简介:在现代化的世界进程中,客家民系对客家传统文化采取了激进与保守相结合的价值取向,这本身就构成了现代客家文化的重要特征和内容,可以认为,激进与保守相结合的传统文化现代化的取向,是一种可贵的现代文化创新机制,能够促进客家传统文化在现代化进程中实现功能性适应和创造性转化,总结其做法和经验有三个方面:一是区分人文价值的特殊性和现代化的普遍性,从"客家精神"这一价值观的高度来谋求客家传统文化与现代化之间的协调性;二是作为客家传统文化载体的客家宗族组织瓦解过程中,又通过建立社团的组织形式作为客家传统文化向现代化的转化的载体;三是努力使传统文化事象为现代化服务,成为现代化的资源和动力.
简介:中国饮食文化研究始自80年代初,近20年的研究,取得了许多令人欣慰的成果,但也留下了不少遗憾。尽管90年代以后研究主流与趋向的科学性明显提高,但观念、理论、方法、习气或风气方面的一些非科学因素曾一度严重制约着研究的健康发展。它们集中体现在“烹饪文化国粹”的“三神心态”(烹饪文化神圣、烹饪技术神秘、中国菜神奇)。长期以来,海内外许多有识之士和知名学者一再对此提出批评和敬告,这种“盲目尊古、崇古和复古的倾向”具有把中国饮食文化研究引进迷古歧途的危害性和危险性。现代科学化和工业化才是中国传统烹饪发展的必由之路。目前餐饮界和食品加工业已在适应人民大众消费和实现生活的方向上成功地实践着中国饮食文化优秀传统的继承和发扬,而理论、文化与学术的研究则滞后了。