浅析融合信息技术，优化幼儿园“食育课程”的实施

浅析融合信息技术，优化幼儿园“食育课程”的实施

吴锦芬

漳州招商局经济技术开发区实验幼儿园  福建漳州  363122

摘要：随着信息化技术的快速发展，在各个领域中得到了应用。在一日生活中通过对幼儿饮食行为习惯的观察与分析，形成一些开展“食育课程”的重要问题来源，并在此基础上借助信息技术手段进一步优化食育课程，拓展幼儿的已有经验，收集了幼儿“食育课程”的相关的图片或者视频，帮助幼儿了解食物的来源，让幼儿体验烹饪食物的过程，从而培养幼儿良好的生活习惯、动手能力及服务意识，促进幼儿的全面健康发展。

关键词：信息技术；幼儿园“食育课程”；优化

引言

依据《3～6岁儿童学习与发展指南》中提出的目标和要求，开发和实施相关主题的食育课程，引导和帮助幼儿获得关于“食”的知识和能力，并养成健康的饮食习惯和生活方式。

1幼儿园开展食育课程的重要性

第一,有利于帮助幼儿逐步形成健康的饮食习惯。从发展规律来看,幼儿的肌肉、骨骼等方面的发展速度比较快,所以需要提供营养更加均衡、全面的饮食。从实际情况来看,随着我国居民生活水平的大幅提高,人们不在是关注孩子吃得好不好的问题了，更多的是关注孩子吃得健康与否。而孩子出现偏食、挑食的现象也是孩子常见、共性的问题。在这种情况下,食育课程的开展可以在一定程度上不断纠正幼儿的偏食、挑食等不良的饮食行为,帮助幼儿逐步养成良好的饮食习惯,并有效提升幼儿选择健康食品的能力。

第二,有利于帮助幼儿掌握更加规范的就餐礼仪。在日常家庭生活中,溺爱的现象是比较普遍的,所以很多家长并不会过多关注幼儿的就餐礼仪,这导致幼儿容易出现一些饮食礼仪方面的问题。如幼儿在吃饭的时候会大声地说话,甚至需要家长追着喂饭。《3—6岁儿童学习与发展指南》中强调要提醒幼儿细嚼慢咽,不能边吃边玩儿。所以幼儿的上述行为不但与就餐礼仪不符,而且容易使幼儿在进食中发生危险。因此,需要通过食育课程引导幼儿明确就餐礼仪的重要性。

2导入“问卷星”，了解幼儿的“食育”现状

为了让食育课程更好、有效地实施，保障食育课程实施的有效性和推广性，可以运用“问卷星”软件系统地收集幼儿的饮食习惯和用餐偏好。可以设定了一些开放性的“食育”问卷，从而深入了解家长对“食育”的认识和建议。笔者运用“问卷星”软件收集了幼儿的饮食习惯及家长的饮食期望。根据调查报告显示的结果，从认识层面和实践层面两个维度采集相应的数据并进行分析，不断推进食育课程活动的开展与实施。

3利用信息技术优化“食育课程”的方法

3.1确定活动目标与内容

活动内容与目标的制定，是食育课程实施开展的重要指导思想。根据幼儿的能力特点和班级幼儿的实际发展水平。制定出适合本班级幼儿开展与实施的食育课程。如小班的“食育”目标为单一食材的简单加工，主要培养幼儿的洗、摘、剥、撕、搓等技能。中班的“食育”目标为两种或两种以上食材的烹饪，在这个过程中，教师要引导幼儿认识食材、厨具，了解食物的营养价值，并教给幼儿切、刨、剪等技能，同时让幼儿对翻炒、凉拌、煎炸等技能进行初步的学习。大班的“食育”目标是熟悉食物的加工过程，以及食物的营养搭配。此外，幼儿还要了解富有地方特色的菜品。确定了幼儿的“食育活动”目标，从而选择了适合幼儿能力发展的内容进行活动设计。例如，“地瓜丸子”活动很符合中班幼儿的年龄特点，该活动所选用的食材为地瓜和糯米，幼儿在制作地瓜丸子的时候需要将地瓜清洗干净，然后将地瓜皮削干净，切块蒸熟，等放凉后将地瓜压成地瓜泥然后加入糯米粉揉成面团，再双手掌心对齐，将面团顺时针揉搓成球状，起锅烧油，油热后，下入丸子，炸至金黄即可。

3.2图片或者视频的协助，解决“食育”活动重难点

在开展食育活动过程中，幼儿能够直观地了解制作食物的技能。教师可以把食物加工的具体过程以图片或者视频的形式拍摄下来，让幼儿通过观看图片或视频，直观了解制作食物的步骤。这样不仅可以为幼儿提供良好的教育环境，也可以给幼儿提供反复观看图片或视频、领会操作难点的机会，兼顾操作能力较弱的幼儿。幼儿的认知特点是以具象思维为主，而把关于食物加工的具体过程以图片或者视频记录下来，让幼儿能通过观看图片或视频，直观地了解食物制作的整个步骤，在整个活动过程中也凸显了信息技术的重要性和有效性。例如，在小班课程制作“蚝油生菜”时，在介绍食材时，选用了“定格画面”这一功能，引用了网上的生菜、蚝油等图片，让幼儿直观感受食材。在“剥生菜”技能的活动环节中，可以拉近镜头，突出活动的难点。在“洗生菜”技能的活动环节中，选择使用长镜头，并在后期剪辑中进行适当调速。最后，在合成的视频或者图片加上合适的背景音乐，很好地帮助幼儿了解了蚝油生菜的制作过程。

3.3实践操作，加深幼儿对“食育”的认识

信息技术可以让静态的知识动态化，让抽象的知识具体化，更有效地推动幼儿思维能力的发展。在幼儿“食育课程”中，教师可以设计一些小游戏，调动幼儿积极探索的欲望，让幼儿通过动手操作获得新的知识。例如，在制作“毛豆炒肉丁”活动中，可以设计各种闯关游戏，引导幼儿在游戏中获得新的知识和技能。信息技术的交互功能，可以使得多个幼儿共同参与游戏，突出每个幼儿学习的主动性和主体性，打破了传统的教学模式。教师应鼓励每个幼儿动手实践，关注幼儿的经验获取，将能力培养贯穿于“食育活动”之中，极大地拓展幼儿学习的边界。

3.4信息化评价，推动家园共育新模式

信息化互动评价，促进了家园“食育理念”的同步。例如，在中班制作“香橙鸡蛋杯”的活动中，幼儿熟练掌握了制作方法：在给橙子切口后，用勺子挖取果肉，以皮为“杯”，将果肉与牛奶混合，倒入“橙杯”中蒸熟。出锅后，幼儿的喜悦溢于言表，他们幸福地品尝自己的劳动成果。离园后，幼儿主动在家里制作了“香橙鸡蛋杯”，并要求家人录制视频，与班级更多的家长、幼儿一起分享。让“食育课程”走进家庭，不仅激发了幼儿的学习兴趣，也获得了家长的大力支持与肯定。在“食育课程”中，教师需要选择恰当的时机，采用多种方式记录幼儿的发展轨迹。随着“食育课程”的开展，幼儿所掌握的食物加工技能不断增多，教师应抓拍幼儿在“食育课程”中展现出来的闪光点，记录幼儿的发展轨迹，并适时进行互动和评价，支持幼儿持续深入学习，不断促进幼儿的发展和成长。教师是幼儿园各项活动的支持者、合作者、引导者。当教师观察到幼儿在“食育课程”中出现困难，就可以给予幼儿及时的引导与支持，鼓励幼儿再次操作，或是支持幼儿模仿同伴，掌握各种操作技能。教师要结合幼儿的个性特点和具体表现，进行有针对性的评价和分析，让幼儿享受学习和操作的过程，最终品尝到属于自己的劳动果实，在“食育”活动中不断体验属于自己的成功，增强学习的信心。

结束语

总之，信息技术手段的运用，极大地增加了“食育课程”的有效性，提升了幼儿“食育课程”的品质，并且能够帮助教师探索出独特的“食育”活动设计方案。在利用信息技术优化幼儿园“食育课程”的过程中，教师要注意优化自身的教学理念，了解幼儿的性格特点和成长规律，不断创新教学方式，促进幼儿的全面发展。

参考文献

[1]杨金宇,王嫣然,李旭.幼儿园食育课程的内涵诠释、价值诉求及内容构建[J].黑龙江教师发展学院学报,2023,42(10):115-118.

[2]刘汐汐.家园共促小班新生养成良好饮食习惯的策略[J].福建教育,2023(34):55-57.

[3]黄岩.幼儿园食育主题课程的有效建构[J].山东教育,2023(Z6):47-48.◆（作者单位：安徽省合肥市汤池路幼儿园）