简介：

简介：摘要：大约在春秋战国时期，中国的食品雕刻技能已经初具雏形，雕刻技能具有悠久的历史，展现着民族的烹饪技艺与文化。食品雕刻体现的是烹饪者个人创造性思想与艺术的融合，食品雕刻技能在和谐中渗透着时代色彩，从而引导技能水平不断提升，符合时代主题，又不失民族技艺的优越性与传承性。

简介：摘要目的了解和加强桐乡市餐饮具集中消毒机构消毒管理与质量，提高餐饮具的清洗消毒质量，保证消费者的使用安全。方法开展了专项检查与指导，并现场抽检餐饮具样品送检检测。结果对全市11家餐饮具集中消毒机构开展了专项检查与指导，现场抽检餐饮具样品110件，阳性2件，阳性率1.82%，自主消毒餐饮店抽检餐饮具650件，阳性125件，阳性率19.23%。结论餐饮具集中消毒优于自主消毒，但仍存在着卫生安全隐患，应建立长效的监管机制，把风险降至最低。

简介：摘要：《餐饮服务与管理》是职业院校中的重要课程，应用性较强，对于学生今后就业有着极大的影响。学生在本门课程的学习中能够对餐饮服务的基本技能以及经营管理相应知识有效学习。而想要达成这样的教学目标，教师要结合实际情况运用多种教学手段，加大对学生各方面能力的培养。本文围绕《餐饮服务与管理》教学中学生能力的培养策略进行深入探究，以期更高效的锻炼学生，强化学生的综合能力。

简介：今年以来，衡阳市石鼓区局通过完善机制、狠抓执行，促进了餐饮业税收的不断增长。1—10月，该局共入库餐饮行业税收1016万元，同比增收185万元，增长22．26％。

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简介：体现民族文化是民族地区餐饮空间设计的必然所在。居住在我国北方草原的蒙古民族所创造的民族文化，是中华民族多元文化的重要组成部分，具有重要的人文价值。本文从蒙古族的历史、宗教、审美、建筑等多方面来研究和总结蒙古族传统文化特征和审美取向，从中得出具有蒙古族传统文化特征的餐饮空间设计的指导思想，灵活运用于具有蒙古族传统文化特征的餐饮空间设计之中。最终使餐饮空间设计成为蒙古族文化发展的载体，

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简介：摘要餐饮非物质文化遗产是中国非物质文化遗产的重要组成部分，它具有传承性、目的性、无形性、社会性、多元性、活态性等特点，具有重要的经济价值和文化价值。中国餐饮非物质文化遗产的保护应遵循物质化、原真性、多样性、保护与利用并举的原则，进一步加快我国餐饮非物质文化遗产保护工作的进程，促进餐饮业的可持续发展。

简介：图像搜索是互联网产业最近出现的一项比较新的运用技术，在医学，电子商务等领域有广泛前景。餐饮行业由于其行业特殊性，传统的网络营销模式已显现出诸多困难与不足，急需引入新的营销模式带动餐饮网络营销的革新发展。

简介：随着我国餐饮业的迅速发展，以及西式餐饮的进入，竞争日趋激烈。占据中式餐饮第一宝座的小肥羊能否保持领导地位，在竞争中充分发挥自身优势，抓住机遇，不断发展。关键在于是否制定一个科学的竞争战略，而这项工作的基础就是对其进行SWOT分析。

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简介：学校餐饮管理是后勤管理工作中的重中之重,也是保证学生健康成长的基础,也就是说,做好学校餐饮管理对学生健康的成长起着非常重要的作用。本文结合自身的一些经验从思想、行动、安全上三个方面入手来确保餐饮管理工作的有效开展,同时,也为学生的健康成长打下坚实的基础。

简介：宁夏清真餐饮占全部餐饮的90%以上,处于宁夏餐饮业的主体地位,对宁夏餐饮业的发展起主导作用。本文从宁夏清真餐饮现状出发,结合宁夏的具体实际和存在的主要问题,论述了加快清真餐饮发展的现状、问题和对策。

简介：近年来，随着都市人生活形态的转变，中午吃自带盒饭情况已13渐稀少，大都市的快餐行业迅速发展，因此食品安全问题日趋成为人们关注的焦点。为了解奉贤区餐饮单位盒饭业的卫生状况，笔者于2007年1月-2007年12月对本区的盒饭进行了检测，现将结果报道如下：

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简介：浦江游览日益成为上海都市旅游新亮点，黄浦江水上旅游市场的游客接待量以每年20％的速度增长，水上餐饮业也同步发展，34艘游船中就有27艘提供餐饮服务，占79．4％。为揭示水上餐饮单位中可能存在的基础卫生设施差等因素，针对旅游船舶开设餐饮的具体条件和不同情况，我们经过调研，依据卫生部颁发的《食品卫生监督量化分级管理指南》（《指南》）和《上海市餐饮业食品卫生等级评定管理办法（试行）》，

简介：重庆市工商联（总商会）餐饮商会成立于2002年7月，是重庆市工商业联合会领导下的社团组织，由重庆市知名餐饮企业组成的行业商会。，在市工商联领导下，餐饮商会“围绕中心、服务大局”开展工作，在当好政府助手，参与社会管理，服务会员企业、引导会员企业加强自律，促进行业健康发展等方面发挥有益作用。

简介：据国家统计局统计，2000年三我国全社会餐饮业实现营业额3752．6亿元，比上年同期增长7．3％，继续保持较大的增长幅度，以强劲的发展态势迈入21世纪。分析我国餐饮业快速发展的主要原因，一是社会经济发展与人民生活水平的提高，对行业发展起到了有力的支撑作用。