简介:肉食是城乡人民的主要副食品,健康卫生的肉食,其营养丰富,味美可口,有利于人体健康。反之,一切病害劣质肉食,不仅食之无益,而且直接危害消费者的身体健康。久禁不绝的注水肉就是一大公害。
简介:本文较为系统的归纳了干货原料的定义与分类,干货原料的组织结构特点。干货原料的涨发方法,并着重探讨了干货涨发的原理与机理,同时指出可以将之与现代食品干制复水科技相结合及走向工业化生产的发展趋向。
简介:我公司现有4台膜包机,一台是南京轻机生产的YPBMB45膜包机,三台是广州花都轻机生产的HDK45膜包机。这几台膜包机在2003年的生产运行中或多或少地出现了一些问题。为了更好地操作和维护膜包机,更好地保证明年的旺季生产,现将我公司4个包装车间(包3、包4、包5、包6)的膜包机出现的故障情况进行汇总,以供大家交流参考。
简介:本文介绍了桂花坛焖鸡的由来和加工制作方法。
简介:本文针对当今社会发展的特点和实际,为了满足社会发展的需要和人们对肉品的要求,从而阐述现在发展的肉品新鲜度的快速检测技术的原理以及测定方法,以便于对肉品的新鲜度进行快速准确地检验,剔除有损害人类健康的变质肉,保障食品安全的健康发展。
简介:本文介绍了闾山糟肉和北镇酒香鸡的加工方法。
简介:论述了我国牦毛资源开发利用的广阔前景,介绍了牦牛肉的几种烹调方法。
简介:
简介:近年来,随着我国啤酒产量的迅猛增加,不同品牌啤酒之间的竞争日趋激烈。如何节约能源、降低消耗已是摆在我国各啤酒生产企业面前的一个重要课题。尤其在目前我国电力资源紧张,煤价上涨的情况下,能耗问题尤显突出。
简介:本文概述了肉用香精的分类和生产工艺流程,介绍了肉用香精的评价方法,探讨了影响肉用香精用量的因素及在加香时应注意的事项。
简介:聚酯是热塑性饱和聚酯的总称,它包括PET、PEN及共聚物等。PET最早是1948年由英国的ICI公司和美国杜邦(DuPont)公司开发生产,并应用于纤维工业生产的,它是由对苯二甲酸与乙二醇经缩聚反应后而制成。化学名称为聚对苯二甲酸乙二醇酯(俗称PET)。其后又分别于1952年和1969年扩大研究和开发生产成PET薄膜和PET瓶,从而扩大了PET市场。
简介:随着中国乳品工业的发展,以酸奶为主的发酵乳品,已经成为继白奶之后,发展最快,产量和销售收入增长最显著的乳品类别。据统计,2005年我国发酵乳品的总产量比2004年同比增长44%,总销售收入比2004年同比增长40%,已经达到了白奶销售收入的70%。
简介:本文研究了将水解后的分子量在1000-2000D大豆分离蛋白(SPI)添加到肉制品中,并通过扫描电镜发现大豆分离蛋白可在脂肪球表面形成亲水蛋白膜,起到乳化作用,且在巴氏杀菌温度下,不具热凝性,稳定了肉糜的脂肪一蛋白质一水体系。
简介:本文综述了溶茵酶的结构、来源、活力测定方法及在食品研究中的应用,并根据当前研究状况对溶茵酶今后在食品工业中的应用和发展进行了展望。
简介:饮用后的啤酒空瓶,由于各种原因,有时在客户手中停留的时间较长,加之存放地点的环境影响,返回到啤酒厂时,这些酒瓶不但污垢较多,而且有些瓶子的内部巳形成了碱性物质(俗称水印),用碱性溶液很难清洗。这些酒瓶在灌装过程中,经常被重复捡出,这样就直接影响洗瓶机的速度和灌装线的生产效率,造成运行成本的提高,影响经济效益。针
简介:阐述了乳酸链球菌素(Nisin)的基本概念及其特性以及它的功效,并重点讨论了它在肉制品中的应用。
简介:光的折射由于光在不同介质中的传播速度不同,光从一种介质射向另一种介质时,光的传播方向发生了改变,这种现象叫做光的折射。人类对光的折射进行了长期的研究,总结出光在发生折射时所遵循的基本定律——光的折射定律。
简介:本文重点阐述了磷酸单酯变性淀粉的生产、性质以及在肉类工业当中,方便于肉类加工的功能性质和食品体系某些所要求的性质。
简介:一.碱液循环使用的重大意义洗瓶机的碱液在使用若干班次后,由于活性降低,如继续使用将无法把瓶子清洗干净,因此目前多数啤酒厂家都把碱液当作废水排放掉,再换上新碱液。
简介:随着国家对安全环保要求的提高,禁止对啤酒瓶等玻璃制品采用捆扎包装运输,以降低对接触人员的伤害。以往饮料行业的包装采用纸箱或周转箱的方式成本较高,回收困难,于是新型的热收缩薄膜包装机成为理想的选择。
注水肉的几种检验方法
干货原料涨发的方法与机理
膜包机的故障及解决方法
桂花坛焖鸡的加工制作方法
肉品新鲜度的现代快速检验方法
闾山糟肉和北镇酒香鸡的加工制作方法
我国牦牛资源的开发及牦牛肉的烹调方法
无醇借助反渗透方法对啤酒和其它饮料脱醇
关于提高洗瓶机净瓶率的几点建议及解决方法
肉用香精的分类与应用
聚脂在啤酒包装中的应用
乳蛋白产品在发酵乳品中的应用
大豆分离蛋白在肉制品中的应用
溶菌酶及其在食品工业中的应用
ZXPP88-6自动浸泡机的应用
乳酸链球菌素(Nisin)在肉制品中的应用
K-PATENTSD在线折光仪在食品、饮料行业中的应用
磷酸单酯淀粉的性质及其在肉类工业中的应用
碱液在线过滤器在洗瓶机中的应用
CAM技术在柔性热收缩薄膜包装机上的应用