简介：

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简介：摘要目的调查分析成年人对营养与食品卫生知识的认知、态度和相关行为。方法将本市内几个社区的成年居民作为调查对象，随机向其发放自拟的《营养与食品卫生知识调查问卷》，主要调查内容包括个人基本信息、对营养与食品卫生知识的认知情况和态度、日常膳食营养行为等，总分为100分，然后对调查问卷的结果进行统计学分析。结果本次调查总共发放了《营养与食品卫生知识调查问卷》1000份，收回814份，对调查结果进行分析发现，总分达到合格线（60-79分）的居民共有218人，约占总数的26.8%，达到良好线（80-89分）的居民共有102人，约占总数的12.5%；达到优秀线（90-100分）的居民只有36人，约占总数的4.4%。男性的平均分数为（44.2±5.4）分，女性的平均分数为（56.8±8.2）分，男性分数低于女性，其数据比较差异具有统计学意义（P＜0.05）。文化水平越高的居民则分数越高，小学及以下、初中、高中或中专、大学及以上学历的居民分数呈递增趋势，其数据比较差异具有统计学意义（P＜0.05）。结论目前我国成年人对营养与食品卫生知识的认知较不足、态度较不重视、日常膳食营养行为较不科学，因此我国尚需进一步加强对营养与食品卫生知识的宣传力度，号召人们重视营养与食品卫生问题，改善人们的日常膳食营养行为，从而增强国民体魄。

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简介：据统计结果显示,全球70%儿童腹泻病例由各类致病微生物污染食品和水源所致[1]。致病性微生物污染已成为公共卫生问题之一。为了解汕头市食品中病原菌污染状况,现将汕头市2011年食品卫生检测结果报道如下。

简介：目的：分析部队餐饮服务单位食品卫生监督量化分级评定结果，为加强部队餐饮服务单位食品卫生监督管理提供依据。方法组织专业人员对某军区115家宾馆（餐饮）、招待所（餐饮）和单位食堂进行食品卫生监督量化分级评定，并对其结果统计分析。结果115家餐饮服务单位中，被评为A级、B级、C级的分别占66．1％、27．8％和6．1％。不同类型餐饮单位之间量化分级评定结果比较差异有统计学意义（P＜0.01）；不同消毒方式餐饮具抽检结果比较差异有统计学意义（P＜0.01）。结论加强基础设施建设、落实卫生管理制度，强化日常监督指导、注重问题查找与整改，培育诚信自律意识、规范卫生安全行为是食品卫生监督量化分级评定工作的关键。

简介：摘要目的探讨不同食品卫生微生物学检验菌落数测定方法的检测效果。方法选取174份食品检测样品作为本文研究对象，分别采用平板菌落计数法、TTC培养基及菌落总数测试片三种方法检测食品标本中的菌落总数，比较三种检测方法不同培养时间的菌落生长情况及样本检测合格率。结果三种检测方法培养6h后均肉眼可见菌落生长，培养12h后菌落生长清晰可见，培养48h后各种检测方法的菌落生长均达峰值，其中平板菌落计数法在培养24h后菌落生长即达峰值，明显短于其他检测方法(P<0.05)。三种检测方法合格率分别为89.7%、85.9%及84.6%，三者检测合格率无显著差异(P>0.05)。结论不同检测方法的样本检测合格率无差别，但不同检测方法菌落培养时间有所差别。

简介：摘要目的探讨不同食品卫生微生物学检验菌落数测定方法的检测效果。方法选取174份食品检测样品作为本文研究对象，分别采用平板菌落计数法、TTC培养基及菌落总数测试片三种方法检测食品标本中的菌落总数，比较三种检测方法不同培养时间的菌落生长情况及样本检测合格率。结果三种检测方法培养6h后均肉眼可见菌落生长，培养12h后菌落生长清晰可见，培养48h后各种检测方法的菌落生长均达峰值，其中平板菌落计数法在培养24h后菌落生长即达峰值，明显短于其他检测方法（P<0.05）。三种检测方法合格率分别为89.7%、85.9%及84.6%，三者检测合格率无显著差异（P>0.05）。结论不同检测方法的样本检测合格率无差别，但不同检测方法菌落培养时间有所差别。

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简介：摘要食品安全卫生是目前公共健康问题研究的重点，加强对其的研究和分析是保证人们身体健康、提高生活质量以及促进国家法制建设、提升社会管理水平的关键。本文就食品安全卫生现状和所存在的问题进行研究，分析导致该现状及其问题存在原因，并提出相应的监管对策，以供参考。

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简介：运动、营养应引起全民重视。研究证实，绝大多数患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病的诱发因素与活动量不足及膳食营养的质和量不合理有关。适量运动和合理营养相结合对防治和减轻严重危害人体健康的慢性病，如动脉粥样硬化、呼吸道慢性阻塞性疾病、脑血管疾患、糖尿病、肥胖症、骨质疏松及某些癌症等都是极为有效的，而且对促进儿童、青少年的生长发育，改善心肺功能、提高耐力、防治肥胖和改进心理状态等也有着显著的健康效益。

简介：国卫食品发〔2014〕83号各省、自治区、直辖市卫生计生委,新疆生产建设兵团卫生局,中国疾病预防控制中心、卫生和计划生育监督中心、国家食品安全风险评估中心：为贯彻国务院机构改革、转变职能要求,规范地方卫生计生部门依法履行食品安全职责,我委组织制定了《疾病预防控制机构食品安全工作规范》和《卫生计生综合监督执法机构食品安全工作规范》（以下统称《工作规范》）。

简介：摘要目的该研究旨在评价干预措施对医院营养食堂食堂环节采样方面的效果，确保为患者提供安全卫生的饮食。方法随机抽取不同等级的36家医院营养食堂，采用现场试验研究方法。结果通过行政干预后干预组医院营养食堂食具环节大肠菌群检测提高了18.39%。结论通过对比干预前后36家医院营养食堂，发现干预措施使上海市医院营养食堂食堂环节采样有不同程度的提高。此项举措是有效的，值得进行推广。

简介：摘要有专家说未来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食将对健康起绝对性作用。俗话说“病从口入”，也是说人在吃上如不注意科学，吃错了也会导致疾病。现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。

简介：摘要孕期充足的营养是胎儿健康发育的基础，胎儿自己不能主动摄取外界的营养物，所需要的一切营养都来自母体供给，因此妊娠期营养的摄入非常重要。本文主要论述蛋白质—热能营养不良对胎儿的影响和热能、蛋白质、脂肪、各种维生素和矿物质在妊娠期所起的作用，以及缺乏所引起的危害性，还指出了各种营养素的推荐摄入量。孕期合理营养不仅可促进胎儿健康成长，减少畸形和其他缺陷的发生，还可防止或降低孕妇合并症和并发症的发生，使孕妇能安全顺利地度过整个围产期。

简介：摘要为了了解65岁以上老年肺结核患者营养风险与营养不足的发生率，从而为提高营养支持提供依据。本文选取入住北京A医院确诊为肺结核，65岁以上的患者为研究对象，进行营养风险与营养不足调查分析。结果表明老年肺结核营养风险与营养不足发生率较高，入院后应常规进行营养风险筛查，并及时给予营养支持治疗，以改善其临床结局。

简介：摘要“民以食为天，食以安为先。”食品安全是事关大众身体健康、关系社会公众生命安全和社会安定和谐的公共卫生问题，是政府执政水平的重要体现，具有重要的意义。本文根据笔者食品安全与食品安全监督管理实践，对食品安全内涵及食品安全监督管理的措施进行了分析和探讨。

简介：摘要早在700多年前日本高僧在《吃茶养生记》里说“茶为养生之仙药、防治万病之药。”英国著名诗人雪莱称中国的茶叶为“神奇之药、健康之液、灵魂之饮”。