福建省三明市建宁县建宁县城关幼儿园学校,福建省三明市354500
文摘:将家乡美食融入幼儿园的食育文化,有利于传承家乡文化,培养幼儿的食品卫生观念,培养幼儿的饮食习惯,提高他们的文化素养和整体水平。在此方面进行更深层次的探讨,对于促进我国幼儿园饮食教育事业的发展,弘扬乡土文化具有重要意义。
关键词:幼儿园;家乡美食;实践
绪论:伴随着时代的发展,各种先进的教育思想逐步渗透到早期教育之中,促进了早期教育的繁荣。《3—6岁儿童学习与发展指南》(《指南》)强调要珍惜“游戏”和“生命”的特殊价值,创造丰富多彩的教学情境,对一天的生活进行科学地规划,最大程度地帮助和满足孩子们通过直接感知、动手操作和亲身经历获得的需求,坚决杜绝“拔苗助长”式的提前培养和高强度培训。为使孩子们能更好地体验祖国的美丽,激发他们对祖国的爱,我们在尊重孩子的年龄和身体发展特征的前提下,根据《指南》的精神,以及我们幼儿园“童蕴·乡情”园本课程的理念,把地方传统美食“萝卜干”引入到孩子的视线和日常生活之中。
一、家乡美食与幼儿园食育文化融合的意义
家乡美食是当地几千年来积淀下来的一种食品文化,它体现了中国人民宝贵的餐饮智慧,也体现了故乡的风俗。而幼儿园食育就是通过对儿童进行正确的教育,使其养成正确的饮食习惯,养成健康的生活方式。将“家乡美食”与“食育”相结合,有利于“故乡”的优良文化的继承。饮食一向是一种很有价值的文化,在幼儿园饮食教育中,可以让孩子认识、品尝、制作自己的家乡菜,从而培养他们对故乡的文化的热爱。通过对食物的研究,孩子们能够认识到食物的来源,制作的工艺,以及他们的历史和文化的起源,让他们感受到祖国的深厚底蕴。在此基础上,将家乡饮食与幼儿园饮食文化相结合,对提高儿童的营养水平具有重要意义。家乡美食以自然的材料为基础,讲究营养的协调,以满足人们的需要。
在幼儿园食品教育中引入“家乡美食”,使孩子认识到食品的营养价值及平衡膳食的重要意义。将家乡美食与幼儿园的食品结合起来,能够为幼儿带来更丰富、更健康的食品,有助于养成良好的膳食习惯,防止孩子出现过度肥胖、营养不足等问题。
二、家乡美食与幼儿园食育文化融合的有效途径
(一) 革新教育方式与活动的安排
通过创造性的教学方式及活动的设计,可以使家乡美食与幼儿园饮食文化相结合。采用新颖的方法,也可以引起儿童的关注,增强其对家乡食物的喜爱与接纳,并培养其对食品的健康观念。在幼儿园中,可以通过讲故事、绘本阅读等方式,让孩子们认识到家乡美食的历史渊源和文化底蕴。透过趣味盎然的童话及书籍,让小朋友领略到家乡美食之文化韵味,进而产生对家乡美食的喜爱与认可。另外,也可以为孩子们准备一些趣味十足的食品,让孩子们亲身参加。
以萝卜干为实例,让孩子亲身体验种植萝卜,制作萝卜干的全过程,增进对家乡美食的了解,体验到活动的乐趣。
(二)多样化的食材和菜谱选择
通过对食品原料及配方的合理设计,使儿童对家乡美食的接受程度与爱好得以增强,从而使其健康发展。在“家乡美食”中,经常会出现某些特别的材料,而这些材料又往往是儿童所不了解或难以被他们所接纳的。所以,我们可以用水果、蔬菜、米面产品等让孩子们更了解、更容易被他们所接纳的食物来做自己的家乡菜。另外,我们也可以把乡土菜和现代化的材料进行有机的融合,比如家乡的桂阳萝卜,可以将萝卜制成各种各样的美食:萝卜汤,萝卜饼,炒萝卜,萝卜丸子等,这样就能提高孩子们对故乡菜的喜爱和接受程度。另外,也可以与故事和游戏等教育要素结合起来,制作出与萝卜干有关的主题食谱,让孩子们在快乐的气氛中学会并尝试着品尝。
(三)家园合作与互动交流
通过加强幼儿园与父母之间的紧密协作,促进儿童对故乡菜的认识与接纳,促进其对食物的卫生观念的养成。学校还可以经常开展家庭间的交流,让父母们一起参加并体验自己的故乡美食。通过亲自感受故乡菜的烹调方法,让父母学习原料的选用,增进对家乡美食的喜爱与认同感。此外,透过父母的介入,让幼儿体验到「家」与「园」的融合,增进亲子关系。在与父母的配合下,可以针对儿童的偏好及当地的习俗,为孩子们挑选适合自己的家乡美食,并制定适当的教学计划。
比如,可以举办一次“萝卜干大变身”的家庭聚会,让父母和孩子一起参加到做故乡美食中来,加强家人之间的团结,增进孩子之间的感情。
另外,老师们还从多个方面进行了与“萝卜干”相关的教育、游戏等活动,并在课堂内外进行。例如:通过在教室的活动间设置“家乡美食”的环保墙壁,并提供其他美味食品让孩子们享用,从而充实并丰富儿童对饮食文化的认识;“萝卜干店”是针对幼儿年龄、身心发展特征和兴趣特点而设置的,在这里,孩子们可以通过自己的角色扮演,亲身经历做萝卜干、卖萝卜干、品萝卜干的过程,不仅可以培养孩子们的团结、合作、互助的意识,而且可以培养他们的数量关系、动手能力、语言能力等,还可以提高他们的参与积极性。
《幼儿园教育指导纲要(试行)》指出:“要给幼儿以充足的可操作素材,创造各种活动环境,使每位幼儿能够利用各种感官和方法进行探究。”孩子们同样对真正的事物和有意义的活动充满着向往,我们会一如既往地坚持,持续地进行革新,把萝卜干有效地融入五大区域和室内室外的玩耍之中,扩大活动的范围,拓宽孩子的眼界,使孩子们在了解家乡美食、制作家乡美食的同时,更加地热爱自己的家乡,发扬家乡的美食文化。
三、结束语
将家乡菜与幼儿园饮食文化相结合,既能继承优秀的家乡文化,又能促进幼儿的营养健康发展、社会技能和道德素养的培养。但是,在融入过程中也存在着诸如烹饪家乡美食的复杂性、儿童对家乡菜的接纳程度不高、父母思想和饮食习俗等方面的问题。在此基础上,作者从课堂教学方式与活动设计上进行了改革,并在材料和食谱上进行了多样化的选材,并在此基础上进行了探讨。通过实施上述方法,将家乡美食与幼儿园的食育文化结合起来,给孩子们带来更多的食物经验,养成健康的饮食习惯。
参考文献
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