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食品科学与工程技术的发展与挑战

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摘要摘要：食品安全是关乎公众健康的重大议题，指因食品内含可能危害人类健康的有毒有害物质引发的健康问题。食品安全旨在消除所有可能引发人体疾病或伤害的食品隐患，包括预防食源性疾病及食物中毒，涉及多个学科领域的交叉应用。风险评估是食品安全管理工作中重要的环节，需依据各地区实际情况进行操作，同时应充分考虑人类以及动物的健康安全状态。本文立足于食品科学与工程技术领域，对于食品科学与工程技术的发展动态展开深度分析。

DOI 34gmmelew4/8360179

作者夏振伟

机构地区 210921199606050821

出处《中国科技信息》 2024年4期

关键词食品科学工程技术发展趋势

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2024年06月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）