简介：建立了用十六烷基三甲基溴化铵做增敏剂，使双酚A的荧光强度增强，从而定量检测食品包装材料中双酚A含量的方法。在缓冲溶液的pH=6，在波长λex／hem=240／335nm时，测定双酚A的荧光强度。检出限为10．1μg／L，线性范围为0．1—6mg／L。该法检测灵敏、准确、快速简便。

简介：从马克思消费伦理思想看,食品安全问题的实质即食品消费异化。从马克思生产伦理思想看,生产者动机不道德,技术异化与生产条件不充分是食品安全问题产生的根源。从马克思交换伦理思想看,交换者并不真正关心食品使用价值是食品安全问题形成的最终环节。由马克思食品安全伦理思想可见义利兼顾、以义取利是确保食品安全的根本原则;缩短交换中间环节,发展监督有效的新型产业模式,发展全产业链生产,培育健康消费者是防治食品安全问题的基本举措。

简介：为增强学生的创新意识与创新能力,文章从深化实验教学改革与培养学生创新性思维的意义出发,以黑龙江八一农垦大学食品分析实验教学为例,阐述了食品分析实验教学改革的新举措,即将“较真儿”思想引入实验教学中,大力推行开放性实验,实施多元化考核制度,这对提升学生的科学素质、创新思维、创新创业能力具有深远影响。

简介：食品化学是食品专业的一门专业基础课,具有理论性强、涉及多学科知识交叉、注重反应机理分析等特点,是食品专业学生最先接触到的食品专业课程。为了激发学生的学习兴趣和主动学习的积极性,将课程论文评价纳入食品化学理论教学成绩评价体系中。本文主要在课程论文评价体系建立、题目拟定和成绩评价等方面做了一些实践探索。实践结果表明,将课程论文写作纳入高校食品化学理论教学成绩评价体系,对于提高学生专业理论课程学习的兴趣,促进其主动学习专业知识具有一定的积极意义。当然,该评价体系在具体的操作过程中还存在一些问题,还需在评价体系的客观性、充分调动学生主观能动性和授课教师督促指导以及效果评价等方面做进一步的完善。

简介：本科毕业论文是本科教学计划中重要的实践性教学环节,是高校实现人才培养目标的重要内容,它是衡量本科教学水平的重要标准。我们就目前食品专业本科毕业论文过程中存在的一些问题进行分析,在研究和实践的基础上,从监管制度、导师的主导作用、实验室管理制度等方面有针对的提出一些进一步提高食品专业本科毕业论文整体质量的对策和措施,从而达到提高食品专业整体毕业论文质量、培养出适应社会发展、高素质人才的目的。

简介：针对传统的教学方法造成学生的学习被动、依赖、积极性不高等问题，从食品微生物学实验课教学的内容、方法等方面探讨加强实验教学、提高教学质量的措施。

简介：研究了固相萃取法提取动物源性食品中25种兽药残留的方法,利用超高效液相色谱-串联质谱（UPLCMS/MS）进行测定的工艺.通过实验,比较了不同提取剂、固相萃取柱、流动相对实验方法的影响,确定动物源性食品经过0.2%甲酸乙腈水溶液提取,过OasisPRiMEHLB固相萃取柱净化后,用UPLC-MS/MS分析测定.该方法快速简便节省溶剂,25种兽药的检出限为0.006-0.08μg/kg,添加回收率为70.4-90.6%,RSD为5.3-12.3%.为今后动物源性食品在多残留检测方面的研究提供必要的技术支持.

简介：确保在校学生的食品安全,是高职院校学生食堂服务育人的重要任务。阐述了高职院校学生食堂食品安全现状和运用HACCP标准的必要性,具体对高职院校学生食堂食品加工流程的每个环节进行了危害分析,确定了关键控制点及其关键限值,制定出了完整的HACCP实施计划。对高职院校学生食堂管理工作形成特色,构建食品安全管理体系提出了新思路。

简介：从我国现阶段食品安全犯罪被害人保护的困境出发,在犯罪学理论的指导下,简要分析了食品安全犯罪中被害人的被害性因素和社会原因,并通过必要的分析与归纳,提出了打击与救济并举等食品安全犯罪被害人的保护对策。

简介：本文通过宁夏大学教改项目，与企业共同完成实践性教学的探讨，针对食品工程专业，如何立足地方、服务地方，面向地方经济、社会建设的具体需要，以市场需求为导向，培养复合型、应用型人才培养模式，造就服务于生产、管理第一线的高素质的应用型人才培养进行了探讨，通过校企联合，形成一整套有利于高等学校本科生的培养模式与实践体系，寻找一条适合高校本科生培养学生的动手能力与创新能力的一条新路子。

简介：近年来，人们对知识产权保护越来越重视，地理标志在发展地方食品工业中的作用也被人们所认识，并且成为树立地方品牌、提升产品竞争力的重要手段。梧州市食品工业的发展同样可以根据资源优势，发挥地理标志的作用，制定出发展特色食品工业的措蔚，把梧州市食品工业做强做大，充分发挥拉动地方经济的作用。

简介：通过构建质量安全成本函数，定性研究了提高质量安全水平对生产者收入的影响。比较了不同条件下提高食品质量安全水平对生产行为影响的差异性。初步认为质量安全水平的提高，对生产者来说有其经济上的可行性。一是长期的质量安全成本会趋于下降，存在利润增加的空间；二是可以寻求到最大化的利润点。

简介：根据民办高校食品科学与工程专业的特点，以培养应用型人才为目标，对人才培养目标、课程体系、实践教学、教学方法和教学手段等进行探讨，探索出适合民办高校的食品科学与工程专业本科人才培养模式。

简介：以合肥、苏州、海门等地的20家中高档餐饮企业为研究对象,对比餐饮企业引入5S管理前后,酒店的卫生状况、员工和顾客的满意率等。发现实施5S管理后,餐饮食品熟制肉食合格率提高了52%和37.5%,餐具、刀具、抹布、砧板、手部清洁的卫生合格率分别提高了144.81%、193.55%、404.31%、324.06%、42.11%;另外,员工工作效率、厨房卫生状况、菜肴成本控制也有显著提高;而员工餐饮食品安全意识和顾客满意率提高并不明显。＂5S＂管理模式实施后,餐饮食品安全合格率显著提升,应在餐饮企业中加强推广。

简介：该文利用毛细管气相色谱法测定了三种塑料食品包装材料中邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）的含量.该方法使用RTX-5为色谱柱,邻苯二甲酸二正辛酯（DNOP）为内标,FID为检测器,用内标标准曲线法定量.在优化的条件下,线性范围为0.035～0.560mg/L,检出限为0.01mg/L,相对标准偏差为0.14%～0.60%,加标回收率为99.8%～103.2%.

简介：基于CPI、食品价格和货币供给的2006年4月至2013年7月的月度数据,运用非线性平滑转换回归（STR）模型刻划我国CPI与食品价格、货币供给的内在依从关系。研究发现：三者之间的关系呈现分段特征,并在线性与非线性关系间转换;当货币供给增长较快时,食品价格对CPI的影响呈现出非线性特征,此时,食品价格上涨对CPI具有更强的推动作用,而当货币供给增长较慢时,非线性特征消失;随着货币供给增长加快,CPI受到食品价格和货币供给的影响容易从低水平快速攀升。

简介：CDIO工程教育理念是以培养创新型工程应用性人才为目标的一种新型教育模式。本文针对食品机械与设备课程当前教学中存在的问题,将CDIO工程教育理念引入到该课程教学改革中,着重从理论教学、实践教学和教学效果评价等方面进行研究;探索了灵活多样的教学方法,开展了多元化的实践教学,建立了科学合理的教学效果评价体系。实践表明,通过实施教学改革,本课程取得了较好的教学效果,培养了学生的自主学习和创新能力,提高了学生的综合素质和工程实践能力。

简介：随着经济的发展,国家对农村地区的投入不断加大,对教育的扶持政策也逐渐增多.从2005年我国实行的九年制义务教育让每个孩子实现了上学的梦想,2011年免费午餐计划的实行,让孩子在学校吃上了午餐.但随着全国一系列食品安全问题的暴露,比如毒奶粉、地沟油等,在全国发生的食品中毒事给人们的心理带来了困扰.学校食品安全事故不仅使儿童的生命、健康受到严重的威胁,而且间接给国家经济发展、政治稳定和社会安定带来了巨大的干扰和影响.在这种背景下,加强对校园食品安全监管就显得十分重要,因此本文从整体性治理理论为基础,分析了在农村中小学校食品安全监管中存在的问题,通过政府、学校、市场、家庭和社会多个层面的实践和探索,希望通过多个层面的合作来达到校园食品安全的良好治理.

简介：协同创新是高校办学理念和发展定位的再思考，协同创新中心的建立对提升高校创新能力有着重大的战略意义。本文结合江南大学构建食品科学与安全协同创新中心的具体做法，从人才队伍构建、人才管理、人才培养等角度对协同创新中心人才管理机制改革进行了探索。

简介：社会热点类通识课程是当前高校通识教育的重要组成。然而,由于社会热点往往具有形式案例化、背景综合化、传播网络化、动机复杂化等时代特征,传统的教材式授课模式很难达到理想的教学效果。文章在详细分析社会热点类通识课程特点和多年教学实践基础上,阐述了此类通识课程中实行案例教学法的必要性和优点,总结了案例教学的教学和考核模式以及对于现行高教改革的积极促进意义,论证了案例教学法是社会热点类通识课程的理想教学模式。