简介：生产螺旋藻啤酒可提高啤酒的营养价值及附加值。但由于螺旋藻主要成分为蛋白质,具有很强的腥味,因此在添加时要经过处理。

简介：为提高糕点的卫生质量,于1999年～2002年4年间,对辖区内各类糕点食品加工厂及食品经销单位的糕点按随机方式进行采样、检验,并按照国家食品卫生指标评价、告示.4年中累计监测557件.结果表明,总合格率为82.05%,其中冷加工糕点合格率为62.70%.针对多数企业食品加工尚处于传统的手工作业阶段,卫生状况不稳定,合格率偏低的现状,在加强监督、监测的同时,指导企业改进生产工艺,加速机械化进程,并提高他们的卫生意识和自我管理水平,以提高合格率.

简介：2009年39健康网评测中心对婴儿纸尿裤进行横向测评，对11款产品的性能、使用效果以及其他相关因素对比测试。本刊转载刊登供读者参考，但并不代表本刊的观点。

简介：李斯特菌（Listeriamonocytogenes)是一种病原性食物中毒菌，它是一种厌氧型、革兰氏染色呈阳性、无芽孢的短杆菌，具有耐热（60℃）、耐低温（4℃）、耐干燥和耐化学试剂（6％的食盐水）等特征。主要通过人畜粪便交叉传染，通常存在于未杀菌的生冷食物中，发病剂量为102－107个／g,误食含有李斯特菌的食物后，会导致脑膜炎、骨髓炎、流产、产褥感染、心肌炎等疾病。老人、儿童及患病者易受李斯特菌感染。1997年10月，在香港销售的美国Dreyer's雪糕，因含有李斯矿物特菌而导致数人死亡。为了了解冷冻饮的卫生质量情况，防止李斯特菌危害，作者调查了广州市场上销售的几个主要品牌的冷冻品种（冰淇淋、雪糕、雪条），共检测了365个样品,就检测结果作简要分析。

简介：0前言随着生活节奏的加快,速冻食品业已成为当今世界发展最快的食品工业之一.近年来,我国速冻食品发展迅速,加强这类食品的卫生监督管理,是一项艰巨的任务.为此,桂林市卫生防疫站加强了对速冻食品的监督,现作者对桂林市1998～2000年速冻食品的监测结果作一分析.

简介：９４０７１例食品从业人员健康检查结果分析张尧刘向前张文娟王乐忠周培德韩公纯山东省日照市卫生防疫站（２５００１４）食品从业人员按照《食品卫生法》的规定，每年必须进行健康检查。为了掌握我市食品从业人员“五病”检出结果及其动态变化，便于监督管理，防止疾病传...

简介：

简介：○前言"国以民为本,民以食为天",食品安全是关系到国计民生的大事,WHO总干事布伦特兰强调指出,食品卫生安全与人类健康密切相关,必须在全球范围内作出更大的努力来逆转因食用不安全食品而引发的疾病和死亡曲线上升.定期抽检与不定期的市场监督抽检是保障食品安全的重要手段,而食品卫生抽检合格率是反映食品卫生质量的一项重要指标.现对江西省1997～2002年各类食品的抽检结果进行分析如下:

简介：籽棉准重衣分率计算结果修约问题之我见安徽财贸学院刘从九一、籽棉衣分计算的有关规定籽棉衣分是考核棉花品种优劣的一项重要经济指标，也是收购籽棉的一个重要检验项目。籽棉衣分的大小，对计算棉花产量，促进棉花良种推广，改进栽培技术和发展棉花生产等都具有十分重要...

简介：

简介：介绍了制革蛋白酶活力常用的测定方法LVU法、福林法和胰酶转化倍数法的测定原理和方法.对21种制革中常用的胰蛋白酶、高浓度的细菌蛋白酶和制革工业用酶制剂,分别用三种方法进行了活力检测,结果表明,在相同的反应pH和温度下(LVU标准条件pH8.2,37℃),福林法和LVU法两种测定方法的结果基本一致.活力1:24倍国产胰酶的LVU法活力为2.4万左右.以此为基础,在确定酶制剂用量时,对于用不同活力测定方法表征的酶制剂可更方便地换算.

简介：含乳饮料是以鲜乳或乳粉、植物蛋白乳(粉)、果菜汁或糖类为原料,添加或不添加食品添加剂与辅料,经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂、培养发酵、稀释而制成的活性或非活性饮料。近期,国家质检总局对含乳饮料产品质量进行了国家监督抽查,共抽查了10个城市40家企业的40种产品,合格29种,产品抽样合格率为72.5％。本次抽查发现以下一些主要质量问题:部分企业不按标准组织生产,造成产品的蛋白质、脂肪等理化指标达不到标准要

简介：0　前　言儿童的健康成长关系到人类的兴衰与世界的希望。对于儿童食品与营养的研究与发展,世界各国均予以高度重视。我国目前有16岁以下少年儿童3.5亿以上,约占世界同龄儿童的18.5%,为此,发展优质儿童食品不仅对我国而且对世界均有重要意义。1　我国儿童食品的发展历程纵观我国儿童食品的发展历程,大体可分为两个阶段,一是20世纪50～70年代的缓慢发展阶段;二是80～90年代相对快速的发展阶段。新中国成立初期,儿童食品生产却相当薄弱。1954年我国有关单位在对部分地区婴幼儿进行营养和健康状况调查时发现,儿童营养不良影响生长发育,故研制了以大豆、大米、蛋黄粉为主

简介：本文通过对大叶桂樱经过连续三年的育苗试验观察,总结不同种子处理方法、播种方式、覆土厚度对种子出苗率和出圃率的影响.结果表明:对种子经过去皮去蜡处理后,采用散播方式,覆盖表土5cm左右厚,再覆盖适量稻草保湿,可使出苗率达95.53%,出圃率达90%以上.

简介：首先通过对牛蒡蛋糕生产工艺的研究，确定影响牛蒡蛋糕品质的主要因素为鸡蛋用量、牛蒡粉用量、白砂糖用量、纯牛奶用量、色拉油用量等；再经过对几个主要影响因素的单因素试验及正交试验，并结合感官评定，最终确定牛蒡蛋糕生产工艺的最佳配方：低筋面粉100g，鸡蛋200g，纯牛奶10g，白砂糖110g，牛蒡粉4g。

简介：为评价泽泻的安全性,采用大鼠60d喂养的方法,动物经口灌胃给予泽泻水煎液,以研究其亚慢性毒性.结果显示:泽泻水煎液的低、中、高3个给药组(剂量分别为8.3、16.7和33.3g/kgBW,相当于临床用量的50、100和200倍)与对照组相比,体重和食物利用率组间的差异无显著性(P>0.05);血尿素氮(BUN)有升高的趋势,高剂量组与对照组相比,差异有显著性(P<0.05),但均未超出正常范围;中、高剂量组大鼠尿γ-谷氨转移酶(γ-GT)活性高于对照组,差异有显著性(P<0.05),血、尿常规及生化指标无与所给受试物相关的异常变化;高剂量组大鼠肝/体比值和肾/体比值高于对照组,但病理组织学检查结果表明各实验组大鼠肝脏、肾脏、脾和睾丸均无明显的病理性损伤.以上结果表明在本实验条件下,泽泻中、高剂量组大鼠尿γ-GT指标有异常改变,但病理组织学检查未见明显病理性损伤.

简介：甲醛作为一种食品加工助剂，添加于糖化醪液中，能显著去除麦汁中的多酚物质，降低麦汁的色度，促进蛋白质的絮凝沉淀，明显改善啤酒的非生物稳定性。但是，甲醛在去除多酚物质的过程中，同时也除去了对啤酒口味协调性有利的小分子多酚物质，使多酚聚合指数升高，对酒体的风味稳定性造成影响。目前国内许多企业纷纷寻找新的途径替代甲醛，我公司也组织了高速澄清剂VA、VB替代甲醛酿造啤酒的实验。

简介：在成品啤酒保存一段时间后，常会出现双乙酰值不同程度升高的现象，从而使双乙酰值超过国家标准。为早发现双乙酰反弹现象，须进行双乙酰强化实验，以便及早采取控制措施。

简介：本文以流量控制系统的超调量为试验指标,进行了以Kp、TI和TD为因素的三因素三水平PID参数正交试验。结果表明,对试验指标影响最显著的因素依次是TD、TI、KP。采用试验结论的PID控制器最大超调量小于5%。

简介：加拿大研究人员以研究维生素D和铁为目的，于2008--2010年间，对1311名儿童进行饮用牛奶的调查，结果表明，儿童每日饮用牛奶的适宜量为2杯（500mL）。