简介：我国《食品安全行动计划》明确要求，2007年餐饮业实施HACCP管理。在我国研究并建立一般餐饮业HACCP计划模型是当务之急。

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简介：餐具的卫生状况一直是食品卫生监督的主要工作之一.随着餐饮业市场的发展,餐具的消毒方式也日趋多样化.为了解餐具消毒方式与卫生状况关系,从而为指导餐饮业合理选择餐具消毒方式提供依据,我们于2001年对本区饮食业的餐具消毒情况进行了调查.

简介：摘要：在当前社会的快速发展下，人们生活水平逐渐提高，年轻群体成为消费市场的主力，而随着年轻消费者对健康的饮食态度有了新的追求，轻食主义渐渐成为这个时代的热潮。在主打轻食概念的餐饮不断增多的情况下，如何做到精准的特色传递，这关系到轻食餐饮品牌的长远发展。本文研究了轻食餐饮品牌现状和发展趋势，精准定位到河北高校中的轻食餐饮模式并结合高校的特定顾客群体需求，探索了高校轻食餐饮品牌应具备的条件，进一步创造出符合高校学生群体需求的轻食餐饮品牌。

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简介：摘要近年来，随着我国社会经济的飞速发展以及在国际舞台上的政治地位的逐渐提升，国内各类具有特定规模以及影响力的政治、经济以及文化、体育等方面的重大活动也不断增多。这样的情况下，做好重大活动餐饮服务的食品安全监管工作，对于维护国内社会和谐稳定，提升国家及地区的形象具有极其重要的意义。本文主要探讨了重大活动餐饮服务食品安全监督管理的具体措施及相关监督及管理体会。

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简介：根据泰山区重大活动保障的经验做法,提出做好重大活动保障,要明确保障程序,确保过程严密;确定各方职责,坚持责任共担;加强能力审查,做好日常监管;开展人员培训,增强保障水平;总结过往经验,创新思路方法。尤其是要对HACCP各项关键点,加强重大活动进行期间的重点监管。

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简介：浦江游览日益成为上海都市旅游新亮点，黄浦江水上旅游市场的游客接待量以每年20％的速度增长，水上餐饮业也同步发展，34艘游船中就有27艘提供餐饮服务，占79．4％。为揭示水上餐饮单位中可能存在的基础卫生设施差等因素，针对旅游船舶开设餐饮的具体条件和不同情况，我们经过调研，依据卫生部颁发的《食品卫生监督量化分级管理指南》（《指南》）和《上海市餐饮业食品卫生等级评定管理办法（试行）》，

简介：全省卫生系统食品安全专项整治工作电视电话会议召开后，市卫生局卫生监督所全体卫生执法人员进一步提高认识，统一思想，针对刘玉芹副厅长指出存在的五个方面的问题，加大执法力度，增强做好餐饮消费安全专项整治的紧迫感和责任感，全所卫生监督员放弃周六、周日休息时间，兵分四路，在各位所长的带领下，以检查餐饮业卫生许可、从业人员体检、餐饮具消毒情况以及使用不合格和来源不明（包括废弃油脂）的食品油及畜禽肉、不合理使用添加剂、不按规定要求索证和建立进货台帐制度等行为为重点，对直管单位进行逐一检查。

简介：目的了解增城市餐饮业餐具的卫生状况，为加强行业监管和提高餐具卫生质量提供参考。方法2009年10月至2011年4月期间对辖区内104家餐饮单位进行一次性监测，按国家标准方法检测大肠菌群、游离性余氯和烷基（苯）磺酸钠残留量3个指标。结果调查了辖区内104家餐饮单位，其中大、中型餐饮单位41家，小型餐饮单位63家，共抽检大肠菌群样品986份，游离性余氯和烷基（苯）磺酸钠残留量样品各362份。大肠菌群、游离性余氯和烷基（苯）磺酸钠残留量总合格率分别为96．8％（954／986）、98．1％（355／362）和85．6％（310／362），差异有统计学意义（P〈0．01），烷基（苯）磺酸钠残留量合格率相对较低；大、中型餐饮单位餐具检测指标的合格率较小型餐饮单位高，其中大肠菌群合格率分别为99．3％（421／424）和94．8％（533／562）（P〈0．01）、烷基（苯）磺酸钠残留量合格率分别为89．9％（143／159）和82．3％（167／203）（P〈0．05）；集中式消毒餐具的大肠菌群合格率较自行消毒的高，分别为98．8％（667／675）和92．3％（287／311），差异有统计学意义（P〈0．01）。结论该次调查增城市餐饮业餐具卫生质量总体良好，建议加强小型餐饮行业监管，提高餐具卫生质量，预防食物中毒事故的发生。

简介：随着食品卫生法的不断贯彻与实施，我市餐饮行业的食品生产经营状况得到了很大改善。餐饮具消毒工作有了很大进展，各种消毒方法已被广泛利用，如洗碗机、蒸汽消毒、电子消毒、煮沸等，消毒合格率逐年上升，消费者满意率也逐渐提高。但由于种种原因，消毒现状尚不能令人十分满意。为了进一步提高餐具消毒效果，预防食源性传染病的发生，保障人民身体健康，在此将我市中小型餐饮具消毒存在的问题进行分析及应采取的管理对策归纳如下。

简介：自10月8日专项整治行动开始以来，薛城区卫生监督所制订了《薛城区食品卫生专项整治活动实施方案》，成立了专项整治领导小组，并于10月19日召开了全区餐饮业卫生管理工作会议，下发了《食品采购与进货验收索证、索票台帐》和《薛城区餐饮消费安全责任公示》，强化了食品安全第一责任人的意识。

简介：李长江：引咎辞职悲情“谢罪”；徐镜人：经营有方利税大户。

简介：<正>左旋肉碱世界肥胖健康组织认定左旋肉碱为最安全健康无副作用的减肥营养补充剂。"康比特左旋360"脂肪燃烧因子搬走你的多余脂肪绝不搬走水份,腰身缩水皮肤不缩水!你的脂肪燃烧因子够不够?及时、适当的补充,让你的脂肪尽情燃烧!

简介：目的：针对餐饮业的特点，探索HACCP体系在餐饮业的实施和应用。方法：参照国际食品法典委员会(CAC)《HACCP原理及其应用准则》推荐的原理和程序，选择闵行区5家营业面积1000m^2以上的大型餐饮单位作为研究对象，建立中餐制作和提供的HACCP体系，并由国际知名的认证公司进行认证。结果:确定原料采购验收、烹饪加热、冷菜制作、餐具的清洗消毒、人员健康卫生五个关键控制点，并制定出详细的HACCP计划。结论:建立的HACCP体系能有效控制餐饮加工中的危害。第三方的认证是保证该体系正常运作的外部推动力。

简介：2月26日，有媒体报道了我市某区个体作坊违法加工出售一次性筷子事件后，我市各级卫生监督机构迅速开展了对全市餐饮业餐具消毒和一次性筷子采购使用情况的专项检查。