简介:摘要本文阐述了动物源食品的安全性现状以及动物源食品中药物残留的原因和药物残留对人类的危害,并提出了控制动物源食品中兽药和饲料添加剂残留的措施,以期为提高动物源食品的安全性提供参考。
简介:摘要:动物源性食品安全检测技术的研究对于确保食品安全具有重要意义。本文综述了当前广泛应用的动物源性食品安全检测技术,包括传统的物理化学检测方法和新兴的分子生物学技术。物理化学方法如高效液相色谱法和质谱分析在检测食品中的残留物质和添加剂方面发挥着重要作用。分子生物学技术如PCR和基因测序则能够快速准确地检测食品中的微生物污染和遗传修饰成分。综合运用这些技术,可以提升对动物源性食品安全的监测能力,保障消费者健康。未来,随着技术的进一步发展和完善,预计将出现更加高效和精准的检测技术,为食品安全管理提供更为可靠的支持。
简介:摘要:目前,现代化建设迅速,我国的综合国力的发展也有了改善。兽药残留是指动物用药后蓄积在动物体内所有与药物有关的物质的残留,包括药物原型及其代谢产物。兽药残留不会随着食品的加工而消失,而是会随着食物链的积累而存在,不仅对环境有较大的污染,长期积累达到一定量时对人体也有较大的伤害。兽药是动物养殖中不可或缺的投入品,可用来防治动物疾病、促进动物生长发育、改善产品质量等。但一些不法商家为了快速谋取利益,不按说明书用药,超范围、超剂量、超疗程地使用兽药甚至违禁药。这些行为将对靶动物安全、接触者的安全、环境生态安全、动物性食品安全以及公共卫生安全等都将构成复杂而深刻的影响。因此,需要对兽药残留进行严格监管,以此控制动物源性食品的安全和质量,保障消费者的安全。