行勾兑白酒的生产基至有些无良商贩还用工业酒精勾兑白酒,导致人们身体受到危害。白酒的质量良莠不齐人们的安全受到威胁对白酒进行质量监控越来越受到重视。

简介：摘要：近些年来，随着经济的发展，我国白酒的历史源远流长其生产技艺之丰富、味道之醇香让人赞不绝口我国白酒也走出国门迈向世界。随着白酒的需求量越来越大不少黑心商贩与不法分子为了牟取暴利坑害消费者他们放弃传,统的白酒酿造技术转而进行勾兑白酒的生产基至有些无良商贩还用工业酒精勾兑白酒,导致人们身体受到危害。白酒的质量良莠不齐人们的安全受到威胁对白酒进行质量监控越来越受到重视。

简介：摘 要：近年来，随着经济的不断增长，我国白酒的历史悠久，并以其独特的生产工艺和令人陶醉的香气而闻名全球，也逐渐在国际市场上崭露头角。有些无良商贩甚至使用工业酒精掺杂白酒，对消费者的身体造成严重危害。由于白酒质量参差不齐，人们对白酒质量监控的重视程度也逐渐增加。

简介：摘要：本文以白酒检测国家标准为依据，综述了白酒检验项目的检测方法和质量评价，为从事白酒生产及研究人员提供参考。

简介：摘要相较于单粮白酒生产工艺，多粮工艺所生产出的白酒不论品质还是出酒率都占据很大的优势。出现这种现象的主要原因，其一是多种粮食能够保证营养的均衡；其二是淀粉颗粒的大小以及淀粉结构之间能够互补。在生产工艺方面，多粮白酒与单粮白酒的差别较大，白酒生产厂商需要根据实践经验，总结出具备自身特色的多粮白酒工艺。

简介：摘要：白酒是中国的国酒 , 是具有中华民族特色的传统饮品，与世界其他酒种相比具有独特的东方风味，深受广大饮用者的喜爱。适量饮用白酒，具有一定的保健作用。本文主要介绍了我国白酒的种类，评价白酒的技术手段及酒龄检测方法这几方面，对鉴定白酒质量，改善白酒品质，提高白酒研发制备工艺，促进白酒行业健康发展，具有非常重要的意义。

简介：摘要：白酒是中国特有的蒸馏酒，但近年来，假酒、劣酒引发的食品质量安全事件时有发生。为有效促进白酒质量的提升，保障群众消费安全，有必要对影响白酒质量的常规理化及感官指标、与白酒安全性相关的安全指标和与品质相关的风味指标进行检测，气相色谱技术、高效液相色谱技术等常规检测技术虽然在白酒质量检测中有广泛的应用。因此，快速检测技术发挥着重要作用，也有着很大需求。本文综述了毛细管电泳技术、拉曼光谱技术、近红外光谱技术、电子鼻和电子舌快速检测技术在白酒质量检测中的应用现状，也针对白酒的质控措施进行了分析，这为更好的提升酿酒工业的发展提供基础。

简介：摘要：随着市场竞争日益激烈，白酒行业竞争战略变得尤为重要。只有通过分析市场需求和竞争对手，有针对性地制定战略才能在市场上立于不败之地。与日益激烈的市场竞争相比，部分白酒企业在竞争战略上存在不足，如缺乏创新、市场定位不清晰等问题，导致市场竞争力下降。本文通过对白酒行业竞争现状进行分析，探讨了竞争战略的重要性以及存在的问题，进而提出了相应的竞争策略。

简介：白酒是一种蒸馏酒，白酒文化是我国重要的民族文化之一，而酱香型白酒又是白酒的一种重要的类型。因此，探讨酱香型白酒香气物质，对白酒行业有重要的意义。

简介：摘要一般来讲，白酒的品质和口味与白酒的组成有较为密切的关系。无论是古代的传统酿造方式，还是现代的工业酿造方式，白酒的组成成分都是人们很关注的一个重点。现本文就从白酒组成与品质的关系入手研究，探讨其相关问题。

简介：摘要：目前，酿酒工业的机械化生产已经取得了一系列的成就，酿酒的步骤是非常多的，其中包括了蒸酒加曲以及晾晒等各个环节，目前各个环节都已经实现了机械化，而在白酒生产最关键的固态发酵环节却仍沿用传统工艺。本文针对生产需要，设计开发了一种新型的直立发酵装置，该装置能够实现全自动化的生产。

简介：摘要：酿酒原料较多，通常主要原料为高粱，根据实际情况搭配适量的其他粮食，如玉米、糯米及小麦等。酿酒原料的选择及搭配直接影响到白酒风味质量，有必要做好研究分析工作。文中分析白酒的酿造工艺，探讨酿酒原料对白酒风味质量的作用，最后给出提高白酒酿造风味质量的措施。

简介：摘要：

简介：摘要：本次研究对浓香型大曲白酒生产工艺、工艺主要特点实行分析，对浓香型大曲白酒质量控制要点进行刍议，主要目的为明确浓香型大曲白酒主要生产工艺，比如：跑窖法工艺、老五甑法工艺、原窖法工艺等，然后合理运用相关工艺技术处理，以此确保浓香型大曲白酒的质量。

简介：摘要：随着中国白酒企业的发展和规模的扩大，市场对白酒生产技术的要求越来越高。白酒勾调是随着白酒生产技术的进步而逐渐形成的关键技术之一，这一过程的组织与管理是确保每一批生产出的白酒能够具有典型且特殊的风格，稳定提高白酒的质量，满足白酒生产的标准以及消费者需求的重要手段。这就要求对勾调工序的组织和管理更加科学有序。基于此，本文对白酒勾调过程的组织与管理进行了研究，探讨了白酒勾调技术的主要理念以及勾调过程的具体组织与管理措施，为白酒企业提供参考，促进中国白酒业向优质、健康、稳定的方向发展。

简介：摘要：白酒生产过程会应用机械自动化技术，该技术能够应用在生产的多项工序中，例如制曲环节，酿酒环节、勾兑环节和包装环节等等。本文就该技术在白酒生产中的应用展开探讨，以期获取相关理论依据，推动我国白酒在生产方面进一步发展。

简介：摘要：中国白酒作为世界六大蒸馏酒之一，一直是白酒界的焦点。笔者曾追问一些酒友为何不饮白酒，得到的答案几乎一致，就是饮后头疼。作为酒厂的技术人员，本文就是对此问题存在的原因及解决措施的阐述，就为能采取相应的措施规避此类问题的发生。

简介：

简介：摘要在白酒的检验过程中，对其中含有的甲醇、杂醇油的检验是其中非常重要的一项。众所周知，白酒中的主要成分是乙醇，但是在酿造的过程中，可能会生成一些甲醇和杂醇油，这不但会给白酒的风味带来很大不利影响，甚至会给人体造成伤害。现本文就对白酒中甲醇、杂醇油进行分析，探讨其检验方法。

简介：摘 要：2019年国内白酒行业首次出现了千亿酒企，这使白酒行业成为众多投资者关注的对象。在此背景下，研究白酒行业上市公司的股利分配政策具有深远意义。