简介:分析了不同品牌酱类产品的理化指标,选取有代表性的样品作为研究对象,根据Arrhenius和ASLT理论,采用保温加速试验,将目标酱在50℃保温,模拟正常储存条件下各项指标的变化,分析其在货架期的变化趋势,研究发现:酱在保温过程中由于美拉德反应,导致总酸明显升高,氨基态氮下降,产生CO2气体等现象,而酱中的还原糖并没有显著降低,经验证证实,是由于美拉德反应导致了酱的pH缓慢降低,在低pH条件下,酱中的白糖逐步分解为还原糖,反而使体系中的还原糖水平保持在一个高的水平,进一步促进美拉德反应的进行,虽然少量的Na2SO3和CaCl2,可以明显的抑制美拉德反应的速度,但为了保证酱的食品安全,最好采用纯天然的含有抑制剂的原料来控制酱的美拉德反应。
简介:日前,中国有关部门正式批准美卓造纸机械与上海晨鸣造纸机械有限公司于2006年2月达成的并购交易。上海晨鸣造纸机械是中国一家纸机和纸板机生产商。自2006年8月31日起,该公司所有股权归美卓所有。不含债务在内的收购价格约3500万欧元。并购前,这家公司由山东晨鸣纸业和上海重型机械共同所有。并购后,公司更名为美卓造纸机械有限技术(上海)有限公司,下设加工车间、铸造厂和设计部,将重点为美卓造纸机械在中国的供货项目生产纸机与板纸机。并购后只更换高层领导,其他不变。公司位于上海市嘉定区,有雇员550名(工人500名,工程技术人员55名)。
简介:2004年2月26日~27日,在济南贵合皇冠假日酒店举行的SIG无菌技术研讨会上,SIG康美包的创新产品combifit和combishape的介绍和combishape在线灌装生产的影片让与会代表们为之振奋。这个在科隆的2003年Anuga食品科技展览会上亮相的璀璨之星,照亮了中国用户的眼睛。毫无争议,combishape包装完美地体现了产品的高档性、差异性。SIG康美包在引领着无菌纸盒包装的发展未来。研讨会期间,SIG康美包中国区总裁DouglasJ、Broughton先生和SIG康美包中国区市场和业务发展总监、JanShuermann先生接受了本刊记者的采访。首先,DouglasJ、Broughton先生和JanShuermann先生向记者分别介绍了SIG康美包中国公司的发展现状和SIG康美包推出的创新产品。