简介：<正>宴席又叫会饮、酒席、筵席、宴会和酒会,是人们为了某种社交目的需要,根据接待规格和礼仪而精心编制的的一整套菜品。宴席可分两大部分,第一是我国传统的宴席,第二是酒会席。传统宴席是我国民族形式的正宗宴席,其特点:形式典雅,气氛隆重。整套菜由冷盘、热炒菜、大菜、点心、甜菜、水果等组成,而以热菜为主。

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简介：随着现代饭店餐饮业的发展，管理的科学化、系统化、规范化问题已越来越被业内人士所重视。如何建设好现代饭店餐饮管理的规章制度，是实现餐饮管理规范化的基础工作。必须重视并扎扎实实地做好这项工作。

简介：现代饭店的主要标志是所有权与经营权相分离，股东们将饭店托付给有经营管理专长的经理们，董事会负责对总经理进行业绩考评，总经理负责对各部门经理进行业绩考评，形成一套相互制约、相互促进的考评机制，这对饭店的生存发展有极重大意义。其中总经理对各营业部门的考评更牵动全局。良好的考评机制能大大调动员工积极性、最大限度地降低成本、提高利润，直接服务于饭店经营目标─—盈利。考评，即考核评价，指对饭店各营业部门经营业绩的考核评价。考评是饭店控制系统的重要组成部分。其主要内容包括确定考评对象；制定考评标准；规定考评标准的计量方法；规定考评标准预算方法；规定业绩报告内容、时间、地点。维系考评制度长期有效的另一重要

简介：<正>我国现代饭店业是党的十一届三中全会以来,随着对外开放逐渐发展起来的一个新兴行业。它的出现首先是为适应国际旅游者来华观光旅游及进行商务、文化交流发展起来的,所以从出现之始它就带有与国际市场经济密切联系的属性。随着饭店业的发展和壮大,它正日益体现出了作为一门特殊行业在扩大对外开放中所起到的重要意义。在当今,党的十四届三中全会确定要建立社会主义市场经济体制,随着各项改革措施的出台和推进,饭店业必将要实现向市场经济的过渡和转轨。饭店将作为独立自主的企业自由进入市场,开展平等竞争,以市场为导向来设计自己的经营以获取最大的利润和收益。要达到这一目的,获得竞争的成功,搞好饭店市场开发的综合设计,是摆在饭店业面前必须回答的一个重要问题。本文就是试图从饭店市场开发综合设计的角度对此进行一些初步的探索。

简介：目前,饭店业员工较高的流动比例已成为制约饭店业发展的制肘.员工的满意度是饭店稳定发展的基础,同时也是饭店人力资源管理的中心.本文在吸收已有研究成果的基础上,以管理学中的全过程管理理念为指导,从员工满意度的概念、内涵等方面着手,对员工的全过程实行动态追踪管理,以提升员工的满意度.

简介：由湖北职院组成的旅游与饭店管理专业建设考察组一行4人,赴南京、上海、天津、北京等地,就市场需求、专业建设、教学改革等问题,实地考察了3所大专院校,10家4星级以上酒店,1家涉外培训中心,基本弄清了旅游与饭店专业的人才需求、人才培养规格、专业建设方向、教学改革重点等问题,结合该院实际,基本理清了下一步工作思路.

简介：穿过富丽华贵优雅的淮海长街，行至茂名南路，映入眼帘的令人惊诧的是那一片广阔的花园饭店绿地（占地2．8万平方米）。纵目远眺：琼林亭台、芳草如织，一幅熔铸古今的丹青画卷。花园饭店占地3．2万平方米，建筑总面积5．97／平方米，高级客房500问，高级套房22套。

简介：教育街很小，小得连北京市地图上都没有标注，小得虽然身处极其繁华的西单商业街，却让人一次次擦肩错过，教育街很神秘，不说浓密的枝叶间漏下的斑驳光影将喧嚣梳理成静谧，单就街名，“教育”二字，足可引起无限遐想。

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简介：水上饭店陈健秋时间：现代，某天下午至次日上午。地点：水库边一家水上饭店及其四周。人物：宋满珍──饭店女店主，四十出头。宋荷香──饭店女服务员，不到二十岁。杨惕吾──文人，五十出头。柳多爹──退休干部，六十多岁。柳旺年──商人，五十出头。董素琼──女商...

简介：“欢迎光临!欢迎光临海底饭店!”服务员“小美”声音圆润柔美。这里是我新开的世界一流的“海底饭店”!饭店的入口是一个玻璃隧道。透过玻璃，客人们可以看到五彩缤纷的海底世界景象：珊瑚舞动着优美身姿，大龙虾举着两个大“钳子”神气地走来走去，还有可爱的小鱼小虾冲你招手呢!

简介：白银省是一个海岛。天一亮,就会有细盐窸窸窣窣地从穹顶落下来,沾满人的脖颈,像是有人把白银搓碎了。所以,去白银饭店之前,我特意买了一把长柄雨伞。熊七八二先生笑话我说,去白银省就是看白银的。我还不信。到那儿一看,行啊,白银饭店连屋顶都没有。陈西米姑娘把我们接上船,我们乘着铁皮船从白银省的大街上经过。我双脚交错在桅杆上,整条街的景致尽收眼底。我看到整条街都是白银。

简介：顶峰俱乐部位于饭店二十九层，营业时间是早餐06：30—10：00（只限于入住行政楼层的客人），午餐11：30—14：00，下午茶16：00—18：00，晚餐18：00—23：00。

简介：摘要《现代饭店管理实务》课程以饭店业岗位工作任务及其工作过程为依据，根据饭店业发展需要和完成职业岗位实际工作所需要的素质、知识、能力要求，选取教学内容并对学生可持续发展的能力奠定良好的基础。教学以注意根据社会、行业发展不断注入新的知识并通过多种教学方法，使学生所学专业知识能够融会贯通，综合运用，同时进一步培养学生的创新及自主创业的能力，突出职业能力的培养。

简介：星期六中午,我和院子里的几个小朋友在一起玩。玩什么呢?我说:“咱们开个‘小饭店’,为顾客服务,怎么样?”大家都说好。