简介:摘要:在社会经济迅速发展,人民生活节奏加快,公众追求高品质生活的当下,餐饮行业迅速发展。餐饮经营单位以中小型餐饮居多,从业者大多数为外来务工人员,学历普遍较低,很少数受过食品安全专业知识培训。而规模相对较大且管理正规的餐饮经营单位只占少数,餐饮行业整体还未向高技术水平方向发展。政府监管部门的执法人员与监管对象数量比例失调,使得监管执法力度不够。政府部门通过定期开展“食品安全专项整治行动”,创建“食品安全示范街”,获评“国家食品安全示范城市”等行为来提高餐饮行业食品安全的行政监管能力,虽然取得一定成效,也较以往的监管模式有了理念的创新和执法强度的增加,但是在基层餐饮行政监管中仍存在不少问题。因此,对餐饮食品安全监管问题和对策的研究是十分必要的。
简介:摘要:我国是个远古文明的一个国家,同时也是世界早一代拥有的一个旅馆。在我国还是殷商王朝的时候,离那时候3000多年前我国就有了官办的“驿站”,这算是我国最早一代的官办的住宿设施。周朝的时候,在大路口那建了一个提供客人住宿的“招待所”,这样就更好的方便那71个的诸侯国向王家的进贡和朝圣,。这些招待所是我国历史上最远古的住宿设施。主要满足各类公务、商务和外交、军事人员的基本生存需求——旅馆。战国时期,由于农业和手工业的进步,商业的发展,民间客栈行业初步形成并不断发展完善。汉代中期,随着对外贸易的日益发展,长安城建起了180多个供外国使者和商人吃饭睡觉的“群”。在南北朝时期,有一个“商店”,供商人吃饭,电子版,股票和贸易。宋代出现了大量的“同文的博物馆”、“大同的博物馆”、“宾馆”、等。这些住宿设施不仅提供房间,还提供餐饮和伙食。晚上,还有热水洗身体可以说,这些民俗饭店和宾馆就是现代饭店的邹形。
简介:摘要 厨房烹饪食物过程中产生大量的油烟和水蒸气,这些物质会对人体的健康产生影响,如引起呼吸道疾病、视力下降等,故良好的排油烟系统对于厨房来说至关重要,从而可保证食品的口感和质量。本文笔者通过对多个餐饮厨房通风系统的设计及跟踪运维的实践数据分析,并结合当前行业相关要求对厨房通风系统的设计计算原则进行初步的研究探讨,提出厨房合理的进排风量计算方法。