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  • 简介:为明确中式传统菜肴工业化生产的流程,通过对软包装方便食品红烧极品牛肉产品的原料加工、包装、杀菌、烘干、检测和装箱出货等生产环节的分析和研究,建立了该类菜肴的标准化生产工艺,以期为相关企业提供参考。

  • 标签: 方便食品 红烧牛肉 生产工艺
  • 简介:分析山西省绿色食品产业化发展的现状、优势及前景.界定了绿色食品的概念,阐述了发展绿色食品的重要意义,针对山西省绿色食品发展中存在的问题提出相应的措施,指出绿色食品产业化发展的广阔前景.

  • 标签: 绿色食品 发展现状 对策
  • 简介:学术视野的拓宽在大学生教育中起着非常重要的作用。以江苏大学食品科学与工程的学科建设为例,从3个一级资源指标(国际、科研和产业)及其相关的11个二级资源指标(学生出国学习、导师出国研修、聘请海外专家、建立高水平国际联合研究机构、招收优秀留学生,创建科研平台、举办学术会议、承担科研项目,强化产学研合作、聘请产业教授或企业导师、参与产业创新技术联盟的活动)研究了学生学术视野拓宽的基本方法。多年的实践证明,学生的学术水平和综合素质整体得到了提高。

  • 标签: 食品 学生 学术视野 资源
  • 简介:流态化技术具有传质效果好、床层温度分布均匀、易于工程放大等显著优点,在流化速冻、流化干燥、流化造粒、流化吸附等领域有着广泛的应用前景。概括流态化技术在食品工业领域中的应用,并对食品流态化技术的最新研究及进展进行阐述。

  • 标签: 流态化 速冻 干燥 喷雾造粒 吸附
  • 简介:食品企业(质量)管理是食品科学相关专业的必修课程,为提高教学质量,培养学生综合能力,案例教学被应用到该门课程的教学中。通过教学案例的选择、课堂讨论、总结提高3个阶段的教学模式,实现教师与学生课堂角色的转换,活跃课堂气氛,激发学生的学习兴趣,提高教师的综合素养,收到良好的教学效果。

  • 标签: 教学改革 案例教学 食品企业(质量) 管理
  • 简介:据台湾地区媒体报道,韩国6款知名泡面检出致癌物质。今年6月韩国食品管理单位对韩国30款泡面进行调查,其中发现农心公司生产的6款拉面和乌龙面含有致癌物质——苯并芘。

  • 标签: 致癌物质 苯并芘 食品 摄入 生活 台湾地区
  • 简介:1真空冷却在果蔬冷链保鲜与熟食品加工中的重要性果蔬冷链保鲜的流程如下:采摘→整理→预冷→冷藏(包括保鲜库、气调库、减压库等)→冷藏运输→超市冷柜→家庭冰箱果蔬采收后依然是有生命的机体。为了维持生命,仍进行着旺盛的呼吸与蒸发,分解和消耗自身的营养,并放出呼吸热。同时,新鲜果蔬采收后还带来了大量田间热,导致鲜度和品质明显下降,

  • 标签: 真空冷却技术 果蔬保鲜 食品加工 设备 冷藏运输 新鲜果蔬
  • 简介:2011年3月22日,为期一天的健鹰国际食品技术创新研讨会,在上海健鹰科技园胜利闭幕。本次研讨会由上海市食品学会与上海健鹰.万思得(昆山)国际食品科研中心联合举办,会议主题为技术创新推动食品产业科学发展。从2007年起,每年3月FIC国际展会前夕举办一次,本次研讨会为创立以来连续举办的第5次,并自本届起更名为“健鹰国际食品技术创新研讨会”。

  • 标签: 食品产业 技术创新 国际 上海市 科研中心 科学发展
  • 简介:主要介绍近红外光谱检测技术在农业和食品分析中的应用。作为一种简单、快速、无损伤及无污染的检测手段,近红外光谱在鉴定原料的真伪、原料中有效成分的含量、有毒组分的识别和水果内部成分测定等方面具有独特的效果,因此在农业和食品等领域得到了广泛的应用。

  • 标签: 近红外光谱 无损检测 农业 食品 应用
  • 简介:微生物实验是食品相关专业教学中的一门重要课程,可以加深学生对理论知识的理解,培养学生的实验技能、动手能力和发散思维。但是在实验教学的过程中仍然存在一些问题,就实验教学内容和实验教学方法进行研究探索。

  • 标签: 食品微生物 实验 教学改革
  • 简介:食品科学与工程专业以食品科学和工程科学为基础,面向食品产业实践,是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。作为典型的工科专业,实验课程在整个课程体系及学生培养过程中占有举足轻重的地位。在实验课过程中,存在学生学习主动性差、教学内容陈旧、教学过程固定化、考核力度不足和评价方法单一等问题。针对以上问题采取的对策是:一要转变观念,重视实践教学;二要丰富教学内容,改变教学模式;三要提高教学效率,完善考核机制。

  • 标签: 实验课程 问题 对策
  • 简介:以提升食品专业学生核心能力为指引,在生物化学教学中,围绕大学生核心能力形成的3个重要因素:知识+技能(方法)+兴趣,合理构建课程内容体系,优化教学内容,不断改革教学方法,加强实践教学环节,调动学生学习的兴趣和积极主动性,培养学生的科学素养、实践能力、创新能力、团队合作能力等多种能力,提升学生的核心能力。

  • 标签: 核心能力 食品专业 生物化学 教学
  • 简介:中国农业大学食品科学与营养工程学院位于中国农业大学东校区。学院设有6个学科平台;食品生物技术学科、农产品加工学科、畜水产品加工学科、葡萄与葡萄酒学科、营养与食品安全学科和食品工程与信息;4个研究中心;葡萄酒研究中心、食品发展战略研究中心、

  • 标签: 中国农业大学 食品科学 工程学院 营养 技术学科 研究中心
  • 简介:从中职和高职职业教育人才培养模式的不同特点入手,着重探讨实现食品营养与检测专业中高职有效衔接的具体做法。通过对中高职培养目标衔接、专业标准衔接、教学和课程内容衔接、教材衔接、职业资格衔接、招生考试衔接等方面进行有益的探索和实践,旨在对促进中高职衔接的发展、优化人才培养方案等方面提供一定的借鉴。

  • 标签: 中高职衔接 食品营养与检测专业 人才培养模式
  • 简介:在经过一年过渡期后,国家强制性标准《预包装食品标签通则》于本月20日起正式实施。通则规定,食品标签中应标示食品名称、配料表、净含量和规格,生产者、经营者的名称等内容,特别要求所有食品添加剂必须在食品标签上明显标注,并且必须使用"通俗名",让消费者看明白。

  • 标签: 食品添加剂 《预包装食品标签通则》 消费者 食品包装 国家强制性标准 种类
  • 简介:对比分析我国与国际食品法典委员会(CAC)关于食品中污染物限量标准的异同。从标准涉及的污染物种类、具体食品种类和限量值3个层面逐级对比。结果表明,我国标准涉及的污染物种类为42种,CAC标准为29种,二者相同的污染物种类为12种;我国标准涉及的食品种类和具体数量多于CAC,其中有7类食品为我国单独规定限量,我国污染物限量指标的总数为748个,远远多于CAC的174个;在可比指标范围内,我国有61个限量指标值与CAC相同,26个限量指标值严于CAC,64个限量指标值宽于CAC。我国污染物限量标准中有57%的可比指标值已达到或超过CAC标准的要求,与CAC的一致性程度较低。

  • 标签: 污染物 CAC 限量标准 食品安全
  • 简介:固定化酶在酶促反应中具有很高的应用价值,在酶工程中发挥着重要的作用,已被广泛应用于食品、制药等领域。本文比较了固定化酶与游离酶的优缺点,介绍了酶的固定化方法,综述了固定化酶在食品领域的应用研究进展,并对其应用前景进行了展望。

  • 标签: 固定化酶 载体 方法 应用
  • 简介:继婴幼儿配方奶粉禁止贴牌生产后,我国拟用最严厉的监管,治理保健食品产销及虚假宣传乱象。国庆长假期间,国家食品药品监督管理总局在官方网站征求对3个保健食品监管新规的意见,其中《关于进一步规范保健食品监督管理严厉打击违法违规行为有关事项的公告》规定,"不得生产、

  • 标签: 保健食品 行业动态 贴牌 药监局 婴幼儿配方奶粉 进口
  • 简介:为培养高质量的食品科学与工程学科硕士研究生,加快学科建设的发展,从学科建设和研究生导师相结合的角度,探讨了食品科学与工程学科硕士研究生导师队伍建设中存在的问题及解决方法。

  • 标签: 研究生 学科 导师
  • 简介:对低场核磁共振(nuclearmagneticresonance,NMR)及其成像技术(magneticresonanceimaging,MRI)的自旋回波脉冲序列在猪肉质量品评的应用研究做了初步的探索.在SE序列中,应用短重复时间TR(<500ms)和短TE(<25ms)可以得到所谓的T1加权像,在成像质量、对比度上具有明显优势.

  • 标签: 核磁共振 磁共振成像 自旋回波脉冲序列 食品质量