简介：摘 要：文化全球化是当代社会的一种趋势。饮食文化便是中国文化中的一个重要组成部分。位于中国东南沿海地区的浙江，四季分明，地貌齐全，湖泊众多。亦陆亦海的地理格局给浙江带来了丰富的美食：北部地势低平，接壤长江三角洲，素有“鱼米之乡”之称。西南丘陵起伏，盛产山珍海味。东部岸长水深，可供海水养殖品种繁多。浙江山川秀美，浙江文化特有的开放性与包容性吸引着众多异国来宾。于是宣传浙菜首当其冲成为对外传播中国文化的重要途径，但中西文化存在较大差异，如何将浙菜菜名英译好需要译者反复推敲忖量，该文从文化传播的角度分析浙菜菜名英译的现状、原则并提出相应策略。

简介：这几年，成都市的“巴国布衣”酒楼成了四川的名牌企业，生意做得红火，甚至出现了效法模仿它、冒充它的。这就使人关注了：它有什么特色?

简介：　　1、菜名以主料开头的菜单摘要,　　2、菜名以烹制方法开头的菜单摘要,蟹肉芙蓉蛋crab meat with egg white. 　　（二）以写意性命名的菜名的翻译 　　中国菜肴名称中有相当一部分属于

简介：杭州各路菜系云集，有一家从北京引进的川菜馆“沸腾鱼乡”，它不但以古朴典雅的青砖与窗格，轻轻摆动的幔帐，余音绕梁的古曲，古画石雕的风格吸引食客，更有金发碧眼的美女老板娘和美味佳肴，使得就餐大堂沸腾如火。沸腾鱼乡的店名果真是恰如其分地表述了这一切。

简介：如何突破中餐复制的魔咒？桥亭16年来一直在努力2015年10月27日傍晚,燃烧了10天的首届全国青年运动会的圣火在福州市海峡奥体中心主体育场的主火炬塔缓缓熄灭。为期十天的青运盛会备受关注,除了紧张精彩的比赛外,此次盛会的美食也为参赛选手留下了深刻印象,而这要归功于全国青年运动会唯一指定餐饮合作方——桥亭餐饮集团。

简介：摊开欧洲的城市地图，就是一张蜘蛛网，坠入迷宫，晕头转向。外语看不懂、听不懂的我，现在照样逛街，因为许多路口都有中餐馆，都堂而皇之选用汉字招牌，所以不怕迷路。门店的字号近似得像孪生兄弟：“金龙、金马、金星”之类充满民族吉祥喜气。

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简介：直译和意译这两种翻译方法的选择一直是翻译理论家长期讨论的话题之一.在不同的文体翻译中,灵活的选择适当的翻译方法,对于读者更深层次地理解文本的内涵起到了纽带的作用.本文通过对中西方饮食文化差异下中文菜名翻译的分析,来探讨直译和意译在中文菜名翻译中的选择和应用.

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简介：淮扬菜是中国饮食文化的一个重要组成部分,其发展历史悠久,文化内涵丰富,深受官府、盐商、文人等各方影响,乡土气息和文人色彩成为主流。经过多年发展,淮扬菜形成了体系庞大、菜式灵活繁多、食材丰富、选料严谨、制作考究、刀工精细的特征。由于中西方饮食文化既存在共性,又有差异,致使在翻译淮扬菜菜名时,往往不能有效表达出淮扬菜文化的内涵,造成原语与译语在文化功能上的不对等,本文将对此进行深入研究。

简介：摘要翻转课堂是一种学生与教师互换“角色”的课堂教学模式，它是一种以学生为主体的教学模式。它的一般流程为教师在课下制作好相关视频或者搜集好相关资料，学生自主学习观看或者浏览，然后在课堂教学过程中一起解答疑问。这样可以极大地提升课堂效率，将主动权从教师手里转移到了学生手中。在中餐烹饪教学过程中，运用“翻转课堂”教学模式，学生可以走出课堂，了解中餐市场中的菜品潮流，有效地提升学生的学习效率，促使学生发展成为具有特色的中餐厨师。因此本文主要围绕着中餐烹饪教学中“翻转课堂”的应用这个主题展开一系列的讨论和交流。

简介：蛋白质丰富,脂肪含量低,营养物质容易被人体吸收……如此理想的食物去哪儿找?不用找了,它就是随处可见的昆虫!食用昆虫还有一个好处,即,可以缓解世界粮食危机,因此也得到了联合国的支持。在昆虫主题餐厅、超市里的昆虫食品专区、昆虫烹饪书籍等等的诱惑下,相信蚱蜢、毛毛虫、蟑螂很快就会爬上你的餐桌!

简介：随着我国旅游业的发展和2008年北京奥运会的，临近，中餐菜单翻译日益显示出其重要性和必要性。文章分析了中餐菜肴及主食翻译的障碍，并结合实例归纳了几种常用的翻译方法。

简介：2003年4月，我飞赴美国克利夫兰市。姑父在这个城市刚开了一家中餐馆，缺少得力的助手。我毕业于青岛某餐饮学校，有厨艺基础，所以他帮我办好所有的赴美手续，并承诺让我在美国发展。

简介：近年，国内的进口葡萄酒销量每年均以两位百分数的速度高速增长，2010年的增长率更是破纪录地超过150％。跟白酒的干杯及啤酒的牛饮不同，葡萄酒不追求酒精的刺激，而讲求观色、闻香、品尝及回味，从“喝”到“品”，已经是不同的两种文化。而在餐桌上，

简介：摘要：在烹饪专业中，中餐面点这一教学学科占据着重要位置，而实操课更是重中之重。为保证良好的教学效果的同时，锻炼提高学生的综合能力，我们需要结合实际，分析中式面点的教学情况，采用科学合理的策略开展中餐面点实操课的教学。对此，笔者将结合自身教学经验提出一些教学策略，旨在进一步帮助提高中式面点实操课教学效率，以期促进中式面点课程的进步与发展。

简介：摘要：随着社会的发展和人们对美食的需求不断变化，中餐烹饪也在不断创新与进化。色彩与造型的创新成为当代中餐烹饪的重要主题之一，为菜品注入了新的生命与魅力。基于此，本文简单讨论中餐烹饪中色彩和造型创新优势，深入探讨创新要点，以供参考。

简介：摘要：随着中餐文化的全球传播，中餐烹饪教育受到了前所未有的关注。本文首先概述了中餐烹饪教育的现状，包括教育体系、师资力量、课程设置及学生技能培养等方面。进而，深入探讨了中餐烹饪教育的发展趋势，重点分析了技术与创新应用、国际交流、校企合作以及可持续发展战略在中餐烹饪教育中的实践与影响。通过对现状的评估与未来趋势的预测，旨在为中餐烹饪教育的改革与发展提供参考。